Колись «стаутом» називали будь-яке міцне пиво. Сьогодні значення цього терміна дещо змінилося. Стаут — це сорт темного пива, яке виробляють із використанням хмелю, дріжджів, смаженого солоду чи ячменю. Перші згадки про напій датуються 1677 роком і належать до міцного темно-коричневого пива. Тоді пивоварні випускали ель міцністю від 7 до 11%.
Вперше термін Stout був застосований компанією Guinness в 1820 для позначення свого стаут-портеру (найміцнішого темного пива компанії). У ті часи стаут відрізнявся від звичайного портеру темнішим кольором, яким зобов'язаний рецептурі з сильним обсмажуванням солоду.
Сьогодні виробляється безліч видів цього напою, найпопулярніші з яких:
- молочний — смачний напій із нотками шоколаду, кави та карамелі;
- вівсяний — зварений із кількох видів солоду з додаванням вівса на дріжджах для елю;
- ойстер — традиційна технологія передбачає використання дріжджів Marston, що надають напою вишуканого смаку, вважається найавтентичнішим стаутом;
- скоттіш — чорний ель міцністю 7%, відрізняється яскравим ароматом і насиченим чорним кольором;
- десертний — напій відрізняється підвищеною солодкістю, пивоварні часто експериментують, надаючи напою смаку ванілі, зефіру, кленового сиропу, шоколаду.
Справжній стаут, як і будь-який інший оригінальний алкоголь, найвигідніше купити в інтернет-магазині MAUDAU. У нас чудовий вибір напоїв і доступні ціни.
Технологія виробництва пива Stout
Як вже зазначалося вище, багато виробників експериментують, намагаючись внести щось нове в класичну технологію приготування Stout. Але головні особливості виробництва не змінюються протягом століть:
- Для приготування пива Stout використовується високоякісний хміль, добре просмажений ячмінь, палений солод, чиста природна вода.
- Виробники ретельно підбирають дріжджі для елю. Обов'язкова умова: вони мають випливати на поверхню.
- Процес бродіння проводиться за температури 15-25 градусів, що вище ніж в інших видів пива. Наприклад, ферментація лагеру відбувається при 6-9 °C. Бродіння стауту займає від 21 до 30 днів.
- Після ферментації напій спочатку витримується в бочках, потім розливається у пляшки та вирушає на довитримку.
- Під час витримки в бочках пиво насичують киснем. Вона може тривати до 21 місяця: все залежить від виду та особливостей технології.
Багато в чому якість стауту залежить від інгредієнтів, що використовуються. Також наголосимо, що напій має менший термін придатності, порівняно з класичним пивом.
Поради щодо вибору пива Stout
Ринок Stout активно освоюється багатьма виробниками. Тут можна побачити напої як від відомих брендів, так і невеликих крафтових компаній. Слід виділити кілька особливо цікавих варіантів:
- Guinness Draught. Легенда Ірландії та символ Святого Патріка. Темно-рубіновий колір напою поєднується із щільною пінкою. Міцність пива — 4,2%. Це сухий ірландський стаут відрізняється м'яким кавовим смаком із відтінками шоколаду, кави, диму та смаженого ячменю. Шоколадна солодкість післясмаку віддає легкою гіркуватістю, в ароматі чути запахи торфу, паленого солоду та хмелю. Температура подавання Guinness Draught: 7–12 °C. Пиво найкраще поєднується з копченостями та гострими стравами.
- BrewDog Black. При міцності в 4,1% цей стаут має м'який приємний смак із кавовими та шоколадними тонами, хміль сорту Sorachi надає пиву ніжного жасминового відтінку. У післясмаку чітко виявляються нотки солодкості вівсяних пластівців і гіркота чорного шоколаду. Пиво стаут BrewDog Black добре поєднується з фруктовими та шоколадними десертами, перед вживанням слід охолодити до 5–9 °C.
- Mikki Brew Born Of Coconut. Міцний (7%) стають від української компанії «Волинський Бровар». Магічний смак пива обумовлений використанням спеціальних сортів хмелю та кокосу, що додається у процесі варіння. Любителі крафтового стауту відзначають освіжальну силу напою з тривалим шоколадно-кавовим присмаком. В ароматі переплелися кокосові та шоколадні відтінки. Напій слід вживати з легкими закусками, снеками, горіхами.
- Volynski Browar Salvator. Крафтове пиво стаут міцністю 8% поєднує смак дорогої кави та чорного шоколаду. Для виробництва напою застосовується німецький солод і джерельна вода. Якісні інгредієнти та класична рецептура створюють неповторний пікантний аромат із торф'яно-шоколадними відтінками. Відзначимо досить високий відсоток гіркоти — 35.
Пиво стаут не найдешевший напій. Щоб не зіпсувати його смак, радимо ретельно підбирати закуски, охолоджувати до потрібної температури (2–15 °C), залежно від сорту. Для більш повної насолоди букетом напою найкраще вживати його без закусок.
Чому вигідно купити пиво Stout у маркеті повсякденних штук MAUDAU
Купити стаут у магазині MAUDAU просто: виберіть напій та оформіть замовлення. Оплата можлива банківською карткою або готівкою: наші ціни та сервіс вас приємно здивують. Магазин організовує доставку у всі області України через Нову Пошту або Укрпошту, а в Києві доступні послуги кур'єра. На всі товари надається гарантія, при виникненні труднощів із вибором чи оформленням замовлення допоможе консультант магазину.
