Березовий сік

Березовий сік — рідкий продукт, який витягують із надрізаних стовбурів або надламаних гілок берези. Назва сімейства — Betula. Сік добувають із кількох родових видів:

• Pubescens;
• Pendula;
• Lenta;
• Papyrifera;
• Fontinalis.

Збір рідини починають наприкінці зими. Процес триває приблизно до середини квітня — щойно з'являється зелене листя, березовий сік стає гірким. Рідина надходить у місткості спеціальним каналом, яким слугує трубка або тонка гілка, витікаючи під впливом кореневого тиску і поверхневого натягу.

Після збору сік берези переважно п'ють у свіжому вигляді. Це злегка солодкий безбарвний напій із ніжною шовковистою текстурою в роті. Через 2–4 дні після збору в березовому соку активуються дикі дріжджі, що призводить до підвищення кислотності. Його змішують із фруктовими соками, готуючи підбадьорливу настоянку. У промислових масштабах рідину піддають пастеризації, не тільки подовжуючи термін придатності, а й зберігаючи свіжий смак.

Коротка історія березового соку

Продукт відомий з давніх часів, особливо в Північній і Східній Європі. Наприклад, у Скандинавії його використовували як тонізувальний засіб після затяжних зимових холодів. Березовий сік у пляшках можна було знайти в аптеках, оскільки його позиціювали як натуральне джерело вітамінів і мінералів. Травники цінували продукт за детоксикаційні властивості та здатність полегшувати симптоми артриту.

Останнім часом увага до напою повертається, тому купити натуральний березовий сік можна практично в усіх країнах світу. Напій поширений у таких регіонах:

1. Північна Європа. Традиція збору та вживання соку берези характерна для Фінляндії, Швеції, Норвегії.
2. Східна Європа. Приблизно 80% березового соку в магазині походить із Польщі, Латвії, Естонії, України.
3. Азія. Рідину активно застосовують у нетрадиційній медицині, особливо в Кореї та деяких частинах Китаю. Продукт часто включають до складу косметичних засобів.
4. Північна Америка. У Канаді солодкувату рідину використовують нарівні з кленовим сиропом. Пенсільванські голландці, які представляють одну з ключових етнічних груп у США, готують на її основі пиво.

Що входить до складу березового соку

Основу продукту складають гетерозиди, а точніше — бетулозид і монотропітозид. Це група фенольних сполук, що виявляють протизапальні та сечогінні властивості. Сік берези також містить 17 амінокислот, включно з глутаміновою. У складі також можна знайти:

• бетулінову кислоту;
• вітаміни C і B;
• антиоксиданти;
• мінерали;
• ферменти;
• білки;
• цукор.

Як сік берези застосовують у кулінарії

Продукт — універсальний, тому його використовують як для приготування напоїв, так і різних страв. Наприклад, із березового соку готують:

1. Пиво. Солодкувату рідину зброджують із дріжджами та іншими традиційними компонентами. На виході отримують кисло-солодке пиво з легкими фруктовими відтінками.
2. Вино. Березовий сік змішують із фруктами та спеціями, створюючи солодкий десертний напій.
3. Квас. У рецептуру впроваджують хліб і ягоди. Сік берези надає характерну солодку нотку, яку відтіняють освіжальні бульбашки.

Що стосується застосування в конкретних стравах, то на основі рідкого харчового продукту в основному готують сироп, який нагадує кленовий. Він вирізняється злегка пряним смаком. Березовий сироп використовують як натуральний підсолоджувач. Його також додають у випічку.

Березовий сік можна перетворити на желе, прокип'ятивши його з цукром і пектином. Готову еластичну масу використовують у десертах або подають як самостійні ласощі. На основі рідкого харчового продукту також готують супи та рагу, підвищуючи їхню поживну цінність.

Яка користь від березового соку

Ключовий вплив на здоров'я:

1. Гідратація та детоксикація. Березовий сік практично повністю складається з води. Сапоніни — природні сполуки, які мають сечогінні властивості. Вони стимулюють «вимивання» токсинів з організму разом із сечею.
2. Різноманітний поживний склад. Вітамін C підтримує імунну функцію. Вітаміни групи B залучені в енергетичному обміні. Сік берези також багатий на калій, магній, кальцій, фосфор. Мінерали необхідні для здоров'я кісток, відновлення м'язів і коректного протікання клітинних процесів.
3. Стан шкіри. Антиоксиданти нівелюють негативний вплив вільних радикалів.
4. Здоров'я суглобів. Бетулінова кислота відома протизапальними властивостями.
5. Травлення. Березовий сік містить пребіотики, особливо після зброджування. Амінокислоти необхідні не тільки для регенерації тканин, а й здоров'я ШКТ.

Кому протипоказаний сік берези

Загалом березовий сік — безпечний напій, проте продукт варто з обережністю вводити в раціон людей з алергією на березовий пилок. Найчастіше така реакція характерна для дитячого організму, що розвивається.

Березового соку варто уникати людям із захворюваннями нирок або сечового міхура. Натуральний цукор протипоказаний при цукровому діабеті, оскільки викликає стрибок інсуліну. Також немає досліджень, як напій впливає на організм вагітних жінок і матерів-годувальниць.

Як правильно пити березовий сік

Обмежте щоденне вживання 100–200 мл. Розділіть денну порцію на кілька прийомів. Корисно випивати склянку березового соку вранці та ще одну в другій половині дня. Якщо робити це натщесерце, підвищується засвоюваність поживних речовин. Завжди подавайте напій за кімнатної температури — так він ефективно полегшує роботу ШКТ.

Навесні рідкий харчовий продукт використовують як складову детоксикаційних програм. Для такої мети варто купити свіжий березовий сік і пити його в рівних кількостях протягом 2–3 тижнів — приблизно по 100–150 мл. Однак схема не підходить для новачків.

Як вибрати березовий сік

Враховуйте обсяг, формат упаковки, наявність доданого цукру. Для отримання максимальної користі для здоров'я пийте напій свіжим. З огляду на невелику денну порцію березовий сік у банках по 300 мл, купити який пропонує торгова марка «Премія», — хороший варіант для одного. Літрова пляшка підходить для сім'ї.

Магазинний пастеризований березовий сік варто купити через тривалий термін зберігання. Свіжий продукт — швидкопсувний. Навіть після охолодження він зберігається 5–7 днів.

Не забувайте про індивідуальні смакові вподобання. Якщо не подобається чистий смак, можна замовити березовий сік із добавками. Кілька варіантів:

1. Березовий сік «Премія» з лимоном. Освіжальний напій, який чудово бадьорить. Сік лимона балансує солодкість.
2. Березовий сік «Смак» із журавлиною. Журавлинний сік доповнює смако-ароматичну композицію, додаючи помірної кислинки та пікантної гіркуватості на фініші.
3. Березовий сік «Премія» з імбиром і лаймом. Достатньо одного ковтка, щоб насолодитися приємним зігрівальним посмаком — результатом додавання екстракту кореня імбиру.

Продукцію в основному реалізують у скляних пляшках. Це підхожий варіант для зберігання в холодильнику і швидкого охолодження. Тетрапак — комфортний варіант для відпочинку на природі або планування поїздки.

Ціна березового соку в Україні

Цінник залежить від складу, обсягу, упаковки. Вартість березового соку в інтернет-магазині MAUDAU коливається в межах від 35 до 71 грн. Попри конкурентну ціну, додатково можна скористатися акційними пропозиціями. Для порівняння, на літр березового соку в Україні ціна становить у середньому 70–75 грн. При цьому органічна продукція, наприклад, без доданого цукру, коштує дорожче.

Чому вигідно купити березовий сік в Україні в інтернет-магазині MAUDAU

Маркет важливих штук MAUDAU поповнює асортимент напряму, гарантуючи якість і оригінальне походження продукції. Це також пояснює, чому на березовий сік ціна залишається нижчою за середню по ринку. Якщо хочете додатково заощадити, збирайте замовлення на певну суму, щоб його безкоштовно доставив кур'єр по Києву. У столиці також передбачено самовивіз із супермаркетів «Сільпо». Для покупки в інших містах України можна скористатися послугами поштових служб, включно з «Укрпоштою» і «Новою Поштою». Оплачуйте замовлення в момент оформлення за допомогою банківської картки, або постфактум — це не впливає на кінцеву вартість березового соку.