Вино Saccoletto (Сакколетто) Fiordaliso изготовлено из отборных сортов винограда.

Виноград сорта Фрейза для вина Сакколетто Фьордализо (Saccoletto Fiordaliso) растет на винограднике в Розиньяно-Монферрато на высоте 250 – 280 метров над уровнем моря на известняково-мергелевых почвах.

Винодельня: Даниэль Саколетто открыл дело в 1974 году. Винодельня находится в Пьемонте, Сан Джорджио Монферрато. Здесь на 11 гектарах выращивают сорта Барбера, Сира, Фрейзе, Неббиоло, Москато и Гриньолино. Последний сорт сейчас очень редко культивируется, но Даниэль возродил его на своем винограднике. Хозяйство не использует машинную технику на винограднике, поскольку она ухудшает качество почвы, а ручной сбор способствует здоровью почвы и сохраняет баланс между подпочвой и верхним слоем. Ручной сбор винограда в маленькие корзины он называет божьим откровением: "Это корень всего!". При этом виноград минимально повреждается и не нуждается в добавлении серы перед прессованием. Хозяйство получило сертификат органического виноделия в 2004 году. На винодельни не используются химикаты, кроме меди и серы, также подкармливают землю золой. Сусло не фильтруют, отделяют сок благодаря гравитации, брожение происходит исключительно благодаря диким дрожжам

Цвет: темно-гранатовый с фиолетовым бликом

Аромат: свежий, даже немного дикий букет с благоуханием фиалки, сухой земли, которые переходят в ягодные ноты, раскрывающиеся оттенками молочного шоколада и пряностей

Вкус: активный, насыщенный вкус с нюансами спелых ягод и обжаренных зерен кофе

Гастрономическая сочетаемость: идеальная пара для мясных закусок, пиццы с томатным соусом, ризотто, колбасок на гриле, паштета с ягодным соусом, салями

Выдержка: выдерживают от 15 до 18 месяцев в стали и 6 месяцев в бутылке

Винификация: в производстве используют натуральное дрожжевое брожение. Виноград измельчают с помощью пневматического пресса и ферментируют в нержавеющей стали. Мацерация проходит 40 дней при 18 – 25°C

Классификация: IGT

Регион: Пьемонт

Сорт винограда: Фрейса

Страна производства: Италия.