Вино Paolo Scavino (Паоло Скавино) Barolo изготовлено из отборных сортов винограда.

Виноград для этого вина собирают из лозы, растущей на семи разных участках. Разнообразие грунтов, экспозиций и высот собирает в вине неповторимую коллекцию терруаров. Это сочетание создает синергию и комплексность вина.

Винодельня: в 1996 году туринец Паоло Монти приобрел историческое имение с виноградниками на живописных склонах Ланге на юге муниципалитета Монфорте-д'Альба и основал собственную винодельню. Совместно с другом-виноделом Роберто Гербино он приобрел десять бардоских барриков, в которые заложили виноградное сырье, из которого несколько лет спустя продали первое вино Барбера д'Альба под лейблом Monti. В настоящее время компания производит вино, собранное из 18 гектаров виноградников, где культивируют традиционные для региона сорта Барбера и Неббиоло, а также международные сорта Рислинг Ренано, Шардоне, Мерло и Каберне Совиньон

Цвет: глубокий рубиновый

Аромат: ароматы лесных ягод и фруктового пирога переплетаются с нотами черноплодной рябины, дубовой коры, осенних листьев, лепестков голубых и синих цветов

Вкус: полнотелое вино со сложным многогранным вкусом продолжается стойким привкусом, в котором чувствуются ноты сушеной вишни, копченого чернослива, лесного ореха, покровного листа сигары и ароматного кофе эспрессо

Гастрономическая сочетаемость: отличный выбор к дичи, каре ягненка, говяжьим стейкам с овощами на гриле, а также выдержанным сырам

Выдержка: винный материал из разных участков выдерживают отдельно в течение 10 месяцев в классических бордоских барриках из французского дуба, а затем еще 12 месяцев в больших бочках. После ассамбляжа вино выдерживают в течение одного года в емкостях из нержавеющей стали и свыше 10 месяцев после разлива в бутылках

Винификация: виноград с разных участков винифицируется отдельно. После отделения гребней и нежным измельчением следует мацерация и алкогольная ферментация, проходящие в емкостях из нержавеющей стали при контролируемых температурах. Ферментация происходит благодаря природным дрожжам. Малолактическое брожение продолжается в дубовых барриках

Классификация: DOCG

Рейтинги: Wine Spectator – 93, Wine Enthusiast – 94, Robert Parker – 95, James Suckling – 95

Регион: Пьемонт

Сорт винограда: Неббиоло 100%

Производитель: Paolo Scavino, Италия.