Шоколад Швейцарiя

Шоколад зі Швейцарії бере свій початок 1615 року, щоправда, на той час його подавали в рідкій формі. Це заслуга Марії Анни Австрійської, яка привезла дитячі спогади з Мадрида в Центральну Європу.

Шоколад у вигляді напою подавали до XIX століття, поки під час промислової революції виробники не перетворили його на тверду речовину, виділивши какао-порошок. Першу механізовану кондитерську фабрику відкрили 1819 року. Біля витоків — Франсуа-Луї Кайлер. Швейцарську шоколадку Cailler вважають найстарішою у світі.

1875 року Даніель Петер змішав какао з молоком на шоколадній фабриці у Веве. Так з'явився культовий продукт — швейцарський молочний шоколад. Ласощі досі домінують на місцевому ринку.

Незабаром після цього Рудольф Ліндт представив світові перший шоколад, що тане, використовуючи інноваційний апарат — конш-машину. Техніку відкрили випадково — шоколатьє залишив міксер увімкненим на цілі вихідні, а в понеділок виявив, що ласощі набули гладкої та блискучої текстури.

Як виготовляють шоколад зі Швейцарії

Виробничий процес складається з шести етапів. Перший — підготовка какао-бобів, які поставляють на фабрику висушеними. Насіння привозять із далеких країн, включно з Кот-д'Івуаром і Ганою.

Потім какао-боби обсмажують, щоб незабаром перетворити їх на какао-масу. Але перед цим вивільняють м'яку серцевину, здуваючи залишки шкаралупи.

Готову какао-масу, що має вигляд крупки, розділяють на олію і тверду речовину — порошок. Білий швейцарський шоколад, наприклад, готують із какао-олії, молока і цукру. Какао терте — основа темного шоколаду.

Далі йде процес змішування, що відбувається у величезних металевих конш-машинах. Тертя, що виникає в процесі, підвищує температуру, сприяючи плавленню та об'єднанню компонентів. Техніку називають коншируванням.

Чорний шоколад зі Швейцарії в середньому конширують близько 48 годин, тоді як молочний — 24. Що довше триває процес, то вища якість солодощів.

Готову шоколадну масу перекачують у форми, охолоджують і упаковують. Перед цим ласощі темперують для стабілізації.

Поради щодо вибору швейцарського шоколаду

Враховуйте:

1. Бренд. Крім культових гравців на кшталт Toblerone і Lindt, також можна замовити крафтову швейцарську шоколадку від Stella, Munz, Villars.
2. Тип. Ласощі в основному постачають у плитках. Маленька важить 50–100 г, а вага великої сягає 150–200 г.
3. Вид. Швейцарія славиться молочним шоколадом, але також виробляє чорний. Білий випускають рідко.
4. Склад. Основу асортименту становить швейцарський шоколад із добавками: горіхами, сухофруктами, сублімованими ягодами, м'ятою. Як наповнення також використовують нугу, праліне, йогурт.

Лідери продажів:

1. Молочний шоколад Toblerone з нугою з меду та мигдалю. Смак — м'який. Доповнює враження хрустка начинка.
2. Органічний чорний шоколад Stella з ваніллю. Це варіант для веганів. У складі немає цукру та глютену. Вміст какао — 70%.
3. Гіркий шоколад Lindt із м'ятою. Класичний рецепт доповнили м'ятою, що дарує освіжальну нотку. Хороший презент для справжніх шанувальників швейцарського шоколаду. Фініш — із легкою гіркуватістю.

Чому вигідно купити швейцарський шоколад у маркеті повсякденних штук MAUDAU

Ласощі потрапляють в онлайн-каталог MAUDAU напряму. Найвигідніше — замовляти за акцією. При досягненні певної суми — за доставку кур'єром або поштовими службами не доведеться платити. Якщо складно визначитися, шукайте відгуки від інших покупців на сторінці конкретної швейцарської шоколадки.