Коньяк из Франции защищен сертификатом AOC. Это означает, что крепкий спиртной напиток производят исключительно в пределах одноименного региона. Производство и сбыт коньячных спиртов строго контролируют в соответствии с французскими правилами от 1938 года.
Коньяк — последний город, наладивший выпуск крепкого алкоголя. Успех к французскому бренди пришел примерно в 1610 году, когда Жак де ля Круа Марон открыл метод двойной перегонки. Позже монахи обнаружили преимущества выдержки коньячных спиртов. Две бочки привезли в монастырь, расположенный в Ренорвиле. Одну из них сразу разлили, а вторую хранили 15 лет, ожидая на визит епископа Сентского, что привело к формированию мягкого и сбалансированного вкусового профиля.
Производственный регион расположен на юго-западе Франции. Он разделен на шесть районов (крю). Самый известный — Grand Champagne. Мягкий климат, а также преобладание меловых почв, способствуют медленному и равномерному созреванию винограда. Результат — нужная пропорция между фруктовостью и кислотностью, что важно для дистилляции.
Коньяк из Франции производят как на крупных предприятиях, так и на маленьких семейных винокурнях. Лидеры на рынке: Hennessy, Courvoisier, Martell и Remy Martin. Вместе они входят в «коньячную четверку», которая производит около 85% продукции из категории.
Как изготавливают французский коньяк
Основа — нейтральное белое вино. Его готовят посредством ферментации виноградного сока с дрожжами. Ключевой сорт — «уни блан». Реже используют «фоль бланш» и «коломбар».
Французский коньяк проходит двойную перегонку. Для этого используют стандартный медный перегонный куб, который напоминает луковицу. Дистиллят, полученный на выходе, называют «о-де-ви». Крепость — около 70%.
После перегонки дистиллят отправляют на выдержку. Минимальный срок созревания составляет 24 месяца. Древесину для изготовления дубовых бочек добывают в лесах Тронсе и Лимузене. Первый вариант придает французскому бренди мягкий вкус, а второй — повышенную концентрацию танинов.
Финальный штрих — смешивание. Купаж состоит минимум из двух спиртов разного возраста. Это позволяет производителю придерживаться фирменного стиля. После этого крепкий спиртной напиток готов к розливу.
Советы по выбору французского коньяка
В интернет-магазине MAUDAU представлено свыше 400 вариантов. Чтобы не запутаться, можно опираться на основные критерии:
- Тип товара. Основу ассортимента составляет классический французский коньяк. Также можно заказать «Пино де Шарант» — вариант крепленого вина, произведенного в регионе Шаранта.
- Выдержка. Для обозначения срока созревания используют международную классификацию. Молодой дистиллят — VS. Иногда его маркируют как «три звезды». Самый старый — XO. Выдержка коньячных спиртов колеблется в пределах 15–20 лет. Если ищете эксклюзивный вариант в качестве презента или для пополнения личной коллекции, выбор — за винтажными позициями. Их возраст превышает 50 лет.
- Крепость. Стандартный процент алкоголя — 40. Если дистиллят не разбавляют водой, градус может повышаться.
- Емкость. Непосредственно влияет на цену. Бренды предлагают как мини-бутылочки по 50 мл, так и полноразмерный формат — 0,5 или 0,7 литра. Для компании — коньяк из Франции, разлитый по стеклянным бутылкам объемом от 2 л.
Несколько хороших вариантов:
- Hennessy VS. Коньяк имеет темно-золотистый цвет. На первом плане — темный шоколад. Постепенно развиваются нотки ванили и пряностей.
- St-Remy VSOP. Бюджетный французский бренди. Вкус — мягкий и многогранный, наполненный нотками красных ягод, ванили, табака.
- Frapin Grande Champagne VSOP. Уникальный купаж, который окутывает интенсивным ароматом апельсина, сухофруктов, цветов.
Почему выгодно купить французский коньяк в маркете повседневных штук MAUDAU
Интернет-магазин MAUDAU гарантирует оригинальное происхождение продукции, а также конкурентную цену. Оформление заказа отнимет 5–7 минут, а разнообразие вариантов доставки и методов оплаты делает шопинг максимально быстрым и комфортным. Если возникнут вопросы, ответ подскажет менеджер.
