Чача

Чача — крепкий спиртной напиток, который производят в Грузии. Второе название — виноградная водка. Чачу считают разновидностью бренди. Основной компонент — жмых. Так называют остатки от винограда. Напиток отличается прозрачным цветом. Желтый оттенок указывает на окрашивание натуральными красителями, зачастую — перегородками от грецких орехов.

Вкусо-ароматические заметки

Вкус — мягкий и сбалансированный. Аромат — сладкий, с выразительным фруктовым шлейфом.

История и география появления чачи

Виноделие на территории Грузии насчитывает около 8 000 лет. Дистилляция восходит к VII веку. Вероятно, с того времени в стране появилась чача — культовая виноградная водка.

Изначально напиток готовили в домашних условиях крестьяне. Не менее активно дистиллят производили в монастырях. В качестве основного компонента использовали незрелый или дикий виноград.

Сейчас крепкий спиртной напиток выпускают на современных винокурнях. Виноград — не единственный возможный ингредиент. Чача, заказать которую можно в интернет-магазине MAUDAU, также содержит:

• инжир;
• мандарин;
• апельсин;
• эстрагон.

В 2011 году чачу зарегистрировали как официальный продукт, производимый только в Грузии.

Как изготавливают чачу

Производство не регламентируют. Все зависит от конкретного производителя. Процесс объединяет несколько этапов:

1. Подготовка сырья. Зачастую используют виноград «ркацители», «изабелла», «качич». Подходит только жмых — гроздья, вместе с гребнями и отжимками, которые остаются после винного производства.
2. Брожение. К жмыху добавляют дрожжи. Зачастую прибегают к диким штаммам. Ферментация длится минимум неделю. На выходе получают брагу.
3. Дистилляция. Проходит в классических медных перегонных кубах. На маленьких предприятиях до сих пор используют медный чан, который называют сосудом. Из него выводят трубки. Для закупорки отверстий используют кукурузную муку, смешанную с водой. Крепкий спиртной напиток дистиллируют дважды. Чачу, приготовленную в регионах Самегрело-Верхняя-Сванети и Гурия, перегоняют трижды. Готовый напиток разбавляют водой до крепости 40%.
4. Выдержка. В ход идет кавказский дуб. Реже применяют акацию, вишню, шелковицу. Созревание привносит шлейф согревающих специй.

Бутылка чачи, которую можно заказать в интернет-магазине MAUDAU, может производиться как на крохотных семейных винокурнях, так и на промышленных предприятиях.

Чем чача отличается от водки и самогона

Несмотря на схожий процесс изготовления, между напитками существует разница. Чача — напиток, который не проходит очистку, в отличие от водки. Что касается самогона, то:

1. Чачу готовят из винограда. Самогон сбраживают на разных сельскохозяйственных культурах.
2. В процессе изготовления грузинской виноградной водки не используют сахар.
3. Самогон редко выдерживают для раскрытия дополнительных вкусо-ароматических характеристик. Зачастую его пьют сразу после приготовления.

Как правильно пить чачу

Выделяют три основных способа:

1. Классический. Чачу разливают по маленьким стопкам. Порция составляет 30–50 мл. Напиток подают при + 15–18 ºC. Если чача приобретена по низкой стоимости, предварительно охладите напиток. Тогда вкусо-ароматический букет полностью раскроется.
2. Грузинский. На западе виноградную водку закусывают сладким, а на востоке — соленостями. Также чачу пьют утром, особенно в холодную пору года.
3. Абхазский. Чачу подают как аперитив. Интересно, что после этого предлагают не сет закусок, а домашнее вино.

Грузинскую виноградную водку пьют без добавок. Дистиллят гармонично раскрывается при смешивании с виноградно-ягодными соками и ликерами. Этот момент лег в основу классических коктейлей вроде «Тбилиси Фикс» и «Грузинский персик».

Что касается закусок, подходящих к чаче, то остановитесь на традиционных вариантах: овощи-гриль, шашлык из баранины, люля-кебаб, хинкали. Также можно преподнести тарелку квашенины. Пикантный вкус виноградной водки выгодно сочетается с кукурузными лепешками, приправленными сыром.

Как выбрать чачу

Когда ищете подходящий вариант, обращайте внимание на:

1. Крепость. Зачастую процент алкоголя стандартный — 40%. Однако чача, купить которую можно в интернет-магазине MAUDAU, может иметь повышенный градус. Пример — продукция GWS, крепость которой составляет 42%.
2. Емкость. Продукцию реализуют в стандартных объемах — 0,5 или 0,7 литра.
3. Выдержку. Срок созревания составляет до пяти лет. Если чачу выдерживали, развивается карамельно-древесный шлейф, который хорошо согревает.

Новичку оптимально остановиться на проверенных позициях. Один из вариантов — Chateau Mukhrani Chacha. Купаж состоит из девяти виноградных сортов. Вкус — насыщенный, с интенсивными фруктовыми оттенками. Аромат — стойкий, с акцентом на белых цветах. Финиш — с аккордами груш и жареного миндаля.

Какую торговую марку выбрать

В онлайн-каталоге MAUDAU представлено свыше 20 вариантов чачи от производителей с разных регионов Грузии:

• Askaneli Brothers;
• Chateau Mukhrani;
• Iveriuli;
• Marani;
• Vellevine.

Бренд во многом влияет на вкусо-ароматическую композицию. Например, GWS предлагает медовую версию, которую перегоняют с помощью сот. Торговая марка Vardiani выпускает не только классический напиток, но и золотую или серебряную чачу. Первый вариант — дистиллят, состаренный в дубовых бочках. Второй указывает на то, что в составе — только жмых от винограда «ркацители».

Почему выгодно купить чачу в Украине в интернет-магазине MAUDAU

Маркет алкогольных штук MAUDAU предлагает оригинальную продукцию. Благодаря собственному налаженному импорту на чачу цены остаются доступными, а покупатели получают доступ к уникальным предложениям и позициям в подарочных упаковках. После выбора напитка достаточно указать подходящий вариант оплаты и доставки. Если хотите сэкономить, не забывайте о скидке на малый опт и акциях. Также отслеживайте позиции, которые доставляют бесплатно, — их перечень постоянно меняется.