Бренді та коньяк Францiя

Коньяк із Франції захищений сертифікатом AOC. Це означає, що міцний спиртний напій виробляють виключно в межах однойменного регіону. Виробництво і збут коньячних спиртів суворо контролюють відповідно до французьких правил від 1938 року.

Коньяк — останнє місто, яке налагодило випуск міцного алкоголю. Успіх до французького бренді прийшов приблизно 1610 року, коли Жак де ля Круа Марон відкрив метод подвійної перегонки. Пізніше ченці виявили переваги витримки коньячних спиртів. Дві бочки привезли в монастир, розташований у Ренорвілі. Одну з них одразу розлили, а другу зберігали 15 років, чекаючи на візит єпископа Сентського, що призвело до формування м'якого і збалансованого смакового профілю.

Виробничий регіон розташований на південному заході Франції. Він розділений на шість районів (крю). Найвідоміший — Grand Champagne. М'який клімат, а також переважання крейдяних ґрунтів, сприяють повільному і рівномірному дозріванню винограду. Результат — потрібна пропорція між фруктовістю і кислотністю, що важливо для дистиляції.

Коньяк із Франції виробляють як на великих підприємствах, так і на маленьких сімейних винокурнях. Лідери на ринку: Hennessy, Courvoisier, Martell і Remy Martin. Разом вони входять до «коньячної четвірки», яка виробляє близько 85% продукції з категорії.

Як виготовляють французький коньяк

Основа — нейтральне біле вино. Його готують за допомогою ферментації виноградного соку з дріжджами. Ключовий сорт — «уні блан». Рідше використовують «фоль бланш» і «коломбар».

Французький коньяк проходить подвійну перегонку. Для цього використовують стандартний мідний перегінний куб, який нагадує цибулину. Дистилят, отриманий на виході, називають «о-де-ві». Міцність — близько 70%.

Після перегонки дистилят відправляють на витримку. Мінімальний термін дозрівання становить 24 місяці. Деревину для виготовлення дубових бочок добувають у лісах Тронсе і Лімузене. Перший варіант надає французькому бренді м'якого смаку, а другий — підвищеної концентрації танінів.

Фінальний штрих — змішування. Купаж складається мінімум із двох спиртів різного віку. Це дає змогу виробнику дотримуватися фірмового стилю. Після цього міцний спиртний напій готовий до розливу.

Поради щодо вибору французького коньяку

В інтернет-магазині MAUDAU представлено понад 400 варіантів. Щоб не заплутатися, можна спиратися на основні критерії:

1. Тип товару. Основу асортименту становить класичний французький коньяк. Також можна замовити «Піно де Шарант» — варіант кріпленого вина, виробленого в регіоні Шаранта.
2. Витримка. Для позначення терміну дозрівання використовують міжнародну класифікацію. Молодий дистилят — VS. Іноді його маркують як «три зірки». Найстаріший — XO. Витримка коньячних спиртів коливається в межах 15–20 років. Якщо шукаєте ексклюзивний варіант як презент або для поповнення особистої колекції, вибір — за вінтажними позиціями. Їхній вік перевищує 50 років.
3. Міцність. Стандартний відсоток алкоголю — 40. Якщо дистилят не розбавляють водою, градус може підвищуватися.
4. Ємність. Безпосередньо впливає на ціну. Бренди пропонують як мініпляшечки по 50 мл, так і повнорозмірний формат — 0,5 або 0,7 літра. Для компанії — коньяк із Франції, розлитий у скляні пляшки об'ємом від 2 л.

Кілька хороших варіантів:

1. Hennessy VS. Коньяк має темно-золотистий колір. На першому плані — темний шоколад. Поступово розвиваються нотки ванілі та прянощів.
2. St-Remy VSOP. Бюджетний французький бренді. Смак — м'який і багатогранний, наповнений нотками червоних ягід, ванілі, тютюну.
3. Frapin Grande Champagne VSOP. Унікальний купаж, який огортає інтенсивним ароматом апельсина, сухофруктів, квітів.

Чому вигідно купити французький коньяк у маркеті алкогольних штук MAUDAU

Інтернет-магазин MAUDAU гарантує оригінальне походження продукції, а також конкурентну ціну. Оформлення замовлення забере 5–7 хвилин, а різноманітність варіантів доставки і методів оплати робить шопінг максимально швидким і комфортним. Якщо виникнуть питання, відповідь підкаже менеджер.