Оранжевое вино

Оранжевое вино — напиток, который готовят посредством продления контакта сока с виноградной кожицей. Характерный цвет — результат содержания в косточках лигнинов.

Крепость зачастую составляет 11–14%. Количество остаточного сахара — менее 4 г/л, так как напиток сбраживают полностью.

Янтарное вино: вкус и аромат

Напиток — практически всегда сухой. В носу доминируют медовые ароматы. Другие возможные нюансы:

• джекфрут;
• лесной орех;
• льняное масло;
• ягоды можжевельника;
• сушеная апельсиновая цедра.

По вкусу оранжевое вино во многом напоминает красное сухое, поскольку содержит высокую концентрацию танинов. Его нередко сравнивают с неподслащенным остывшим чаем. Кислинка, которая выходит на первый план на финише, ассоциируется с фруктовым пивом.

История появления и распространения оранжевых вин

Техника настаивания виноградного сока на кожице и косточках насчитывает свыше 5000 лет. Например, сведения об использовании подобного метода легко найти на территории Грузии. Не отстает Словения, которая практикует технологию сотни лет.

Винодельческий стиль Ramato считают предшественником янтарных вин. Он возник в регионе Фриули-Венеция-Джулия в Италии, где его до сих пор используют при изготовлении особых выражений пино гриджио, а позже также распространился на Горицию-Хиллз. Именно с ним связывают возрождение древнего метода виноделия, лежащего в основе оранжевых вин, после того как местные виноделы наладили импорт квеври из Грузии.

Спрос на напиток существенно снизился после 1950-х годов, когда в Италии наладили выпуск легких и освежающих белых вин. В то время их позиционировали как единственный правильный вариант с точки зрения цвета и вкуса.

Термин «оранжевое вино» принадлежит британскому импортеру алкогольных напитков Дэвиду Харви, который ввел его в обиход в 2004 году. На первой родине, то есть в Грузии, используют название Karvisperi Ghvino, позаимствованное из поэмы Сандро Шаншиашвили.

Особенности изготовления апельсиновых вин

Несмотря на одну из версий названия, в составе напитка нет апельсинов. Фактически, оранжевое вино — белое. Его производят из светлокожих сортов винограда, а самыми подходящими считают:

• «риболла джаллу»;
• «шардоне»;
• «пино гриджио»;
• «ркацители»;
• «киси»;
• «гевюрцтраминер».

Напитки в основном производят посредством купажирования, то есть смешивания ягод нескольких видов, что приводит к сбалансированному вкусу и аромату. В отличие от классической технологии изготовления белых вин, когда кожицу удаляют перед ферментацией, оранжевое подразумевает сохранение контакта, аналогично производству красных позиций. Минимальный срок мацерации на мезге — 30 дней.

Большинство оранжевых вин — натуральные, то есть вмешательство винодела минимизировано. Изначально особый напиток готовили в больших закрытых глиняных амфорах, называемых квеври. Сосуды наполняли мезгой, запечатывали пчелиным воском и закапывали в землю. Брожение занимало несколько месяцев, а в результате активного контакта вина с кислородом яркие цветочно-фруктовые нюансы заменяли нотки забродивших яблок и меда. В придачу к этому постепенно развивался ореховый привкус. Сейчас вместо квеври используют емкости из нержавеющей стали, где и проводят стабилизацию.

Как выбрать оранжевое вино

Несколько знаковых регионов и торговых марок, с которых стоит начать знакомство с особым напитком:

1. Грузия. Страна — лидер по изготовлению. Янтарное вино производят из «ркацители», а выдержку до сих пор проводят в квеври. Бренды: Umano, Georgian Valleys, Ovaluri.
2. Украина. Если хотите поддержать местного производителя, оранжевое вино можно купить у Biologist и Stakhovsky Wines. Большинство напитков — моносортовые.
3. Франция. Продукция происходит из региона Юра. Здесь выпускают напитки под названиями Vin Jaune и Cotes du Jura. В основе — редкий сорт винограда «саваньен».
4. Италия. Производство сосредоточено на северо-востоке страны. Доминантные сорта винограда: «фриулано», «риболла джалла», «пино гриджио». Стандарт, по которому в стране выпускают оранжевое вино, разработал Йоско Гравнер в 1997 году. Лучшие производители: Fidora, Calcarius, Dievole.
5. Австрия. Здесь производители экспериментируют с разными сортами ягод. Чтобы в этом убедиться, взгляните на продукцию Meinklang и Judith Beck.

Оранжевое вино: цена в Украине

Стоимость составляет порядка 600–800 грн за бутылку объемом 0,75 л, так что это доступный вариант. Натуральные и органические напитки традиционно стоят дороже, как и продукция, выпущенная в ограниченном количестве в пределах маленькой семейной винодельни.

Как правильно подавать и с чем сочетать оранжевое вино

Чтобы насладиться смелым танинным профилем, подавайте напиток при +10–14 °C в бокалах для белых вин. Такая температура уравновешивает его структуру и усиливает ароматическую сложность.

Ключевое преимущество оранжевого вина заключается в том, что оно одинаково хорошо подходит как к мясу, так и морским деликатесам. Насыщенный напиток дополнит такую же смелую пищу. Например, к нему можно подать пикантное карри. Блюдо редко выбирают в качестве сопровождения к алкоголю, поскольку острота специй затмевает его вкус и аромат, но не в случае с янтарным вином. Второй подходящий вариант — марокканский тажин. Напиток также сполна раскроется при подаче с хумусом, оливками, овощами-гриль. Кислинка выгодно сочетается с кимчи и натто.

Почему выгодно купить оранжевое вино в интернет-магазине MAUDAU

Во-первых, это гарантия оригинальности каждого напитка на странице. Во-вторых, покупатели получают массу преимуществ:

• быстрое оформление заказа;
• оплату несколькими способами;
• доставку курьером в некоторых городах и почтовыми службами в любой уголок Украины;
• акции и скидки на оптовый заказ от трех штук;
• программу лояльности «Власний Рахунок».

Если возникнут вопросы, на них готов ответить менеджер. Задать интересующий вопрос можно в окне внизу страницы.