Оливки мають характерний темно-фіолетовий колір, що свідчить про їхню зрілість та натуральність. Смак оливок багатий і насичений, з легкою солоністю та характерною гірчинкою, притаманною каламатським оливкам. Кісточка додає текстурної складності, що робить процес споживання ще більш цікавим.