Просекко

Просекко — біле ігристе вино з Італії. Нерідко його порівнюють із вишуканим французьким шампанським. За законом ігристе вино Prosecco виготовляють у дев'яти провінціях, зосереджених у мальовничих регіонах Венето та Фріулі-Венеція-Джулія.

Що особливого в Просекко

Ігристе вино на 85% складається з винограду Глера. Сорт відрізняється тонкою зеленою шкіркою з помірною кислотністю. Залишок припадає на суміш:

• Вердіккіо;
• Шардоне;
• Піно Б'янко;
• Б'янкетта Тревіджіана;
• Піно Грі;
• Піно Нуар.

Міцність становить 10-13%. Залежно від місця виготовлення ігристого вина Просекко та використовуваних технологій виділяють категорії DOC та DOCG.

Перший варіант — найпоширеніший на ринку. Ігристе вино Prosecco виготовляють за певним стандартом, але в різних населених пунктах.

Позначка DOCG показує висококласний продукт. Пляшка Просекко з маркуванням Superiore DOCG народжується в горбистій частині Венето, розташованої між високогірними містами Конельяно та Вальдобб'ядене. Район внесено до списку Світової спадщини ЮНЕСКО.

Короткий екскурс в історію Просекко

Назва пов'язана з однойменним селищем на сході Італії. Вперше воно фіксується в поемах Ауреліано Аканті у 1754 році. До 1960-х років ігристе вино Prosecco містило високий відсоток залишкового цукру. Тому напій продавали поряд з Asti Spumante, який випускали у П'ємонті.

Продукт вийшов на міжнародну арену у 2000 році. Спочатку напій продавали в США. У 2019 році найбільшим експортером визнали Велику Британію. З того часу купити шампанське Просекко можна в Україні, зокрема — в інтернет-магазині MAUDAU.

Як виробляють Просекко

Виноград очищають, пресують і подрібнюють. Сік змішують із дріжджами, запускаючи первинну ферментацію. Вона проходить у закритих ємностях із нержавіючої сталі. Другий етап бродіння проходить там, але до виноградного сусла додають тиражний лікер. Це відповідає методу Шарма-Мартінотті. Саме за таким принципом виробляють ігристе вино Просекко, купити яке можна в маркеті повсякденних штук.

Готовий напій охолоджують та очищають від залишків мертвих дріжджів і розливають по скляних пляшках різного об'єму.

Фінальний штрих — закорковування. Пляшку покривають мюзле — тонким металевим дротом, який запобігає самовільному вивільненню пробки.

Шампанське та Просекко: яка різниця

На вигляд напої схожі. Нерідко плутанину викликають етикетки. Головне питання, з яким стикаються покупці при виборі, Шампанське та Просекко реалізують за різною ціною. Вартість нижче в італійського ігристого вина. Цей момент пояснюється деякими відмінностями між напоями:

1. Виноградів. У складі шампанського — комбінація Шардоне, Піно Нуар та Піно Менье. При виготовленні Prosecco використовують переважно сорт Глера.
2. Виробництво. Шампанське виробляють традиційним методом Шампенуаз. Вторинну ферментацію проводять у закоркованих пляшках. Процес запускають за допомогою тиражного лікеру, який складається з дріжджів і цукру. Повторне бродіння вина Просекко відбувається в закритих металевих резервуарах за методом Шарма-Мартінотті. Він менш витратний порівняно з традиційною технікою. Через це Prosecco — вигідний за ціною напій.
3. Походження. Шампанське захищене за географічним походженням. Ігристий напій виробляють у Шампані (Франція). Вино Просекко також має юридичний захист, але не настільки серйозний.

Класифікація ігристих вин Prosecco

У класичному виконанні — це сухе ігристе вино. Якщо вирішили купити Просекко в Україні, напій відрізняється за вмістом залишкового цукру:

1. Brut Nature — 0 г/л. Іноді позначають як Zero Dosage. Цей варіант Просекко рідко зустрічається поза Італією. Також виділяють Extra-Brut — 0–6 г/л.
2. Brut — 7–12 г/л. Найпоширеніший варіант Prosecco, купити який можна в маркеті повсякденних штук MAUDAU. Смак — легкий і свіжий. Фініш — із приємною кислинкою.
3. Extra-Dry — 13–17 г/л. Попри низьку концентрацію цукру, напій характеризується ніжним і м'яким присмаком, з акцентом на солодкості жовтих яблук і груш.
4. Dry — 18–32 г/л. Ігристе вино Просекко з яскраво вираженими акордами екзотичних фруктів.

2020 року зареєстрували рожевий сорт. Цей варіант Prosecco — шампанське, яке складається з винограду Глера, змішаного з 10–15% Піно Нуар. Входить до класифікації DOC.

Різновиди Просекко за рівнем газування

За ступенем насичення вуглекислим газом виділяють:

1. Spumante. Напій зі стійкою піною з великими бульбашками. Вторинну ферментацію здійснюють під тиском від трьох бар. Міцність найчастіше становить 11%, а вміст цукру — 13–17 г/л.
2. Frizzante. Варіант із дрібним перляжем. Вміст алкоголю знижується до 10%.
3. Tranquillo. Найрідкісніший вид. Тиск становить менше одного бару, тому вуглекислий газ майже не виділяється.

Яке на смак ігристе вино Просекко

Смак — фруктово-квітковий. Розкривається соковитими відтінками жовтих яблук, дині, персика, абрикосів, груш. Фініш — тривалий, з легкою кислинкою. Композицію завершує насичений аромат, з акцентом на білих медових квітах.

Як подають і п'ють Prosecco

Ігристе вино вибирають як аперитив. Оптимальна температура подачі — +6–8 ºC. Напій розливають по високих келихах на кшталт флюте.

Ігристе вино Просекко має низький потенціал старіння, тому його вживають молодим — не пізніше 24 місяців від моменту виготовлення. Напій входить до рецепта культового коктейлю Белліні. Також його використовують як заміну шампанському в класичних міксах на кшталт «Мімози».

Як правильно вибрати Просекко

Врахуйте кілька важливих критеріїв:

• колір;
• солодкість;
• міцність;
• ємність.

Вино Prosecco, подібно до шампанського, ділять на вінтажне та невінтажне. Продукцію Vintage (Millesime) виробляють з урожаю одного року. Пляшка чудово впишеться в особисту колекцію. Ігристий напій Просекко з відміткою «Non-vintage» — найпопулярніший варіант, оскільки доступний за ціною. Категорія відображає унікальний характер виробника, який залишається незмінним у кожній партії.

Якщо ви в пошуках Роллс-Ройса серед Просекко, вибір за Картіцце. Так називають виноградник, що належить 140 особам. Для позначення високої якості використовують термін Grand Cru. Напій відрізняється підвищеною солодкістю, тому гармонійно поєднується з десертами.

Також не забувайте про популярність торгової марки. Якісне ігристе вино Prosecco шукайте в асортименті:

• Abbazia;
• Anna Spinato;
• Bernardi;
• Borgo San-Pietro;
• Bortolomiol;
• Fidora;
• Coste Petrai;
• La Tordera.

Чому вигідно купити Prosecco в маркеті повсякденних штук MAUDAU

Завдяки налагодженому імпорту покупці отримують доступ до широкого асортименту та ексклюзивних позицій. За доставку відповідає кур'єр чи поштова служба. Якщо в кошику збереться товар на певну суму, доставку здійснять безкоштовно. Також можна вибрати ігристе вино Просекко в гарній подарунковій упаковці. Попри доступну ціну, інтернет-магазин MAUDAU пропонує акції та знижку на малий гурт.