Чача

Чача — міцний спиртний напій, який виробляють у Грузії. Друга назва — виноградна горілка. Чачу вважають різновидом бренді. Основний компонент — макуха. Так називають залишки від винограду. Напій вирізняється прозорим кольором. Жовтий відтінок вказує на фарбування натуральними барвниками, найчастіше — перегородками від волоських горіхів.

Смако-ароматичні нотатки

Смак — м'який і збалансований. Аромат — солодкий, з виразним фруктовим шлейфом.

Історія та географія появи чачі

Виноробство на території Грузії налічує близько 8 000 років. Дистиляція сягає VII століття. Ймовірно, з того часу в країні з'явилася чача — культова виноградна горілка.

Спочатку напій готували в домашніх умовах селяни. Не менш активно дистилят виробляли в монастирях. Як основний компонент використовували незрілий або дикий виноград.

Зараз міцний спиртний напій випускають на сучасних винокурнях. Виноград — не єдиний можливий інгредієнт. Чача, замовити яку можна в інтернет-магазині MAUDAU, також містить:

• інжир;
• мандарин;
• апельсин;
• естрагон.

У 2011 році чачу зареєстрували як офіційний продукт, вироблений тільки в Грузії.

Як виготовляють чачу

Виробництво не регламентують. Усе залежить від конкретного виробника. Процес об'єднує кілька етапів:

1. Підготовка сировини. Найчастіше використовують виноград «ркацителі», «ізабелла», «качич». Підходить тільки макуха — грона, разом із гребенями і віджиманнями, які залишаються після винного виробництва.
2. Бродіння. До макухи додають дріжджі. Найчастіше вдаються до диких штамів. Ферментація триває мінімум тиждень. На виході отримують брагу.
3. Дистиляція. Проходить у класичних мідних перегінних кубах. На маленьких підприємствах досі використовують мідний чан, який називають посудиною. З нього виводять трубки. Для закупорки отворів використовують кукурудзяне борошно, змішане з водою. Міцний спиртний напій дистилюють двічі. Чачу, приготовану в регіонах Самегрело-Верхня-Сванеті та Гурія, переганяють тричі. Готовий напій розбавляють водою до міцності 40%.
4. Витримка. У хід йде кавказький дуб. Рідше застосовують акацію, вишню, шовковицю. Дозрівання додає шлейфу зігрівальних спецій.

Пляшка чачі, яку можна замовити в інтернет-магазині MAUDAU, може вироблятися як на крихітних сімейних винокурнях, так і на промислових підприємствах.

Чим чача відрізняється від горілки і самогону

Попри схожий процес виготовлення, між напоями існує різниця. Чача — напій, який не проходить очищення, на відміну від горілки. Що стосується самогону, то:

1. Чачу готують із винограду. Самогон зброджують на різних сільськогосподарських культурах.
2. У процесі виготовлення грузинської виноградної горілки не використовують цукор.
3. Самогон рідко витримують для розкриття додаткових смако-ароматичних характеристик. Найчастіше його п'ють відразу після приготування.

Як правильно пити чачу

Виділяють три основні способи:

1. Класичний. Чачу розливають по маленьких стопках. Порція становить 30–50 мл. Напій подають при +15-18 ºC. Якщо чача придбана за низькою вартістю, попередньо охолодіть напій. Тоді смако-ароматичний букет повністю розкриється.
2. Грузинський. На заході виноградну горілку закушують солодким, а на сході — солонощами. Також чачу п'ють вранці, особливо в холодну пору року.
3. Абхазький. Чачу подають як аперитив. Цікаво, що після цього пропонують не сет закусок, а домашнє вино.

Грузинську виноградну горілку п'ють без добавок. Дистилят гармонійно розкривається при змішуванні з виноградно-ягідними соками та лікерами. Цей момент ліг в основу класичних коктейлів на кшталт «Тбілісі Фікс» і «Грузинський персик».

Що стосується закусок, які пасують до чачі, то зупиніться на традиційних варіантах: овочі-гриль, шашлик із баранини, люля-кебаб, хінкалі. Також можна піднести тарілку квашенини. Пікантний смак виноградної горілки вигідно поєднується з кукурудзяними коржами, приправленими сиром.

Як вибрати чачу

Коли шукаєте відповідний варіант, звертайте увагу на:

1. Міцність. Найчастіше відсоток алкоголю стандартний — 40%. Однак чача, купити яку можна в інтернет-магазині MAUDAU, може мати підвищений градус. Приклад — продукція GWS, міцність якої становить 42%.
2. Ємність. Продукцію реалізують у стандартних об'ємах — 0,5 або 0,7 літра.
3. Витримку. Термін дозрівання становить до п'яти років. Якщо чачу витримували, розвивається карамельно-деревний шлейф, який добре зігріває.

Новачкові оптимально зупинитися на перевірених позиціях. Один із варіантів — Chateau Mukhrani Chacha. Купаж складається з дев'яти виноградних сортів. Смак — насичений, з інтенсивними фруктовими відтінками. Аромат — стійкий, з акцентом на білих квітах. Фініш — з акордами груш і смаженого мигдалю.

Яку торгову марку вибрати

В онлайн-каталозі MAUDAU представлено понад 20 варіантів чачі від виробників із різних регіонів Грузії:

• Askaneli Brothers;
• Chateau Mukhrani;
• Iveriuli;
• Marani;
• Vellevine.

Бренд багато в чому впливає на смако-ароматичну композицію. Наприклад, GWS пропонує медову версію, яку переганяють за допомогою стільників. Торгова марка Vardiani випускає не тільки класичний напій, а й золоту або срібну чачу. Перший варіант — дистилят, зістарений у дубових бочках. Другий вказує на те, що в складі — тільки макуха від винограду «ркацителі».

Чому вигідно купити чачу в Україні в інтернет-магазині MAUDAU

Маркет алкогольних штук MAUDAU пропонує оригінальну продукцію. Завдяки власному налагодженому імпорту на чачу ціни залишаються доступними, а покупці отримують доступ до унікальних пропозицій і позицій у подарункових упаковках. Після вибору напою достатньо вказати відповідний варіант оплати та доставки. Якщо хочете заощадити, не забувайте про знижку на малий гурт і акції. Також відстежуйте позиції, які доставляють безкоштовно, — їхній перелік постійно змінюється.