Макаронні вироби рисові

Рисова локшина — паста, приготована з рисового борошна і води. Продукт поширений у кухнях Китаю, Індії, Південно-Східної Азії. Свіжа рисова локшина — швидкопсувний товар, тому в комерційних цілях її висушують, подовжуючи термін придатності. Продукт доступний у різних формах і товщині — від найтоншої вермішелі до широких гладких рисових аркушів, що використовують в китайських дімсамах.

Макарони з рисового борошна подають як гарнір. Локшину додають у суп, печеню, спринг-роли, салати.

Як виникла рисова паста

Продукт сягає часів династії Цинь, тобто налічує понад 2000 років. У той час на півночі Китаю віддавали перевагу пшениці та просу, а на півдні, де випадало достатньо дощу, вирощували рис. Невдовзі рисова локшина, ціна на яку була доступною середньостатистичному покупцю, поширилася всією Південно-Східною Азією, вплинувши на кухні В'єтнаму, Таїланду, Камбоджі та Лаосу.

Особливий інтерес до продукту, особливо в провінціях Гуандун і Гуансі, виник у період династії Мін і Цин. До кінця XX століття продукт поширився світом, багато в чому — завдяки колоніальному впливу і міграції місцевих жителів.

Макарони з рисового борошна: що ще входить до складу

Борошно готують із нешліфованих зерен рису, попередньо витриманих не менше 9 місяців. Далі їх замочують на кілька днів, піддаючи ферментації шляхом природного вмісту молочної кислоти. Клейку текстуру забезпечує вода, вивільняючи крохмалисті сполуки. Інші можливі інгредієнти:

1. Сіль. Рисові макарони часто можна купити без додавання цукру і солі, але спеція помітно підсилює смак.
2. Тапіока. Зернистий продукт розтирають у порошок, додаючи в тісто для надання жувальної текстури.
3. Кукурудзяний крохмаль. Аналогічний компонент, який часто трапляється у складі вермішелі з рисового борошна, надаючи продукту желеподібної та гладкої текстури. Добавка також запобігає злипанню макаронів.
4. Яйця. Яєчний порошок вводять у рецептуру в деяких китайських регіонах, що повністю змінює текстуру макаронних виробів.

Рисову локшину практично неможливо купити з іншими добавками на кшталт приправ. Виробники навпаки підкреслюють нейтральний землистий смак продукту і ніжну текстуру, що тане в роті.

Як виробляють рисову пасту

Процес складається з декількох етапів:

1. Рисове борошно змішують із водою, готуючи однорідне тісто. Співвідношення рідини і твердих речовин варіюється залежно від бажаної текстури локшини.
2. Пропарювання. Тісто виливають на плоску поверхню або заливають у спеціальну форму, де його пропарюють до затвердіння. Після цього готовий лист остигає.
3. Нарізка. Тонкий лист розкочують до потрібної товщини і нарізають на шматочки різної ширини. Для приготування вермішелі з рисового борошна тісто продавлюють через дрібну матрицю. Готову партію поміщають у холодну воду, сприяючи клейстеризації крохмалю.
4. Сушіння. Готові макаронні вироби сушать у дегідраторі, полегшуючи їхнє транспортування і зберігання.

Фунчоза та рисова локшина: ключові відмінності

Перший продукт походить із Кореї, де він відомий як чапче. Другий — спадщина Китаю. Не менш важливі відмінності:

1. Фунчозу виробляють із солодкої картоплі з високим вмістом крохмалю. Рисову локшину — з рису.
2. Чапче цінують за жувальну драглисту текстуру, тоді як рисові спагеті, наприклад, — м'які та ніжні.
3. Фунчоза — практично прозора. Макарони з рисового борошна — з білим підтоном.

Обидва типи макаронних виробів мають унікальну текстуру і смако-ароматичні характеристики. Рисову локшину використовують у різних азійських кухнях, а чапче зазвичай асоціюється з корейськими стравами.

Корисні властивості рисової пасти

Ключова перевага — продукт не містить глютену. Рис — багатий на вуглеводи, тому рисову вермішель варто купити через властивість швидко насичувати організм енергією. Це також найменш алергенна сільськогосподарська культура. У макаронних виробах із рису практично немає жиру. Продукт не подразнює шлунково-кишкового тракту, тому показаний у разі гастриту, виразки, кислотного рефлюксу і харчового отруєння. Це хороше джерело мінералів: магнію, селену, марганцю. Вони важливі для підтримання здоров'я кісток, антиоксидантного захисту, правильного обміну речовин.

Як правильно варити рисову локшину

Інструкція залежить від виду пасти і виробника, але найчастіше спочатку достатньо довести підсолену воду до кипіння. Вермішель із рисового борошна готують за допомогою замочування на 4-6 хвилин. Періодично перемішуйте вміст каструлі, щоб уникнути злипання. Спагеті варять як звичайні макарони протягом 6-8 хвилин. Потім їх відкидають на друшляк і промивають холодною водою.

Як вибрати рисову локшину онлайн

В інтернет-магазині MAUDAU представлена продукція від перевірених виробників із В'єтнаму, Німеччини, Італії, Китаю, Таїланду, Японії. Використовуйте один із фільтрів, щоб вибрати варіант без яєць або знайти органічний продукт. Рисова локшина доступна в упаковках вагою 100-500 г. Перший варіант стане в пригоді для кулінарних експериментів, а другий — для регулярного готування.

Скільки коштує рисова локшина в Україні

Продукція доступна за ціною від 55 до 294 грн. На вартість впливають витрати на транспортування, тому продукт із віддалених країн зазвичай коштує дорожче. Також важливі склад, тип упаковки, вага. Рисові макарони з позначкою «органічні» свідчать про те, що рис вирощений без застосування пестицидів, тому він корисніший для організму, але ціна вища, порівняно зі звичайними варіантами.

Чому вигідно купити макарони з рисового борошна в інтернет-магазині MAUDAU

Кожен продукт у категорії — оригінального походження. Це запорука власного імпорту, який також гарантує конкурентну ціну на товар. На рисову локшину вартість знижується при покупці за акцією або під час розпродажу. Оформлення замовлення займає 5-7 хвилин — просто виберіть товари з огляду на відгуки інших покупців і особисті вподобання, а потім надайте необхідну інформацію і вкажіть спосіб оплати та доставлення. Замовити рисову локшину можна з доставленням кур'єром по Києву або компаніями-перевізниками по Україні.