Вино Cascina degli Ulivi Le mat du Raisin темно-рубинового цвета с пурпурными бликами. Аромат вина насыщен тонами красных и черных ягод в обрамлении пряных специй и влажной земли. Вино обладает хорошо структурированным, богатым, элегантным, ярким, танинным вкусом с нотами спелой вишни и черноплодной рябины, сбалансированной высокой кислотностью и долгим, пряным послевкусием.

Винодельня: Cascina degli Ulivi производит вина с виноградных лоз, которые обрабатывались биодинамически с 1985 года. Поместье принадлежит семье Беллотти с 1930-х годов, но Стефано превратил его в то, чем оно является сегодня. До того как он принял бразды правления, ферма была заброшена. Стефано, городской мальчик без сельскохозяйственного образования, начал с чистого листа. Благодаря своим собственным эмпирическим наблюдениям, он постепенно начал отказываться от химикатов на своих виноградниках, что в конечном итоге привело его к философии Рудольфа Штайнера. Вся ферма поистине поликультурна и привержена фундаментальным убеждениям биодинамизма. Виноградная лоза является основным направлением деятельности, хотя овощи, домашний скот, молоко и злаки выращиваются и культивируются. Истинно верующий в свои терруары, Стефано много лет боролся за то, чтобы его вина не выходили за рамки Gavi DOCG. Первой жертвой бюрократии апелласьона стал виноградник «Filagnotti». В 2008 году Стефано решил посадить фруктовые деревья среди виноградных лоз. Это было объявлено нарушением протокола: поскольку теперь среди виноградных лоз росли фруктовые деревья, закон не мог официально считать его виноградником. Не обращая внимания ни на эту реальность, ни на то, что ему будет отказано в субсидиях на эту землю со стороны ЕС, Стефано придерживался своих убеждений и создал вино с виноградника «Filagnotti» как Vino di Tavola (столовое вино). Сегодня фермой занимается дочь Стефано - Илариа, продолжающая дело отца

Винификация: в поместье вручную собирают урожай, для брожения вин используются только местные дрожжи. Использование дуба ограничивается большими, последовательно используемыми бочками традиционного происхождения. Некоторые из них огромные, размером до 4000 литров. В то время как белые вина когда-то подвергались легкой фильтрации и сульфидированию, эти два вмешательства были полностью исключены с урожая 2003 года, чтобы добиться наиболее чистого выражения земли. Le mat du Raisin - 7-дневная мацерация и ферментации на кожуре в дубовых бочках. Выдержка 12 месяцев в дубовых бочках.

Гастрономические сочетания: идеально подходит к горячим блюдам с мясным соусом, говядине, пасте, дичи

Температура подачи: 16-18 °С

Сорт винограда:

• Барбера
• Дольчетто

Примечание: дизайн бутылки и этикетки на изображении может отличаться от фактического.