Вино Paolo Scavino (Паоло Скавіно) Barolo виготовлено з добірних сортів винограду.

Виноград для цього вина збирають з лози, що росте на семи різних ділянках. Різноманітність ґрунтів, експозицій та висот збирає у вині неповторну колекцію терруарів. Це поєднання створює синергію і комплексність вина.

Виноробня: в 1996 році туринець Паоло Монті придбав історичний маєток з виноградниками на мальовничих схилах Ланге на півдні муніципалітету Монфорте-д'Альба і заснував власну виноробню. Спільно з другом-виноробом Роберто Гербіно він придбав десять Бордоських барріків, в які заклали виноградну сировину, з якої кілька років потому продали перше вино Барбера д’Альба під лейблом Monti. Наразі компанія виготовляє вино, зібране з 18 гектарів виноградників, де культивують традиційні для регіону сорти Барбера та Неббіоло, а також міжнародні сорти рислінг ренано, Шардоне, Мерло та Каберне Совіньйон

Колір: глибокий рубіновий

Аромат: пахощі лісових ягід та фруктового пирога переплітаються з нотами чорноплідної горобини, дубової кори, осіннього листя, пелюсток блакитних та синіх квітів

Смак: повнотіле вино зі складним багатогранним смаком продовжується стійким посмаком, у якому відчуваються ноти сушеної вишні, копченого чорносливу, лісового горіху, покривного листу сигари та запашної кави еспресо

Гастрономічна сполучність: відмінний вибір до дичини, каре ягня, яловичих стейків з овочами на грилі, а також витриманих сирів

Витримка: винний матеріал з різних ділянок витримують окремо протягом 10 місяців у класичних бордоських барріках з французького дуба, а потому ще 12 місяців у великих бочках. Після асамбляжу вино витримують протягом одного року у місткостях з нержавіючої сталі та ще понад 10 місяців після розливу у пляшках

Вініфікація: виноград з різних ділянок вініфікується окремо. Після відокремлення гребенів та ніжним подрібненням слідують мацерація та алкогольна ферментація, що проходять в місткостях з нержавкої сталі при контрольованих температурах. Ферментація відбувається завдяки природним дріжджам. Малолактичне бродіння триває у дубових барріках

Класифікація: DOCG

Рейтинг: Wine Spectator – 93, Wine Enthusiast – 94, Robert Parker – 95, James Suckling – 95

Регіон: П’ємонт

Сорт винограду: Неббіоло 100%

Виробник: Paolo Scavino, Італія.