Мед белой акации является одним из лучших сортов пчелиного меда. Он высоко ценится за нежный вкус и медленную кристаллизацию. В жидком виде мед белой акации прозрачный, при кристаллизации он становится белым и мелкозернистым, напоминая снег. Он обладает противомикробным действием, применяется в качестве успокоительного средства, является отличным продуктом для детского и диабетического питания.