Молочний шоколад

Молочний шоколад — класика, яка становить близько 70% ринку. Його готують за допомогою змішування тертого шоколаду, а точніше — какао-порошку і какао-олії, з молоком і цукром. Мінімальний вміст какао-продуктів становить 25%, а молока — 14%. Для надання гладкої поверхні використовують емульгатор, в основному — соєвий лецитин.

Колір — світло-коричневий. В ароматі простежуються відтінки згущеного молока і карамелі. Смак молочної шоколадки часто описують як солодкий, з нотками вареного молока, ванілі та карамелізованого цукру. Текстура — м'яка, порівняно з чорним шоколадом.

Термін придатності — близько 16 місяців. Продукт упаковують у фольгу, яка перешкоджає висиханню та контакту зі світлом.

Як виготовляють молочний шоколад

В основі — шоколадний лікер. Компонент ще називають несолодким шоколадом. Це густа темно-коричнева паста, яку створюють із какао-порошку. Той отримують із какао-бобів, що надходять на кондитерську фабрику у висушеному вигляді з Мексики, Африки, Південної Америки.

Для вилучення м'якої внутрішньої частини, яка додає молочному шоколаду характерного смаку й аромату, мигдалеподібне насіння подрібнюють. Процес проходить у сучасних машинах. Апарат поступово відокремлює шкаралупу від серцевини. Далі какао-боби відправляють на обсмажування. Скільки триває процес — секрет кожного виробника.

На другому етапі готують рідку масу, яку і називають шоколадним лікером. Какао-боби перетирають, впроваджуючи в рецептуру сухе молоко і цукор. Компоненти перемішують у величезних промислових міксерах, поки не досягнуть однорідності. Поступово вологу видаляють, отримуючи на виході сухий порошок молочного шоколаду.

Найважливіший етап — конширування. Сухий порошок змішують із какао-олією. Змішування стартує за низької температури. Поступово її підвищують, сприяючи розвитку ніжного шоколадного смаку. Оброблення в конш-машинах займає від кількох годин до кількох днів. Тривалість конширування впливає на ціну молочної шоколадки.

Зрештою, результат змішування розподіляють по формах і охолоджують. Молочний шоколад готовий до фасування, яке відбувається на автоматизованих лініях. Спочатку його поміщають у фольгу, а потім — у декоративну упаковку.

Поради щодо вибору молочної шоколадки

В інтернет-магазині MAUDAU зібрані десятки позицій. Якщо улюбленої молочної шоколадки поки немає, скористайтеся фільтрами для швидкої навігації:

1. Бренд. Якісну продукцію в Україні виробляють Millenium, Roshen, Manteca. Культова торгова марка, відома всьому світу, — Milka.
2. Тип. Молочний шоколад випускають у плитках. Від її товщини залежить, наскільки швидко він тане в роті.
3. Добавки. Основу каталогу становить чистий молочний шоколад. Як добавки використовують горіхи та сухофрукти. Усередині також можна знайти тягучу нугу, ніжне праліне, кислуватий йогурт, солону карамель.
4. Кількість. Вага стандартної молочної шоколадки коливається в межах 100 г. Вигідніший за ціною варіант — велика 300-грамова плитка.

На ринку також можна знайти пористий молочний шоколад. Крафтову продукцію нерідко виробляють без використання цукру і глютену. Кілька варіантів, що заслуговують на увагу:

1. Max Fun з карамеллю, мармеладом і печивом. Продукт від торгової марки «Корона». Усередині — повітряна, але при цьому хрустка текстура.
2. Toblerone з нугою з меду та мигдалю. Молочна шоколадка від знаменитого виробника зі Швейцарії. Бренд пишається використанням натуральних какао-продуктів.
3. Milka без добавок. У складі — альпійське молоко, що надає характерного вершкового акценту.

Чому вигідно купити молочний шоколад у маркеті повсякденних штук MAUDAU

Інтернет-магазин MAUDAU пропонує смачну й оригінальну продукцію за доступною вартістю. Замовити молочний шоколад можна за акцією або гуртом. Доставку організовує кур'єр по Києву або компанія-перевізник по Україні. Оплачуйте замовлення безпосередньо на сайті. Якщо хочете розрахуватися готівкою, це можна зробити на пошті.