Кеш'ю

Кеш'ю — назва вічнозеленого дерева Anacardium occidentale. Його плоди мають вигляд горіхів. Насіння відрізняється ниркоподібною формою. Воно їстівне, тому саме його часто називають просто «кеш'ю».

Шкаралупу, що захищає горіх до моменту дозрівання, переробляють на смолу. Продукт перероблення використовують для виготовлення лаків, фарб, змащування зброї. Кеш'ю не можна купити в шкаралупі. Це пов'язано з тим, що в ній міститься урушіол — олія, що спричиняє пухирі та опіки при контакті зі шкірою. Очищення горіхів від твердої оболонки вимагає професійного поводження і запобіжних заходів. Процедуру ніколи не проводять вручну — натомість використовують автоматизоване обладнання.

Зовнішню оболонку горіхів кеш'ю, яка являє собою плодоніжку, також використовують у кулінарії. Це м'який фрукт, що нагадує стиглу грушу. Колір варіюється від світло-червоного до яскраво-жовтого. Плодоніжку попередньо обробляють, оскільки в сирому вигляді в смаку присутній інтенсивний гіркий нюанс.

Який смак у кеш'ю

На ринку горіхи представлені в сухому і смаженому вигляді. Сирий і сушений продукти відрізняються м'яким смаком з ненав'язливими солодкими нотками. При жуванні текстура з твердої поступово перетворюється на м'яку і кремову.

Процес обсмажування кеш'ю розкриває природну солодкість плодів і надає їм хрусткої текстури. На фініші відчувається виразний горіховий шлейф. Нерідко обсмажений продукт — солоний і пікантний, що пов'язано з додаванням солі та спецій.

Звідки беруться горіхи кеш'ю

Дерево Anacardium occidentale повсюдно росте в країнах Південної Америки, особливо — в Бразилії. Кеш'ю також вирощують у:

• Японії;
• В'єтнамі;
• Австралії;
• Мозамбіку;
• Танзанії.

Рослину відносять до тропічних, тому вона чутлива до холоду і погано приживається в місцях із різкими температурними стрибками. Дерево виростає до 14 метрів. Для комерційного використання спеціально вивели кілька карликових сортів, висота яких не перевищує шість метрів. Це призводить до того, що плоди дозрівають раніше.

У світі щорічно виробляють близько чотирьох мільйонів тонн горіхів кеш'ю. Лідерами в галузі вважають Індію та Кот-д'Івуар.

Яка користь від горіхів кеш'ю

Це цілісний продукт, багатий на білки, клітковину, антиоксиданти та ненасичені жирні кислоти. Протеїн важливий для формування і відновлення м'язових тканин. Клітковина стимулює роботу шлунково-кишкового тракту. Антиоксиданти захищають клітини від окисного стресу, знижуючи ризик розвитку ракових пухлин. Ненасичені жири знижують вироблення поганого холестерину, захищаючи серцево-судинну систему.

Горіхи кеш'ю містять багато калорій, але вони не протипоказані людям з надмірною вагою. Це пов'язано з тим, що харчові волокна подовжують відчуття ситості, запобігаючи переїданню. У складі практично відсутній цукор.

Якщо з'їсти 30–50 г горішків кеш'ю, організм отримає масу вітамінів і мінералів у наступних дозах від рекомендованої денної норми:

1. Вітамін B6 — 7%. Речовина відповідає за метаболізм і сприяє виробленню нейромедіаторів.
2. Вітамін K — 8%. Компонент, необхідний для згортання крові та здоров'я кісток.
3. Тіамін — 10%. Вітамін B1 відіграє ключову роль у перетворенні вуглеводів на енергію.
4. Залізо — 11%. Життєво важливий компонент для вироблення гемоглобіну, який переносить кисень по крові.
5. Фосфор — 13%. Речовина позитивно позначається на стані кісток і зубів.
6. Цинк — 15%. Компонент підтримує імунну функцію, сприяє загоєнню ран і важливий для синтезу ДНК.
7. Магній — 20%. Речовина підтримує функцію м'язів і нервів, регулює показники цукру в крові, сприяє здоров'ю кісток.
8. Мідь — 67%. Мінерал важливий для підтримки мозкової діяльності та функціонування імунної системи.

Який кеш'ю корисний — сирий чи смажений

Мінімальне оброблення — ключ до збереження корисних речовин. Фактично, горішок кеш'ю не надходить у продаж у сирому вигляді. Його попередньо варять або готують на пару, щоб видалити залишки зовнішньої токсичної оболонки. Після цього сирий кеш'ю перетворюється на повністю безпечні та готові до вживання ласощі.

Процес обсмажування підвищує кількість антиоксидантів. Однак виробники нерідко використовують сіль і спеції, що робить горіхи кеш'ю менш корисними. Надмірне обсмажування також підвищує концентрацію акриламіду — потенційного канцерогену.

Денна норма горіхів кеш'ю

Вершково-горіховий смак викликає спокусу, тому легко з'їсти занадто багато ласощів за один присід. При цьому рекомендована щоденна порція становить 25–50 г. Це приблизно 18 горішків кеш'ю. Щоб вчасно зупинитися, пересипте вміст заводської упаковки в харчовий контейнер або розфасуйте в пакетики, що дорівнюють одній порції.

Протипоказання до вживання кеш'ю

Від ласощів варто відмовитися людям:

1. Схильним до алергії. Особливо, якщо в анамнезі присутня реакція на будь-який інший горіх.
2. З утвореннями в нирках. Кешью містить оксалати, які підвищують ризик збільшення каменів.
3. З розладами шлунково-кишкового тракту. Важливо дотримуватися щоденної норми клітковини людям, які страждають на синдром подразненого кишківника або синдром надмірного бактеріального росту.
4. Із цукровим діабетом. Горіхи кеш'ю, особливо в разі недотримання щоденної норми, підвищують цукор у крові. Вони також знижують дію інсуліну.

Ласощі протипоказані вагітним і жінкам, які годують груддю. Слідкуйте, щоб у складі не було солі, з метою запобігання надмірному споживанню натрію. Горішки кеш'ю також не можна давати дітям до трьох років. Коли вводите продукт у раціон малюка, відстежуйте реакцію організму. Свербіж або кропив'янка — ознаки алергії.

Як вибрати і купити кеш'ю в Україні

Враховуйте:

1. Країну походження. Сирі горішки кеш'ю переважно виробляють у В'єтнамі. Якщо продукт виготовили в Україні, найімовірніше — це обсмажений варіант. Можливо, що оброблення від токсичних олій також провели на місцевих підприємствах.
2. Спосіб приготування. Горіхи кеш'ю можна купити в сирому, сушеному, бланшованому або смаженому вигляді. Вибір залежить від особистих уподобань. Наприклад, смажені ласощі — хороший варіант для приготування горіхової пасти в домашніх умовах.
3. Особливості. Солоні горішки кеш'ю гармонійно поєднуються з пивом та іншими газованими напоями. Варіант із перцем залишає пекучий післясмак.
4. Упаковка. Якщо замовляєте продукт як перекус у дорогу, зупиніться на дой-паках.

Якщо складно визначитися, шукайте оцінки та відгуки інших покупців. Вони доступні на сторінці конкретного товару.

Короткий огляд асортименту кеш'ю в MAUDAU

В онлайн-каталозі переважає продукція від українських торгових марок «Премія», «ОЛсушОК», Winway, Eat4fit, Roni. Кешью за найнижчою вартістю пропонує перший виробник. Бренд Yesnut! випускає асорті горіхів, яке стане корисним перекусом після виснажливого тренування або довгого робочого дня в офісі.

Продукція з В'єтнаму представлена брендом Misso. Культовий продукт — смажені горішки кеш'ю з морською сіллю. Ласощі доступні в різній вазі — від 45 до 150 г. Бренд CoFresh з Великої Британії пропонує пікантну закуску з перцем, натхненну індійською кухнею.

Скільки коштують горіхи кеш'ю

Вартість залежить від місця виготовлення і заявленої ваги. На горіхи кеш'ю ціна підвищується, коли продукт піддають додатковому обробленню або рецептуру збагачують добавками на кшталт приправ. Рекомендована денна порція вагою 40 г від торгової марки Misso обійдеться в 36 грн. За смажений варіант від Winway потрібно заплатити 99 грн за 100 г.

У середньому на кеш'ю ціна за 1 кг в Україні стартує від 600 грн. Найвигідніше — замовляти ласощі за акцією. Список актуальних пропозицій постійно змінюється.

Де і як використовують горіхи кеш'ю

Здебільшого продукт підносять як самостійну закуску. Також кеш'ю переробляють на сир і масло. Остання форма поширена серед веганів, оскільки ніжна кремова текстура повністю замінює молочну продукцію. Крім сиру і масла, горіхи кеш'ю також переробляють на рослинне молоко — хорошу альтернативу для людей з непереносністю лактози.

Кеш'ю часто зустрічається в рецептах, особливо в салатах і печені. Класика жанру — каррі з куркою і горіхами в кокосовій заправці. Кеш'ю додають у випічку, особливо в начинку тортів і пирогів. На основі горіхів готують мюслі та енергетичні батончики.

Подрібненими горіхами кеш'ю посипають морозиво. Вони також підходять для приготування насичених вершкових соусів і заправок. Цілісні горіхи можна піднести як повноцінний гарнір — просто злегка обсмажте їх на вершковому маслі.

Плодоніжку кеш'ю, яку називають «яблуком», переробляють на морс. На її основі також варять компот. За бажанням фрукт настоюють на спирту, виробляючи лікер.

Як правильно зберігати горіхи кеш'ю

Виробники часто постачають продукцію в паперових або поліетиленових пакетиках. Вага горіхів кеш'ю, які можна замовити в інтернет-магазині MAUDAU, коливається в межах 50–300 г.

Якщо порція виявиться занадто великою для разового вживання, повторно закрийте упаковку і помістіть її в прохолодне сухе місце. Мінімальний контакт із повітрям запобігає згірканню. Оптимальне місце — кухонна шафа або полиця в коморі.

Влітку зберігайте ласощі в холодильнику. Слідкуйте, щоб горіхи не контактували з продуктами з різким запахом, оскільки вони швидко вбирають сторонній аромат.

Кеш'ю дозволено заморожувати на термін до шести місяців. Якщо неможливо запечатати заводський пакетик вдруге, пересипте горіхи в герметичний контейнер.

Чому вигідно купити горіхи кеш'ю в Україні в інтернет-магазині MAUDAU

Маркет важливих штук MAUDAU поповнює асортимент за допомогою власного налагодженого імпорту, гарантуючи якість і оригінальне походження. Це також пояснює доступ до новинок і наявність в онлайн-каталозі продукції від топових світових виробників.

Упаковку горішків кеш'ю можна купити про запас або як доповнення до подарунка, особливо якщо зупинитися на продуктах в акуратних паперових пакетиках. Оформлення замовлення займає 5–7 хвилин. Сплачуйте покупку відразу або постфактум. За доставлення не потрібно хвилюватися, оскільки за неї відповідають кур'єр або одна з поштових служб. Зберіть товар на певну суму — і доставлення оплатить інтернет-магазин MAUDAU. За бажання замовлення можна забрати в супермаркеті «Сільпо».