Сидри брют

Сидр — напій, який готують зі збродженого яблучного соку. Оскільки яблука містять менше цукру, порівняно з виноградом, відсоток алкоголю на виході коливається в межах 4–8%. Фрукти, які використовують при виготовленні, не придатні для кулінарних цілей. Вони відрізняються свіжим і чистим ароматом, а смак коливається від солодкого до гіркого.

Кількість залишкового цукру також впливає на категорію продукції, що випускається. Якщо концентрація цукру становить 0–6 г/л — це сидр брют. Смак — освіжальний, з виразними нотками зелених яблук, груш, білих кісточкових фруктів. Нерідко розвивається квітково-мінеральний шлейф. Післясмак — стійкий і сухий.

Сидр — давній напій. Навіть кельти, які колись населяли Британію, ферментували яблука. Нині основу асортименту складає продукція, вироблена у Франції, зокрема — в Нормандії. Нерідко в країні сидр брют готують за технологією, яка нагадує виробництво шампанського. Це означає, що вторинну ферментацію запускають у пляшках.

Як виготовляють сидр брют

Виробництво виглядає так:

1. Підготовка сировини. Сидр брют готують із повністю дозрілих яблук. Після надходження на завод фрукти сортують, очищають, миють. Оскільки з цільних плодів практично неможливо витягти сік, їх подрібнюють. Отриману м'якоть пресують — рідкий сік відокремлюють від твердих вичавок.
2. Бродіння. Яблука містять натуральний зброджуваний цукор у вигляді фруктози і сахарози. Під впливом культивованих дріжджів він перетворюється на спирт. Якщо сидр брют виробляють на крихітних сімейних підприємствах, дотримуючись класичної технології, дикі дріжджі зі шкірки не змивають.
3. Витримка. По закінченню бродіння напій відправляють настоюватися, щоб розкрився складний смако-ароматичний спектр. Цей етап може включати малолактичну ферментацію, у процесі якої гостра яблучна кислота перетворюється на легку молочну.
4. Змішування. При виробництві комерційного сидру брют вдаються до купажування, щоб від пляшки до пляшки повторювати фірмовий смаковий профіль. Крафтові броварні навпаки прагнуть унікальності кожної партії, створюючи баланс між кислотністю, солодкістю і танінами. На етапі змішування також додають цукор, але при виготовленні сидру брют цей крок пропускають.
5. Фільтрація. Більшість напоїв фільтрують, щоб домогтися кристально чистого кольору.
6. Розлив. Блиску, характерного для сидрів брют, досягають завдяки впорскуванню вуглекислого газу. Далі напій розливають, закривають короком або кроненкороком і відправляють на пастеризацію. Після цього продукт готовий до надходження в продаж.

Поради щодо вибору сидру брют

Враховуйте показники міцності. Що вони вищі, то сухіші відчуття в роті. Крім класичного сидру брют, в інтернет-магазині MAUDAU можна замовити ароматизовані напої. Як натуральні добавки використовують айву або грушу. Хороші варіанти:

1. Val de Rance Brut. Міцність — 4,5%. Під французькою торговою маркою випускають солодкуватий сидр, який огортає насиченими акордами яблук. Аромат — яскравий, з ненав'язливими квітковими нотами.
2. Berryland Perry Brut. Вміст алкоголю становить 6-6,5%. Якщо в рецептурі сидру присутні груші, такий напій називають «перрі». У смаку відтінки солодких червоних яблук переплітаються з акордами грушевого конфітюру. Фініш — медовий.
3. Christian Drouin Cidre Brut de Normandie. Відсоток алкоголю — 4,5. Світло-золотистий сидр брют із Франції. Смак — збалансований, з ніжними фруктовими нотками.
4. West Side Cidre Brut Bio AB IGP Bretagne. Міцність — 5,5. Яскраво-золотий колір приховує сухий і гармонійний фруктовий шлейф, який поступово перетікає в післясмак середньої тривалості з помірною кислинкою.

Чому вигідно купити сидр брют у маркеті повсякденних штук MAUDAU

Продукція, доступна до замовлення в інтернет-магазині MAUDAU, — оригінального походження. Конкурентна ціна підкріплена акціями та знижками на малий гурт. Доставка можлива різними способами, включно з кур'єрською по Києву. Також сидр брют можна забрати самостійно в одному з фізичних магазинів після підтвердження наявності.