Киноа - один из самых полезных злаков. Польза киноа заключается в том, что витаминов и полезных веществ в ней на порядок больше, чем в других подобных продуктах.

Зерна отличаются по цвету: белый, красный и черный, но имеют одинаковый уровень питательности. Единственным отличием является более горький вкус темных семян, что объясняется наличием в оболочке сапонинов. Пакет с открытой киноа рекомендуется хранить в темном и прохладном месте. Ведь на вкус крупы влияет то, что она способна впитывать запахи, а при долгом хранении открытой пачки горький вкус может стать более заметным.  

Перед приготовлением любого блюда, содержащего крупу, нужно ее хорошо промыть. Семена покрываются тонкой защитной и горькой пленкой, которая смывается при промывке, образуя пену, похожую на мыльную. После того, как зерно промыто и высушено, можно приступать к приготовлению.