Бренді та коньяк Францiя

Французький коньяк — виноградний бренді класу преміум, виготовлений за суворо регламентованою технологією. Напій вважають еталоном у категорії через багатовікову майстерність, яку він демонструє, а також складний смаковий профіль — з нотками квітів, ванілі, сухофруктів і прянощів. Стандартний вміст алкоголю становить 40%, але він може трохи підвищуватися під час витримки.

Культовий французький бренді: коротка історія зародження і становлення

Коньяк — останнє місто, яке налагодило випуск міцного спиртного. Успіх до напою прийшов приблизно 1610 року, коли Жак де ля Круа Марон відкрив метод подвійної перегонки. Це підвищило якість алкоголю, який на той час експортували до Голландії та Англії.

Незабаром ченці виявили плюси витримки коньячних спиртів у дубі. Одного разу дві бочки привезли в монастир у Ренорвілі. Одну з них одразу розлили, а другу зберігали 15 років, чекаючи на візит єпископа Сентського. Саме багаторічне дозрівання останньої призвело до формування м’якого і збалансованого смакового профілю.

Виробництво коньяку у Франції розквітло у XVIII столітті паралельно із заснуванням знаменитих торгових марок — Hennessy і Martell. Навала філоксери наприкінці наступного століття практично повністю спустошила престижні виноградники. Виробники оговталися, щойно впровадили виноград «уні-блан», який сьогодні використовують найактивніше.

Як виготовляють коньяк у Франції

Вибір ягід, методи перегонки і витримки, а також збут коньячних спиртів суворо контролюють відповідно до французького стандарту, ухваленого 1936 року. Основа кожного купажу — біле вино. Його готують за допомогою ферментації виноградного соку з дріжджами. Ключовий сорт — «уні блан», але його доповнюють «фоль-бланшем» і «коломбаром».

Бренді з Франції, який потім маркують як «коньяк» і продають за доволі високою ціною, обов’язково проходить подвійну дистиляцію. Для цього використовують стандартний мідний перегінний аламбік, що нагадує цибулину. Коньячний спирт, отриманий на виході, називають «о-де-ві». Його міцність — близько 70%.

Після перегонки дистилят відправляють на витримку. Молоді коньячні спирти дозрівають окремо. Мінімальний термін витримки становить 24 місяці. Деревину для виготовлення дубових бочок добувають у лісах Troncais і Limousin. Перші місткості надають елітним французьким коньякам м’якого смаку, а другі — більше танінів.

Фінальний штрих — змішування. Купаж складається мінімум із двох спиртів різного віку. Це дає можливість виробнику дотримуватися фірмового стилю, характерного для певного коньячного дому. Після цього міцний спиртний напій готовий до розливу.

Трохи географії: з яких регіонів купити французький коньяк

Продукція захищена за AOC (AOP). Це означає, що міцний спиртний напій випускають виключно в межах регіону Коньяк. Він розташований на південному заході Франції та розділений на шість мікрорайонів — крю. Найвідоміший — Grand Champagne. М’який клімат, а також переважання крейдяних ґрунтів, сприяють повільному і рівномірному дозріванню винограду. Результат — потрібна пропорція між фруктовістю і кислотністю, що важливо для дистиляції. Інші регіони:

1. Petite Champagne. Якість ягід практично на тому ж рівні, що й у Grand Champagne. Це пояснює, чому на цей коньяк France ціна також становить кілька тисяч гривень за пляшку.
2. Borderies. Найменший крю, де виробляють ароматну квіткову продукцію, якою захоплювався сам Альбер Камю. Ягоди, вирощені в Бордері, характеризує виразний аромат фіалок.
3. Fins Bois. Більша виробнича зона з переважанням глинисто-вапнякових ґрунтів. Тут можна знайти недорогий французький коньяк, оскільки спирти дозрівають доволі швидко.
4. Bons Bois. Різноманітний теруар призводить до створення м’яких і збалансованих спиртів, які використовуються в купажах початкового і середнього рівнів.
5. Bois Ordinaires. Вплив морського клімату неминучий, що надає алкоголю легкої солонуватої нотки.

Cognac France: різновиди та класифікації

Крім коньяку, в країні також виробляють арманьяк — бренді одинарної перегонки. Менш відомий продукт — Pineau des Charentes. Це кріплений напій на основі виноградного сусла і бренді.

Що стосується класифікації справжніх французьких коньяків за терміном дозрівання, то виділяють три категорії:

• VS (Very Special) — мінімум два роки в дубі;
• VSOP (Very Superior Old Pale) — витримка від чотирьох років;
• XO (Extra Old) — понад десять років.

Клас VSOP іноді також маркують як Reserve. А категорія XO включає сорти Napoleon, Extra і Hors d’Age.

Як вибрати хороший французький коньяк

В інтернет-магазині MAUDAU представлені сотні товарів. Щоб не заплутатися, можна спиратися на основні критерії:

• тип;
• витримку;
• міцність;
• місткість.

Продукцію можна згрупувати за новизною або популярністю. Щоб переконатися в якості напою, відберіть товари з відгуками.

Легендарні виробники коньяку France

Продукцію виготовляють як на великих підприємствах, так і на маленьких сімейних винокурнях. Лідери на ринку — це Hennessy, Courvoisier, Martell і Remy Martin. Разом вони формують «коньячну четвірку», яка виробляє близько 85% продукції в категорії.

Трохи цікавого про кожного з них — наприклад, бренд Courvoisier любив Наполеон. Найстаріший відомий коньячний дім із представлених — Martell, заснований 1715 року. Це дорогий французький коньяк, у якому добре відчуваються квіткові спирти Бордері. Високий потенціал до витримки характерний для продукції Remy Martin, тому її часто підносять як подарунок. Якщо потрібен напій, який захопив світовий ринок, вибирайте Hennessy.

Бренди, які також заслуговують на увагу:

• Delamain — спеціалізується на витриманих коньяках із Гранд-Шампані;
• Frapin — виноград вирощують у межах одного маєтку, пропонуючи унікальну смакову гаму в кожній пляшці;
• Hine — виробник вінтажних розливів із витонченою складністю.

Коньяк із Франції: ціна в Україні

Вартість визначають із десяток чинників — від іменитості винокурні до обраного обсягу. Акції, які регулярно оновлюються, допоможуть заощадити. А знижка на малий гурт особливо корисна, коли французький бренді потрібно купити для вечірки або масштабного заходу. Продукція відомих коньячних будинків часто коштує дорожче, але це не означає, що якість у менш популярних виробників гірша.

Як і з чим пити справжній французький коньяк

Бренді традиційно подають у келиху-тюльпані за кімнатної температури — +18–20 °C. Молоді купажі часто використовують у коктейлях або подають із льодом. Витримані та вінтажні розливи найкраще вживати в чистому вигляді. Додавання кількох крапель прохолодної води може посилити аромати.

Бренді з Франції можна купити для поєднання з темним шоколадом, сухофруктами, твердими сирами, паштетами і десертами на кшталт крем-брюле. Напій також доповнять сигари та кава.

Чому вигідно купити французький коньяк в Україні в інтернет-магазині MAUDAU

Маркет алкогольних штук MAUDAU гарантує оригінальне походження кожного товару, а також конкурентну ціну. Оформлення замовлення забере 5–7 хвилин, а різноманітність варіантів доставлення та методів оплати робить шопінг максимально швидким і комфортним. Якщо виникнуть запитання, ставте їх менеджеру.