Наливки

Наливка — спиртний напій, який традиційно готували в домашніх умовах за допомогою настоювання ягід і фруктів на спирті, горілці або самогоні з подальшим додаванням цукру. Зараз у рецептуру також впроваджують лимонну кислоту.

Стандартна міцність коливається в межах 18–25%. Вміст залишкового цукру становить не менше 100 г/л, що надає напою характерного дуже солодкого смаку.

Що відомо про історію наливок

Походження напою сягає XVI-XVII століття, коли на території Речі Посполитої, що включала на той час деякі регіони сучасної України, почали масово настоювати ягоди та фрукти на спирту. Напій швидко набув популярності не тільки серед шляхти, а й простих людей, багато в чому — завдяки доступності вихідної сировини.

У XIX столітті налагодили комерційне виробництво наливок. Перші подібні напої випускали в стінах лікеро-горілчаної фабрики Бачевських, заснованій 1782 року. Незабаром завод визнали найбільшим виробником алкоголю в Галичині.

Традиція настоювання ягід і фруктів на спиртовій основі частково згасла в період СРСР. Відродження рецептів і методів відбулося тільки після здобуття Україною незалежності 1991 року.

Сьогодні наливки виготовляють переважно на Поліссі, Поділлі, Галичині та, звісно ж, у Карпатах, де з давніх часів процвітає домашнє винокуріння. Львів, Одеса та Київ — міста, в яких особливо розвинений комерційний випуск солодких алкогольних напоїв. Кілька торгових марок на слуху:

• «Хані Баджер»;
• Lady Berry;
• VCC;
• Witch Water.

Особливості виготовлення наливок

Виробництво на заводі виглядає так:

• підготовка сировини — відбір, промивання, очищення ягід і фруктів;
• настоювання — заливка відібраних інгредієнтів спиртом або горілкою;
• додавання цукру або меду — для посилення смаку й аромату;
• витримка — короткочасне дозрівання алкоголю з метою пом'якшення;
• фільтрація — видалення твердих залишків;
• розлив — проходить на автоматизованих виробничих лініях.

У чому відмінності наливки від настоянки

Перший момент — солодкість. Настоянка може бути гіркою, оскільки її готують переважно з коренів, квіток, кори та спецій. Смак — інтенсивний, нерідко з глибокими землисто-мінеральними нотками. Настоянка рідко містить доданий цукор. Міцність може перевищувати 40%.

У чому відмінності наливки від лікеру

Основні моменти:

1. Вміст цукру, як правило, вищий у лікерах, становлячи близько 150–400 г/л.
2. Завдяки збільшеному вмісту цукру консистенція густіша. Лікери нерідко містять допоміжні загусники.
3. Процес приготування також відрізняється. Лікери здебільшого проходять етап перегонки.

Наливки: короткий огляд різновидів

Насамперед асортимент розділений на ягідні та фруктові варіанти. Перші — солодкі та соковиті. Другі нерідко огортають медово-пряними нюансами.

За міцністю розрізняють легкі (15–18%), середні (18–22%) і міцні (22–25%) напої. Перші виробляють із м'яких ягід: малини, полуниці, чорниці. Міцні — з кісточкових плодів. Залежно від складу і тривалості дозрівання наливки бувають:

1. Скоростиглі. Швидкий варіант на основі малини, полуниці, ожини, журавлини. Час приготування обмежений 30–45 днями.
2. Середньостиглі. Напої на основі вишні, сливи, брусниці та суниці. Для віддачі смаку й аромату компонентам потрібно 1,5–2,5 місяця.
3. Пізньостиглі. Витримані варіанти на основі яблука, груші, айви, горобини, терну, аґрусу. Настоювання триває 3–6 місяців.

Поради щодо вибору наливок

Враховуйте:

• репутацію виробника;
• міцність;
• домінантний смак;
• обсяг;
• тип упаковки.

Якщо шукаєте унікальний подарунок, придивіться до напоїв від Witch Water на основі лаванди та аронії. Шанувальникам кисло-солодких нюансів сподобається червона смородина, а любителям терпких акцентів — кизил.

Як і з чим пити наливки

Солодкий напій п'ють охолодженим — маленькими ковтками або одним махом з невеликих чарок по 30–50 мл. Найчастіше гостям підносять одразу кілька видів, особливо на Галичині. Напій гармонійно поєднується з десертами, фруктами, горіхами та сирами. Подавати його можна до або після їжі — залежно від особистих уподобань.

Наливку також можна купити як солодку основу для коктейлів. Спробуйте поєднання з ігристими винами, джином, текілою, фруктовими соками, газованою водою. У холодну пору року їх можна додавати в чай або каву для зігрівального ефекту. Вони також підходять для використання в кулінарних цілях завдяки високому вмісту цукру.

Чому вигідно купити наливки в Україні в інтернет-магазині MAUDAU

У категорії — виключно оригінальна продукція від перевірених торгових марок. Замовити унікальний алкоголь можна з доставленням по всій Україні — просто виберіть відповідну логістичну компанію. У деяких містах передбачено розвезення кур'єром. На наливку ціна залежить від низки факторів, але вона точно стає конкурентнішою під час розпродажів.