Мандариновий сік

Мандариновий сік — напій, вичавлений із м'якоті плодів Citrus reticulata. Його характеризує яскраво-помаранчевий колір. Консистенція густіша, ніж в інших цитрусових соків.

Сік із мандаринів: смак і аромат

Мандарин надає напою інтенсивного солодко-терпкого смаку. Він менш кислий, порівняно з апельсиновим соком, тому легко п'ється і добре освіжає, особливо в поєднанні з льодом.

Аромат мандаринового соку — пікантний і запашний, з яскраво вираженими нотками квітів. У багатьох він асоціюється з ефірною олією, що виготовляється зі свіжої шкірки.

Як виробляють сік із мандаринів

Процес виготовлення стандартизований:

1. Вибір і очищення цитрусових. Мандарини збирають вручну, після чого їх постачають на переробний завод. Там їх миють і очищають від шкірки та насіння.
2. Пресування. Сік із мандаринів вичавлюють за допомогою гідравлічного або пневматичного преса. У процесі підтримують низьку температуру, що сприяє збереженню природних смако-ароматичних властивостей.
3. Фільтрація. Рідкий концентрат пропускають через тонку мембрану, видаляючи м'якоту та інші тверді частинки. Це пояснює питку та однорідну консистенцію магазинного мандаринового соку.
4. Пастеризація. Щоб забезпечити безпеку під час вживання і подовжити термін придатності, продукт нагрівають до +80–85 ⁰C протягом 40–60 секунд. Нагрівання вбиває будь-які небажані мікроорганізми.
5. Упаковка. Готовий сік мандарин швидко охолоджують, а потім фасують по стерильних скляних пляшках або картонних пакетах.

Технологія виготовлення трохи відрізняється залежно від виду напою. Наприклад, найкорисніший варіант — мандариновий сік прямого віджиму. Це означає, що його розливають відразу після пресування і пастеризації, зберігаючи поживну цінність.

Відновлений сік мандарин виробляють із концентрату — твердих брикетів, отриманих за допомогою випаровування вологи зі свіжовичавленого екстракту. Це забезпечує тривалий термін зберігання і полегшує транспортування.

Мандариновий нектар — напій, який містить 5–25% натурального фруктового соку. Залишок припадає на воду і підсолоджувачі. Він менш концентрований і добре збалансований на смак.

Користь соку мандарин: розбір хімічного складу

Напій не тільки освіжає, а й містить багато поживних речовин, корисних для здоров'я. Вітаміни в 100 мл:

• C — 60–80% від рекомендованої добової норми;
• B9 — 10–15%;
• A — 5–10%.

Вітамін C підтримує імунітет і відповідає за здоров'я шкіри та волосся. Фолат важливий під час поділу клітин і синтезу ДНК. Вітамін A відповідає за гостроту зору. Мінерали, що переважають у соку мандарин:

• калій;
• магній;
• кальцій.

Мандариновий сік варто купити людям із підвищеним артеріальним тиском, оскільки калій позитивно впливає на роботу серцево-судинної системи. Магній і кальцій — мінерали, які важливі для здоров'я кісток, м'язів і нервів. Інші не менш значущі сполуки:

1. Антиоксиданти. Флавоноїди і каротиноїди ефективно борються з вільними радикалами, чинячи протизапальну дію.
2. Натуральний цукор. Глюкоза і фруктоза насичують організм енергією. Порція мандаринового соку часто містить 8–10 г цукру.
3. Клітковина. Сік не замінює денну порцію фруктів. Харчових волокон у складі мало, але вони все одно позитивно впливають на ШКТ, зокрема — на мікрофлору.

Кому протипоказаний мандариновий сік і скільки його можна пити

Щоб мінімізувати негативні наслідки для здоров'я, обмежте денне вживання напою:

• діти — 100–150 мл;
• дорослі — 200–250 мл.

Зменшити споживання соку мандарин або зовсім від нього відмовитися варто в разі:

1. Кислотного рефлюксу (ГЕРХ). Кислоти в складі напою спричиняють печію та дискомфорт.
2. Цукрового діабету. Мандариновий сік вважають природним джерелом цукру, проте це стане проблемою для людей із резистентністю до інсуліну.
3. Алергії. Цитрусові, включно з мандарином, нерідко провокують свербіж і набряки, особливо в дітей.

Як використовують сік мандарин у кулінарії

Напій часто подають охолодженим, позиціюючи його як джерело вітаміну C. Його також впроваджують у рецепт класичних коктейлів: «Маргарити», «Мімози», «Мохіто».

Яскравому смаку мандаринового соку також легко знайти застосування на домашній кухні. Наприклад, його можна використовувати як основу для маринаду або салатної заправки, поєднуючи з бальзаміком і сушеними травами. Сік мандарин застосовують для глазурування, особливо курки, креветок і білої морської риби. Його також додають у десерти: сорбети, пироги, торти, печиво.

Як довго зберігається мандариновий сік

Термін зберігання напою залежить від:

1. Виду. Сік із мандаринів прямого віджиму зберігається 7–10 днів, тоді як відновлений спокійно простоїть у холодильнику кілька місяців до моменту відкриття пляшки. Точний термін придатності вказано на пачці — він залежить від конкретного виробника.
2. Температури. Не залишайте мандариновий сік на підвіконні або відкритій кухонній полиці, якщо не плануєте випити його найближчим часом.
3. Впливи світла та повітря. Фактори, які з часом погіршують якість напою, спричиняючи зміни кольору та смакового профілю.

Скільки коштує сік із мандаринів

Ціна в маркеті повсякденних штук MAUDAU стартує від 31 грн — саме стільки потрібно заплатити за соковмісний напій Jaffa Vital Energy обсягом 0,5 л. Найдорожчий продукт у категорії — натуральний мандариновий сік Alain Milliat, виготовлений у Франції. Пляшка обсягом 330 мл коштує 235 грн. Однак це концентрований напій, який можна розвести водою.

Чому вигідно купити мандариновий сік в інтернет-магазині MAUDAU

Каталог MAUDAU пропонує до замовлення оригінальну продукцію з доставленням кур'єром у великих містах України. Щоб ще більше спростити покупку, скористайтеся послугами поштових служб, які при досягненні певної суми товарів у кошику надають безплатно. Виберіть фільтри «Акції» та «Мегарозпродаж» для додаткової економії.