Бренди и коньяк Франция

Французский коньяк — виноградный бренди класса премиум, изготовленный по строго регламентированной технологии. Напиток считают эталоном в категории из-за многовекового мастерства, которое он демонстрирует, а также сложного вкусового профиля — с нотками цветов, ванили, сухофруктов и пряностей. Стандартное содержание алкоголя составляет 40%, но оно может немного повышаться в ходе выдержки.

Культовый французский бренди: краткая история зарождения и становления

Коньяк — последний город, наладивший выпуск крепкого спиртного. Успех к напитку пришел примерно в 1610 году, когда Жак де ля Круа Марон открыл метод двойной перегонки. Это повысило качество алкоголя, который в то время экспортировали в Голландию и Англию.

Вскоре монахи обнаружили плюсы выдержки коньячных спиртов в дубе. Однажды две бочки привезли в монастырь в Ренорвиле. Одну из них сразу разлили, а вторую хранили 15 лет, ожидая на визит епископа Сентского. Именно многолетнее созревание последней привело к формированию мягкого и сбалансированного вкусового профиля.

Производство коньяка во Франции расцвело в XVIII веке параллельно с основанием знаменитых торговых марок — Hennessy и Martell. Нашествие филлоксеры в конце следующего столетия практически полностью опустошило престижные виноградники. Производители оправились, как только внедрили виноград «уни-блан», который сегодня используют активнее всего.

Как изготавливают коньяк во Франции

Выбор ягод, методы перегонки и выдержки, а также сбыт коньячных спиртов строго контролируют в соответствии с французским стандартом, принятым в 1936 году. Основа каждого купажа — белое вино. Его готовят посредством ферментации виноградного сока с дрожжами. Ключевой сорт — «уни блан», но его дополняют «фоль-бланшем» и «коломбаром».

Бренди из Франции, который потом маркируют как «коньяк» и продают по достаточно высокой цене, обязательно проходит двойную дистилляцию. Для этого используют стандартный медный перегонный аламбик, напоминающий луковицу. Коньячный спирт, полученный на выходе, называют «о-де-ви». Его крепость — около 70%.

После перегонки дистиллят отправляют на выдержку. Молодые коньячные спирты созревают по отдельности. Минимальный срок выдержки составляет 24 месяца. Древесину для изготовления дубовых бочек добывают в лесах Troncais и Limousin. Первые емкости придают элитным французским коньякам мягкий вкус, а вторые — больше танинов.

Финальный штрих — смешивание. Купаж состоит минимум из двух спиртов разного возраста. Это дает возможность производителю придерживаться фирменного стиля, характерного для определенного коньячного дома. После этого крепкий спиртной напиток готов к розливу.

Немного географии: из каких регионов купить французский коньяк

Продукция защищена по AOC (AOP). Это означает, что крепкий спиртной напиток выпускают исключительно в пределах региона Коньяк. Он расположен на юго-западе Франции и разделен на шесть микрорайонов — крю. Самый известный — Grand Champagne. Мягкий климат, а также преобладание меловых почв, способствуют медленному и равномерному созреванию винограда. Результат — нужная пропорция между фруктовостью и кислотностью, что важно для дистилляции. Другие регионы:

1. Petite Champagne. Качество ягод практически на том же уровне, что и у Grand Champagne. Это объясняет, почему на этот коньяк France цена также составляет несколько тысяч гривен за бутылку.
2. Borderies. Самый маленький крю, где производят ароматную цветочную продукцию, которой восхищался сам Альбер Камю. Ягоды, выращенные в Бордери, характеризует отчетливый аромат фиалок.
3. Fins Bois. Более крупная производственная зона с преобладанием глинисто-известняковых почв. Здесь можно найти недорогой французский коньяк, так как спирты созревают достаточно быстро.
4. Bons Bois. Разнообразный терруар приводит к созданию мягких и сбалансированных спиртов, используемых в купажах начального и среднего уровней.
5. Bois Ordinaires. Влияние морского климата неизбежно, что придает алкоголю легкую солоноватую нотку.

Cognac France: разновидности и классификации

Помимо коньяка, в стране также производят арманьяк — бренди одинарной перегонки. Менее известный продукт — Pineau des Charentes. Это крепленый напиток на основе виноградного сусла и бренди.

Что касается классификации настоящих французских коньяков по сроку созревания, то выделяют три категории:

• VS (Very Special) — минимум два года в дубе;
• VSOP (Very Superior Old Pale) — выдержка от четырех лет;
• XO (Extra Old) — свыше десяти лет.

Класс VSOP иногда также маркируют как Reserve. А категория XO включает сорта Napoleon, Extra и Hors d’Age.

Как выбрать хороший французский коньяк

В интернет-магазине MAUDAU представлены сотни товаров. Чтобы не запутаться, можно опираться на основные критерии:

• тип;
• выдержку;
• крепость;
• емкость.

Продукцию можно сгруппировать по новизне или популярности. Чтобы убедиться в качестве напитка, отберите товары с отзывами.

Легендарные производители коньяка France

Продукцию изготавливают как на крупных предприятиях, так и на маленьких семейных винокурнях. Лидеры на рынке — это Hennessy, Courvoisier, Martell и Remy Martin. Вместе они формируют «коньячную четверку», которая производит около 85% продукции в категории.

Немного интересного о каждом из них — например, бренд Courvoisier любил Наполеон. Самый старый известный коньячный дом из представленных — Martell, основанный в 1715 году. Это дорогой французский коньяк, в котором хорошо ощущаются цветочные спирты Бордери. Высокий потенциал к выдержке характерен для продукции Remy Martin, поэтому ее часто преподносят как подарок. Если нужен напиток, захвативший мировой рынок, выбирайте Hennessy.

Бренды, которые также заслуживают внимания:

• Delamain — специализируется на выдержанных коньяках из Гранд-Шампани;
• Frapin — виноград выращивают в пределах одного поместья, предлагая уникальную вкусовую гамму в каждой бутылке;
• Hine — производитель винтажных разливов с утонченной сложностью.

Коньяк из Франции: цена в Украине

Стоимость определяют с десяток факторов — от именитости винокурни до выбранного объема. Акции, которые регулярно обновляются, помогут сэкономить. А скидка на малый опт особенно полезна, когда французский бренди нужно купить для вечеринки или масштабного мероприятия. Продукция известных коньячных домов зачастую стоит дороже, но это не означает, что качество у менее популярных производителей хуже.

Как и с чем пить настоящий французский коньяк

Бренди традиционно подают в бокале-тюльпане при комнатной температуре — +18–20 °C. Молодые купажи часто используют в коктейлях или подают со льдом. Выдержанные и винтажные разливы лучше всего употреблять в чистом виде. Добавление нескольких капель прохладной воды может усилить ароматы.

Бренди из Франции можно купить для сочетания с темным шоколадом, сухофруктами, твердыми сырами, паштетами и десертами по типу крем-брюле. Напиток также дополнят сигары и кофе.

Почему выгодно купить французский коньяк в Украине в интернет-магазине MAUDAU

Маркет алкогольных штук MAUDAU гарантирует оригинальное происхождение каждого товара, а также конкурентную цену. Оформление заказа отнимет 5–7 минут, а разнообразие вариантов доставки и методов оплаты делает шопинг максимально быстрым и комфортным. Если возникнут вопросы, задавайте их менеджеру.