Вино Ovaluri Kisi, оранжевое, сухое, 12%, 0,75 л

Вино Ovaluri Kisi. Аромат этого оранжевого вина поражает своей глубиной и многогранностью. Сначала ощущаются интенсивные ноты сухофруктов, среди которых особенно выделяются курага и айвовое варенье. Далее раскрываются более тонкие оттенки яблока, персика, цитрусовых, сухих трав и луговых цветов и мёда. В дополнение окутано едва заметными облачками дыма, специй и мармелада.

Вкус вина сбалансированный и свежий благодаря хорошей кислотности, которая прекрасно контрастирует с лёгкой сладостью. Танины средние, но как для оранжевого вина, достаточно выразительные. Послевкусие длительное, с медовыми нотками и едва ощутимой горчинкой яблочной косточки и остротой чёрного молотого перца.

История: Виноделие в квеври имеет многовековую историю, уходящую корнями в глубину тысячелетий. Квеври - это большие глиняные сосуды, которые закапывают в землю для хранения и выдержки вина. Этот метод производства вина является уникальным и признан ЮНЕСКО нематериальным культурным наследием человечества.

Киси - это автохтонный грузинский сорт белого винограда, который используется для производства как белых вин, так и так называемых "янтарных" или "оранжевых" вин по традиционной кахетинской технологии. Сегодня Киси культивируется в разных регионах Грузии, но наибольшее распространение получил именно в Кахетии.

Технология производства:

Сбор винограда. Виноград сорта Киси собирают вручную, тщательно отбирая каждую ягоду.

Дробление и мацерация. Собранный виноград дробят вместе с кожурою, косточками и гребнями. Эта масса помещается в квеври.

Брожение. В квеври происходит процесс брожения, который длится несколько недель или месяцев. Важной особенностью является то, что брожение происходит на мезге (вместе с кожурой, косточками и гребнями), что придает вину насыщенный цвет, танины и сложный аромат.

Выдержка. После завершения брожения квеври герметично закрывают и оставляют для выдержки на несколько месяцев или даже лет. За это время вино приобретает особую глубину и комплексность.

Открытие и розлив. После завершения выдержки квеври открывают, вино фильтруют и разливают в бутылки.

Гастрономическое сочетание: прекрасно подойдёт для холодного вечера у камина, а также к:

жирным сортам рыбы (лосось, тунец),

мясным блюдам из птицы (курица, индейка),

овощным блюдам с ярким вкусом (баклажаны, перец),

сырам с выразительным вкусом (пармезан),

орехам и сухофруктам.

Температура подачи: 12-14°C.

Примечание: дизайн бутылки и этикетки на изображении может отличаться от фактического.