Банановий сік

Банановий сік — напій, приготований за допомогою змішування подрібнених або збитих у блендері плодів пальмової рослини з водою або іншою рідиною, часто з подальшим проціджуванням для досягнення гладкої однорідної консистенції.

Банан доволі щільний і містить мало вологи, тому під час оброблення його змішують з іншими фруктами, найчастіше цитрусовими. Такий напій позиціюють як банановий нектар, оскільки він містить багато м'якоті. Нерідко його приправляють рослинним молоком.

Банановий сік: смак і аромат

Консистенція напою густа і кремова, більше схожа на смузі, ніж на типовий фруктовий сік. Це пов'язано з високим вмістом клітковини і крохмалю в плодах. Смак — солодкий і злегка терпкий. Аромат — насичений, з виразними тропічними нотками.

Завдяки природному солодкому смаковому профілю банановий нектар здебільшого вживають сам по собі. Це поширений варіант серед малечі, маленьку упаковку для якої доповнюють соломинкою.

Банановий сік подають холодним, нерідко — з льодом. За бажання напій змішують з алкоголем, особливо ромом і лікером. Напіврідку масу використовують як основу для молочних коктейлів. У країнах Південно-Східної Азії, наприклад, з неї готують пунш і пиво.

Хто і коли придумав ідею створення соку з банана

Точну історію складно відстежити, оскільки фрукти вирощують протягом тисяч років, особливо на території Африки. Ідея виготовлення бананового нектару, ймовірно, виникла з традиційної практики подрібнення і ферментації плодів для напоїв, поширеної в Уганді.

Безалкогольний напій у сучасному вигляді виник наприкінці XX століття, коли вичавлювання соків і змішування рідких екстрактів стали поширеними в усьому світі після відкриття можливостей пастеризації.

Як виробляють банановий сік

Процес виготовлення в стінах заводу найчастіше виглядає так:

1. Відбір і миття фруктів. Для перероблення вибирають стиглі банани без ознак гниття. Їх вимочують у спеціальному розчині, видаляючи залишки бруду і пестицидів.
2. Очищення. М'якоту відокремлюють від шкірки. Як правило, це роблять механічним шляхом.
3. Подрібнення. Очищені банани перетирають, а потім до них поступово вливають воду, регулюючи консистенцію. На цьому етапі також вводять добавки, наприклад, лимонну кислоту для запобігання почорніння через природний вміст крохмалю.
4. Фільтрація. Банановий сік очищають від волокон, пропускаючи через спеціальну мембрану.
5. Пастеризація. Фінальний штрих перед розливом, який подовжує термін придатності. Нагрівання до +80–85 ⁰C вбиває бактерії та запобігає їхньому подальшому розвитку.

Як і будь-який інший фруктовий сік, банановий може бути відновлений із концентрату. Це тверда маса, яку готують за допомогою видалення вологи з метою полегшення транспортування. Щойно прийде час реалізації, її повторно заливають водою, перемішують і упаковують.

Банановий сік: хімічний склад і користь для здоров'я

Банани характеризує високий вміст поживних речовин. У 100 мілілітрах нектару часто містяться:

• вуглеводи — 27 г;
• білки — 1,3 г;
• жири — 0,3 г;
• клітковина — 3,1 г;
• адермін — 22% від добової норми;
• вітамін C — 17%;
• фолат — 6%;
• вітамін A — 2%;
• марганець — 14%;
• калій — 9%;
• магній — 8%;
• залізо — 3%.

Банановий сік варто купити людям зі схильністю до підвищення артеріального тиску. Калій ефективно знижує ризик виникнення серцево-судинних захворювань.

Клітковина, особливо пектин і резистентний крохмаль, запобігають закрепам і відновлюють мікрофлору тонкого кишківника. Адермін, більш відомий як вітамін B6, залучений при виробленні серотоніну. Антиоксиданти, включно з аскорбіновою кислотою, допомагають боротися з наслідками впливу вільних радикалів на організм.

Сік банана: протипоказання та добова норма вживання

Напій з обережністю вводять у раціон людей із патологіями нирок. Він також вступає у взаємодію з інгібіторами АПФ і бета-блокаторами. Попри низький глікемічний індекс, кількість бананів обмежують при цукровому діабеті.

Негативні наслідки від вживання бананового нектару легко мінімізувати, якщо дотримуватися поміркованості. Для дітей шкільного віку це 100–150 мл напою на день, а для дорослих — 200–350 мл.

Як сік банана використовують у кулінарії

М'яка вершкова текстура і ніжний солодкий смак роблять продукт універсальним доповненням до страв:

1. Випічки. Банановий сік можна додавати замість води або молока в рецепт кексів, бісквітів, хліба. На його основі легко приготувати глазур із додаванням апельсинової цедри та спецій. Він також надає повітряної текстури млинцям і вафлям.
2. Десерту. Якщо під рукою немає топінгу, використовуйте банановий нектар як поливку для морозива, парфе або пудингу. За бажання приготуйте ароматний сироп — просто поставте сік із банана на вогонь і упарюйте до загустіння.
3. До основної страви. Перетворіть банановий сік на маринад для м'яса або використовуйте для додання солодкості каррі та рагу.
4. Смузі. Напій добре поєднується з іншими ягодами та фруктами, а також овочами і листовою зеленню.

Скільки коштує сік із банана

Ціна в маркеті повсякденних штук MAUDAU становить від 10 до 190 грн. Здебільшого вона залежить від обраного обсягу та матеріалу, з якого виготовлена упаковка. Наприклад, нектар від вірменського виробника Sis обійдеться в 190 грн за 1,6 л. Органічна продукція, як і варіанти без доданого цукру, традиційно коштують дорожче.

Чому вигідно купити банановий сік в інтернет-магазині MAUDAU

По-перше, команда гарантує оригінальність кожного напою. По-друге, покупці отримують масу бонусів, серед яких безплатне доставлення від певної суми замовлення поштою, а також до точок видачі «Сільпо», кілька варіантів оплати, конкурентна ціна, постійні акції та розпродажі. Щоб заощадити час на шопінгу, замовляйте доставлення кур'єром додому у великих містах України, включно з Києвом, Львовом і Дніпром.