Морквяні соки

Морквяний сік — напій, який отримують із сирої моркви за допомогою вичавки. Він відомий яскраво-помаранчевим кольором, солодко-землистим смаком і високим вмістом поживних речовин, особливо вітамінів, мінералів і антиоксидантів.

Сік із моркви слугує натуральним харчовим барвником. Його використовують і в інших кулінарних цілях, наприклад, у супах і соусах. Він надає вологу тісту, що важливо для бісквітів, кексів, тортів. Морквяний сік, який продають у магазині, підходить для глазурування м'яса і птиці, оскільки містить цукор. Його також застосовують у процесі маринування.

Сік із моркви використовують у безалкогольних та алкогольних коктейлях. Наприклад, його можна зустріти в авторських варіаціях «Маргарити» і «Кривавої Мері».

Як виготовляють морквяний сік

Виробництво напою в комерційних цілях складається з таких етапів:

1. Відбір, миття та підготовка овочів. Моркву перебирають, видаляючи пошкоджені частини. Далі її миють, видаляючи залишки землі та пестицидів. Кінці обрізають на конвеєрній стрічці тримером. Найчастіше зовнішню тонку шкірку заздалегідь видаляють, щоб уникнути гіркоти, але за бажання її залишають, адже це підвищує відсоток клітковини в готовому напої. Далі моркву нарізають на маленькі шматочки.
2. Вичавлювання соку з моркви. М'якота тверда і жорстка, тому овочі поміщають у потужний промисловий екстрактор, який відокремлює рідку есенцію від твердих волокон.
3. Фільтрація. Сік очищають, видаляючи залишки твердих речовин. Це призводить до гладкої та однорідної консистенції. Після цього етапу можна купити натуральний морквяний сік — без доданого цукру і консервантів. Його пастеризують, після чого розливають у строго контрольованому середовищі, щоб уникнути зараження.

Сік із моркви класифікують залежно від методу виготовлення:

1. Прямого віджиму. Напій, який вживають незабаром після розливу. На смак він наближений до сирого овочу. Прямий віджим зберігає більше поживних речовин, порівняно з відновленими варіантами.
2. Неосвітлений. Морквяний сік, що містить зважені частинки м'якоті, що надає йому густішої консистенції. Неосвітлений напій чудово підходить для смузі, оскільки містить високу дозу харчових волокон.
3. Органічний. Позначка означає, що моркву вирощували без застосування пестицидів і генної модифікації. Процес виготовлення також відповідає суворим стандартам органічного землеробства. На такий морквяний сік ціна вища, але це хороший варіант для дітей або тих, хто шукає екологічно чистий продукт.

Чим корисний сік із моркви

Напій цінують за багатий поживний склад, зокрема:

• вітаміни, особливо A, C, K і кілька з групи B;
• мінерали, включно з калієм, кальцієм, залізом, фосфором і міддю;
• антиоксиданти, головним з яких вважають бета-каротин.

Різноманітність поживних речовин у морквяному соку пояснює користь за умови вживання в помірних кількостях:

1. Здоров'я очей. Бета-каротин, лютеїн і зеаксантин — антиоксиданти, які підтримують гостроту зору і знижують ризик вікових дегенерацій сітківки.
2. Зміцнення імунітету. Вітамін C у соку з моркви стимулює вироблення білих кров'яних тілець і захищає клітини від ушкоджень.
3. Підтримка здорового стану шкіри. Вітамін A мінімізує негативний вплив УФ-випромінювання та уповільнює старіння.
4. Здоров'я серця. Калій відповідає за регулювання артеріального тиску, а антиоксиданти знижують показники поганого холестерину та зменшують ризик виникнення серцево-судинних захворювань.
5. Стимуляція шлунково-кишкового тракту. Морквяний сік багатий на клітковину — у 100 мл напою міститься приблизно 0,8 г. Речовина сприяє травному комфорту та регулярному випорожненню.
6. Протизапальний вплив. Антиоксиданти знижують ризик виникнення хронічних захворювань.

Протипоказання та добова норма вживання морквяного соку

Попри передбачувану користь для здоров'я, в деяких випадках від напою краще відмовитися:

1. Цукровий діабет. Сік із моркви містить високу концентрацію натуральних цукрів.
2. Підвищена чутливість до похідних вітаміну A. Найчастіше стан пов'язаний із патологіями печінки.
3. Алергія. Рідкісне явище, проте в окремих людей вживання моркви спричиняє свербіж, набряки та утруднене дихання.

Обмежити кількість морквяного соку в раціоні радять під час вагітності та при підготовці до хірургічного втручання. Рекомендована добова норма для дорослих становить 150–250 мл. Якщо регулярно перевищувати дозу, це загрожує розвитком каротинодермії — нешкідливого для організму стану, за якого шкіра стає жовтою або світло-помаранчевою через надлишок бета-каротину. Враховуйте, що рослинний пігмент міститься у всіх жовтих і помаранчевих плодах, включно з бататом і гарбузом.

Як правильно пити морквяний сік

Продукт подають як самостійний освіжальний напій. Його можна пити холодним, щоб насолодитися природною солодкістю. Однак людям із чутливою зубною емаллю краще скористатися соломинкою.

Сік із моркви гармонійно поєднується з іншими соками, вичавленими з яблук, груш, апельсинів, лимонів, полуниці, бананів, гарбуза. Для посилення відчуттів у роті додайте трохи спецій: дрібку імбиру, куркуми або чорного меленого перцю.

Пам'ятайте, що морквяний сік варто купити як ласощі або доповнення до раціону, а не заміну овочам і фруктам. Для отримання максимальної користі дотримуйтесь деяких правил:

1. Пийте натщесерце. Вживання вранці покращує засвоєння напою, насичуючи організм енергією. Однак після цього важливий ситний сніданок, інакше сік пошкодить слизову шлунка.
2. Поєднуйте з джерелом жиру. Вітамін A — жиророзчинний. Тому морквяний сік радять вживати з горіхами, насінням або тостом з авокадо.
3. Починайте з менших обсягів. Особливо це стосується дітей. Вводьте напій у раціон поступово, щоб уникнути потенційних проблем зі ШКТ.
4. Пийте свіжий сік із моркви. Якщо не допили напій, помістіть його в холодильник на термін до 24 годин.

Чи можна пити натуральний морквяний сік без розведення

Так, якщо це не викликає дискомфорту після вживання. Розведення водою або іншими соками просто робить менш інтенсивним солодкуватий смак з виразними землистими нотками. Така подача також знижує концентрацію натуральних цукрів.

Морквяний сік: ціна в Україні

Ціновий діапазон у маркеті повсякденних штук MAUDAU варіюється в межах 11–244 грн. Основний фактор, що пояснює ціну напою, — кількість використаної сировини. Морква не містить багато води, на відміну від яблук і груш, тож виробнику потрібна значна порція овочів, щоб отримати відносно невелику кількість соку. У середньому з 2–4 плодів вагою 300–400 грамів на виході отримують 100–120 мл рідкого екстракту. Інші чинники, які визначають ціну соку з моркви:

• бренд;
• метод виготовлення;
• склад;
• обраний обсяг;
• упаковка.

Доступну за вартістю продукцію пропонують торгові марки з України: «Світанок», «Найсік», «Наш Сік». Наприклад, «Радішка» виробляє яблучно-морквяну есенцію без доданого цукру — відповідний варіант для малюка. Органічна продукція доступна в асортименті Beutelsbacher (Німеччина) і Georgia's Natural (Грузія).

Морквяний сік у пляшках коштує дорожче, тож якщо шукаєте варіант для вживання на ходу, зупиніться на індивідуальних картонних пакетах із трубочкою. Для приготування коктейлів вибирайте нектар — напій, збагачений цукром і консервантами. Такий варіант пропонує Naturalis. До замовлення також доступні готові смузі від Galicia.

Чому вигідно купити морквяний сік в інтернет-магазині MAUDAU

Маркет повсякденних штук MAUDAU пропонує якісну та оригінальну продукцію — це результат прямої співпраці з українськими виробниками та офіційними дистриб'юторами. Різноманітність позицій у категорії дає змогу обрати продукт не лише на смак, а й за бюджетом, наприклад, можна відібрати лише акційні пропозиції. Сік моркви можна купити з доставленням по Україні:

• кур'єром у великих містах;
• компаніями-перевізниками, включно з «Укрпоштою» та «Новою Поштою».

Самовивезення передбачене з магазинів «Сільпо». Список доступних локацій шукайте в розділі «Доставлення». Оплатити покупку можна на сайті або постфактум — обраний варіант не впливає на підсумкову ціну замовлення.