Мексиканская текила

Изначально мексиканскую текилу, точнее пульке, готовили ацтеки в 1000 году до н.э. Перегонку наладили в 1600-х годах, когда Педро Санчес де Тагле запустил первую винокурню в штате Халиско. Технологию в страну принесли испанцы, у которых быстро иссякли запасы виноградного бренди.

Коммерческий выпуск текилы из Мексики состоялся в 1758 году. В то время на рынке представили продукцию семьи Куэрво. Только в 1873 году за ними последовала семья Сауза во главе с Доном Сенобио.

Как и ржаной виски, мексиканская текила нашла отклик в сердцах американцев во времена сухого закона. Любители алкоголя отправлялись в Тихуану, посещая сотни местных баров. В 1936 году ирландец Мэдден угостил журналиста Джеймса Грэма и его жену культовой «Маргаритой».

В 1947 году страна признала продукт интеллектуальной собственностью. Сейчас мексиканскую текилу разрешено производить в пяти штатах:

• Халиско;
• Гуанахуато;
• Мичоакане;
• Наярите;
• Тамаулипасе.

На родине крепкий спиртной напиток традиционно подают с «Сангритой». Безалкогольный коктейль состоит из лайма, апельсинового и гранатового соков, острого молотого перца и щепотки соли.

Как изготавливают мексиканскую текилу

Производство разделено на шесть этапов:

1. Подготовка сырья. Ключевой ингредиент — сок голубой агавы. Его получают из растений сорта Weber Blue. Суккулент срезают и очищают от листьев, используя острый нож. Пинью, то есть мягкую сердцевину, запекают в подземных каменных печах или на пару. В процессе высвобождается сахар. Готовую пинью измельчают, извлекая прозрачную сладкую жидкость — мосто.
2. Брожение. Ферментация проходит в огромных металлических емкостях, в которых мосто смешивают с дрожжами и водой.
3. Дистилляция. Мексиканскую текилу перегоняют дважды. В процессе спирт очищается, а также повышается процент алкоголя. После второго цикла дистилляции получают серебряную текилу (Joven), которую можно разливать по стеклянным бутылкам. По желанию ее настаивают 14–21 день в емкостях из нержавеющей стали.
4. Выдержка. Выдержанную в дубовых бочках текилу из Мексики делят на три категории. Первый вариант — Reposado. Срок созревания — 2–12 месяцев. Второй класс — Añejo. Это мексиканская текила, выдержанная 1–3 года. Отметка Extra Añejo означает, что дистиллят выдерживали минимум три года. Выделяют также промежуточную категорию — Oro. Такой напиток готовят посредством смешивания сортов Silver и Reposado.

Советы по выбору текилы из Мексики

Несколько важных моментов:

1. Бренд. В интернет-магазине MAUDAU можно заказать мексиканскую текилу от проверенных торговых марок: Sierra, Jose Cuervo, Patron. Также доступна эксклюзивная продукция от крохотных семейных предприятий.
2. Крепость. Содержание алкоголя колеблется в пределах 38–40%. По желанию производителя крепость повышают до 45–50%.
3. Состав. Мексиканскую текилу 100% Agave готовят только из сока голубой агавы. Доступный по цене вариант — Mixto. Согласно закону, в состав входит не менее 51% сока голубой агавы.
4. Емкость. Стандартный объем — 0,5 или 0,7 литра. Также к заказу доступны мини-бутылочки по 50 мл.

В интернет-магазине MAUDAU представлено свыше 200 позиций. Если сложно определиться, выбор — за флагманами:

1. Sierra Blanco. Цвет — прозрачный. Вкус — свежий и пикантный, с нюансами ананаса и зеленого яблока. На финише развивается легкий травяной шлейф.
2. Jose Cuervo Especial Reposado. Отдохнувшая мексиканская текила, в которой, помимо кисло-сладкого привкуса, также развивается умеренный древесный акцент.
3. Olmeca Altos Plata. В составе — 100% сок голубой агавы. Вкус — чистый, со сладкими нотками. Послевкусие — с минеральными оттенками.

Почему выгодно купить мексиканскую текилу в маркете повседневных штук MAUDAU

В ассортименте — 100% оригинальная продукция. Стоимость отличается в зависимости от производителя, но интернет-магазин MAUDAU предлагает акции и скидки на оптовую покупку. Также отслеживайте позиции, которые доставляют бесплатно. Доставка по Киеву возможна курьером. По желанию забрать заказ можно самостоятельно в одной из физических точек продаж. Также можно воспользоваться услугами почтовых служб.