Ігристі вина Lambrusco

Ламбруско — сімейство сортів винограду з темною шкіркою, який вирощують на півночі Італії. Найменування також використовують для червоних ігристих вин, виготовлених із цих сортів.

Історія появи та географія виробництва вин Lambrusco

Знахідки підтверджують, що виноград вирощували ще за часів етрусків. Римський історик Катон Старший писав, що з ягід, зібраних на двох третинах акра, можна приготувати вино для заповнення 300 амфор.

Назву сортів пов'язують із латинським словом «labrusca», що в перекладі означає «дикий виноград». Лозу нерідко прищеплюють високо над землею, щоб запобігти розвитку цвілі. Наприклад, іноді виноград підіймається вгору по тополях.

Сплеск популярності на ігристий напій припав на кінець 1970-х років. У той час ламбруско нерідко позиціонували як шампанське. Його активно продавали в Європі та США. Якщо зараз категорія представлена переважно червоними винами, то раніше нарівні виробляли білу і рожеву версії.

Виробництво ігристих вин Lambrusco зосереджене в чотирьох зонах Емілії-Романьї та одній у Ломбардії, здебільшого — навколо міст Модена, Парма, Реджо-Емілія та Мантуя.

Чим ламбруско відрізняється від просеко

Різниця полягає у винограді, а відповідно — і в смакових нюансах. Просеко виробляють з однойменного сорту, який по-іншому називають «глера». Відрізняється також місце виготовлення. Ключовий регіон при випуску Prosecco — Венето. Смак — свіжий і фруктовий, оскільки напій не витримують на дріжджовому осаді. Домінантні акценти:

• зелене яблуко;
• диня;
• груша;
• жимолость;
• акація.

Смак і аромат шампанського Lambrusco

Оскільки ігристе вино виробляють за танковим методом, його нерідко порівнюють із шампанським. При цьому вартість вина ламбруско набагато нижча. Це пов'язано з тим, що вторинна ферментація відбувається в закритих металевих місткостях, а не закоркованих пляшках, спрощуючи виробництво. Технологія багато в чому впливає на смако-ароматичну композицію ігристих вин ламбруско, як і сорт винограду.

Сімейство об'єднує близько 60 сортів. Часто використовуваних — всього шість. Кожен із них відрізняється за кольором, смаком, ароматом. Наприклад:

• Di Sorbara — легкий квітковий варіант, який в основному використовують для виготовлення білих ігристих вин;
• Salamino — інтенсивний на смак сорт, що додає напою глибокого червоно-фіолетового відтінку;
• Grasparossa — міцний і повнотілий варіант із підвищеною кислотністю і насиченим шлейфом червоних ягід;
• Reggiano — сухий і насичений сорт, який добре піддається витримці.

Солодке вино ламбруско огортає тонами вишні, суниці, малини. Нерідко відчуваються нюанси журавлини або кавуна. На фініші розвивається ненав'язливий квітковий шлейф, який у сухих версіях змінюється пікантними нотами мінералів і грибів.

Основні сорти ігристих вин Lambrusco

Класифікація спирається на вісім виробничих зон в Емілії-Романьї, захищених статусом DOC. Докладніше про деякі з них:

1. Lambrusco di Sorbara. В основі — виноград із коротким періодом цвітіння. Це призводить до концентрації смакових якостей. Категорія представлена білими, рожевими та червоними позиціями. На фініші завжди розвивається приємна кислинка. Аромат огортає квітковими тонами, серед яких виділяється фіалка.
2. Lambrusco Grasparossa di Castelvetro. Найменший регіон недалеко від Модени, в якому народжується ігристе вино з високою концентрацією танінів. Родзинка — малиново-кремова піна, яка утворюється під час розливу.
3. Lambrusco Mantovano. Єдиний виробничий регіон за межами Емілії-Романьї. Провінція випускає червону версію. Смак порадує солодкими нотками вишні та малини.
4. Lambrusco Salamino. Композицію доповнюють виноградом «анчелотта». Ігристе вино, як правило, — світле і легке за тілом. Його виконують як у напівсолодкому, так і в сухому стилі. Смакова палітра — яскрава. Відтінки садових фруктів і ягід переплітаються з пікантністю спецій.
5. Lambrusco Reggiano. Регіон, у якому народжується близько 85% продукції, що відправляється на експорт. У складі — чотири різновиди винограду, включно з «маестрі», «марані», «монтерікко» і «саламіно».

Як вибрати ігристе вино Lambrusco

Важливо спиратися на особисті вподобання і характер вживання, але також враховуйте:

1. Бренд. Культові виробники на кшталт Riunite пропонують незмінно якісну продукцію, тоді як крихітні сімейні підприємства — версії з цікавими смаковими нюансами.
2. Колір. Купити біле вино Lambrusco можна переважно в сухому стилі. Смак — освіжальний, з акордами сушених трав. Червона продукція огортає інтенсивними ягідними відтінками, а рожева розкривається помірною солодкістю.
3. Солодкість. Шанувальникам концентрованих ароматів можна зупинитися на сухих позиціях. Якщо шукаєте варіант для змішування в коктейлях, вибір — за напівсолодкими або солодкими винами ламбруско.
4. Міцність. Найчастіше становить 7–12%. Що вищий відсоток алкоголю, то сухіші відчуття в роті.
5. Місткість. Купити шампанське Lambrusco можна в різних обсягах, але найпоширеніший — 0,75 л. Ігристий напій розливають у традиційні скляні пляшки, покриті мюзле.

Скільки коштує вино Lambrusco

Ціна залежить не стільки від сортового складу і місця виготовлення, скільки від іменитості виробника. Наприклад, торгова марка Sizarini пропонує бюджетну продукцію. Водночас на Lambrusco Vigneto Saetti ціна стартує від 799 грн за 0,75 л. Якщо хочете заощадити, замовляйте ігристе вино з гуртовою знижкою від інтернет-магазину MAUDAU.

Як і з чим пити ігристе вино ламбруско

Для подачі підходить стандартний келих для шампанського. Подавайте ігристий напій охолодженим — при +6–8 ⁰C. Його можна піднести як аперитив — строгих обмежень немає. На ламбруско ціна доступна, що робить ігристий напій прекрасною основою для коктейлів.

Що стосується гастрономічного супроводу, то враховуйте колір і показники солодкості. Наприклад, червоне ігристе вино Lambrusco з виразною кислинкою чудово підходить до м'яса.

Білі позиції не рекомендують витримувати — їх подають молодими безпосередньо після розливу. Поєднуйте їх із класичними італійськими стравами, такими як паста або ризотто. Також біле ігристе вино ламбруско підходить для подачі з твердими сирами, легкими салатами та закусками, свіжими фруктами та ягодами.

Солодку продукцію комбінуйте з десертами. Цукор також сприяє очищенню слизових оболонок від жиру, наприклад, при подачі з дичиною.

Чому вигідно купити вино ламбруско в Україні в інтернет-магазині MAUDAU

На сторінках каталогу представлена тільки оригінальна продукція, яку постачають безпосередньо з Італії. Завдяки цьому покупці отримують доступ до ексклюзивних пропозицій і новинок.

У маркеті повсякденних штук MAUDAU ламбруско можна купити за акцією. Це вигідно, якщо готуєтеся до вечірки або плануєте романтичну вечерю. За доставку не потрібно платити, якщо в кошику виявиться товар на певну суму. Доставлення можливе різними способами, включно з кур'єрським по Києву та поштовими службами по Україні.