Пиво

Пиво — слабоалкогольний напій, який готують за допомогою зброджування солодового сусла. У процесі використовують класичний набір інгредієнтів: воду, солод, хміль, дріжджі. В основному затор готують з ячменю чи пшениці. Рідше використовують жито, кукурудзу, рис.

Іноді на крафтових пивоварнях поряд із зерновим засипанням застосовують добавки — овочі, фрукти, трави, молоко. Таке пиво називають спеціальним. Комбінація основних і допоміжних компонентів впливає на смако-ароматичну палітру, а також на текстуру пінного напою та показники міцності.

Скільки алкоголю містить пиво

Середня міцність становить 3–6%. За бажанням можна замовити пиво з підвищеним відсотком алкоголю — 9–14%. Легкий напій, який називають сесійним, має 1–3% градусів. В окрему категорію виносять безалкогольну продукцію.

Коротка історія пінного напою

Пиво — один із найдавніших напоїв. Першу подібну продукцію виготовляли на території Єгипту, Китаю, Месопотамії. Напій виробляли в північних регіонах, де погано виростав виноград. Люди, які вирішили купити пиво на той час, фактично вживали кашу, оскільки його готували лише із зерна та диких дріжджів. Пізніше ченці-бенедиктинці доповнили рецептуру водою та хмелем.

Наприкінці XVIII століття винайшли термометр та ареометр, що сприяло суворому контролю при варінні. У 1857 році Луї Пастер відкрив світові дріжджі. У XIX столітті вперше запропонували купити пиво, закрите кронен-короком.

Класифікація пива

Стандартної класифікації немає. Пиво ділять за складом, кольором, міцністю, гіркотою. Новачку важливо розібратися у відмінностях між двома основними видами:

1. Ель — пиво верхового бродіння. Ферментація відбувається у верхній частині бродильного резервуара за температури +16–26 ⁰C. Процес створення елю триває до чотирьох тижнів. Напій цінують за міцний і глибокий смак.
2. Лагер — пиво низового бродіння. Дріжджі опускаються на дно ферментаційного резервуара, де поглинають цукор за температури +10–13 ⁰C. Бродіння проходить повільно, тому виробничий цикл триває щонайменше чотири тижні. Результат — лагер з освіжальним смаком.

Якщо вирішили купити пиво онлайн, то зустрінете позиції, приготовані за змішаною технологією. Такий продукт відносять до гібридних. Наприклад, поряд із холодним кондиціюванням, що застосовується для лагеру, можуть використовувати дріжджі верхового бродіння.

В інтернет-магазині MAUDAU, де можна замовити пиво за конкурентною ціною, представлено безліч похідних від елю чи лагеру. Їх називають стилями. Існує понад 70 стилів елю та близько 20 — лагеру.

Культові різновиди елю:

1. IPA. Розшифровується як «індійський світлий ель». IPA відносять до гіркого пива з підвищеним градусом — близько 7. Свою версію популярного напою з мінімальною гіркотою також запропонували пивовари з США, назвавши її APA.
2. Портер. Темний напій. Випускається в різних варіантах. Наприклад, пивовари з Англії привносять солодкий карамельно-шоколадний акцент. Балтійський портер відрізняється підвищеною міцністю та освіжальними фруктовими акордами. Солод у США сильно обсмажують, що наближає портер до стауту.
3. Стаут. Основний інгредієнт — несолоджений обсмажений ячмінь. Класика жанру — Guinness.
4. Пшеничне пиво. Напій із каламутним осадом. Смак легкий, оскільки використовують мало хмелю, але з яскраво вираженою цитрусовою кислинкою.
5. Гоз (Gose). Стародавній сорт пива, що поступово відроджує крафтова пивна індустрія. Він на 50% складається із солодової пшениці. У процесі ферментації вдаються до диких дріжджів. Смак — кислий і солоний одночасно.
6. Ламбік (Lambic). Окрема категорія пива з Бельгії. Акцент — на кислотності. Пінний напій готують за допомогою спонтанної ферментації. Інтернет-магазин MAUDAU пропонує також купити пиво з доставкою по Україні, куди входить вишня (Kriek) або малина (Framboos).

Поширені стилі лагеру:

1. Пільзнер. Сорт, який народився в крихітному селищі в Чехії. В основі — солодовий ячмінь. Пільзнер — світлий сухий стиль, в якому показники гіркоти та солодкості визначаються видом і кількістю хмелю.
2. Раухбір (Rauchbier). Копчене пиво має інтенсивний димний шлейф. Один із небагатьох стилів, для якого зерно сушать біля відкритого вогню. Це надає ноти диму, іноді — бекону.

Як виготовляють пиво

Процес виглядає так:

• підготовка солоду — зерно пророщують і сушать;
• затирання — солод подрібнюють і змішують із водою;
• фільтрація — зерно потрапляє в чан, в якому розділяють неохмелене сусло та дробину;
• варіння — до сусла додають хміль і кип'ятять;
• освітлення — на цьому етапі видаляють залишки ячменю та хмелю;
• ферментація — після охолодження дріжджі перетворюють цукор на спирт і вуглекислий газ;
• фільтрація — напій очищають від залишків дріжджів.

Також в онлайн-каталозі MAUDAU можна замовити пиво з позначкою «пастеризоване». Це означає, що напій термічно обробили за високих температур для продовження терміну придатності.

Чим відрізняється мас-маркет і крафт

Крафтове пиво виробляють за класичними технологіями, але у процесі використовують унікальні добавки. Завдяки цьому підвищується відсоток алкоголю, а смако-ароматичний букет стає різноманітнішим.

Крафтову продукцію випускають обмеженими партіями. Лише 10% акцій пивоварні належать інвесторам. Щорічне виробництво крафтового пива обмежено 6 мільйонами барелів для однієї броварні.

Яка користь від пива

Помірне вживання знижує ризик розвитку серцево-судинних захворювань і цукрового діабету. Пінний напій містить зерно, що є джерелом корисної клітковини. Оскільки цукор повністю розщеплюється, пиво відносять до низькокалорійних продуктів. Високий вміст вітамінів і мінералів, особливо кремнію, позитивно впливає на опорно-руховий апарат.

Кому не можна пити пиво

Напій протипоказаний дітям, а також вагітним жінкам і мамам, що годують. Небажано пити пиво людям, які страждають на розлади ШКТ. Підвищений кров'яний тиск є також протипоказанням.

Як вибрати пиво

Зверніть увагу на кілька базових критеріїв:

• тип;
• колір;
• фільтрацію;
• міцність;
• показники гіркоти.

Наприклад, колір варіюється від світло-золотистого до темно-коричневого. Відтінок залежить від часу обсмажування солоду. Також впливає фільтрація.

Показники гіркоти визначаються за шкалою IBU. Легкий лагер має 8–20 IBU. Показники IPA досягають 80–100 IBU.

Не останній критерій — можливість купити пиво з доставкою за вигідною ціною. Вартість визначається виходячи зі стилю, обсягу, іменитості торгової марки.

Де виробляють пиво

Пінний напій виготовляють у різних куточках світу, але популярна продукція з:

• Бельгії — Blanche de Bruges, Chimay, Leffe, Hoegaarden;
• Німеччини — Ayinger, Beck's, DAB;
• Англії — BrewDog, Samuel Smith;
• Італії — Baladin, 2 Sorelle;
• Нідерландів — Bavaria, De Molen, La Trappe;
• України — Carlsberg, Forever, Hike, Mikki Brew, Volynski Browar;
• США — Lakefront Brewery, Sierra Nevada.

Яке пиво краще: у склі чи в банці

Комфортний варіант — продукт у скляних пляшках об'ємом 0,3 або 0,5 л. Такий напій має тривалий термін зберігання, а темне скло захищає від негативного впливу світла. Також купити пиво в Україні можна у бляшанках. Це чудовий вибір для прогулянки чи відпочинку на природі. На окрему увагу заслуговують подарункові набори, куди входять кілька металевих банок.

Чому вигідно купити пиво в інтернет-магазині MAUDAU

В онлайн-каталозі оригінальна продукція. Великий асортимент з ексклюзивними товарами — результат налагодженого імпорту. Постійні акції та знижки на гуртову купівлю сприяють економії. За доставку відповідає кур'єр чи поштова служба.