Гарбузові соки

Гарбузовий сік — напій, який отримують із м'якоті гарбуза за допомогою пресування. Його характеризує солодкий смак із виразними землистими нотками та помаранчевий колір.

Сік гарбуза можна купити і пити сам по собі, приправляючи корицею, мускатним горіхом, імбиром. Це також гарна основа для традиційних осінніх коктейлів. Наприклад, у рецепті «Мімози» гарбузовий сік змішують з ігристим вином. Пряний пунш — підігрітий напій, приправлений віскі, медом і лимонним соком. Його часто подають на фестивалях або готують для домашніх затишних вечорів.

Сік з гарбуза можна застосовувати в кулінарних цілях, наприклад, як основу для супів і рагу. Його також додають до тіста, коли готують хліб, кекси, торти, пироги. Напій смакує зі спеціями: сушеним часником, кмином, пластівцями чилі. Таке поєднання доповнить маринад або соус до м'яса, птиці, риби, овочів.

Як виготовляють гарбузовий сік

Виробництво на заводі складається з декількох етапів, які гарантують чистоту і безпеку напою:

1. Підготовка сировини. Гарбуз промивають, видаляючи з поверхні залишки бруду, пестицидів і хімічних добрив.
2. Очищення та нарізка. Підготовлений гарбуз, очищений від насіння, розрізають на маленькі шматочки.
3. Пресування. Гарбузовий сік виробляють за допомогою механічних екстракторів, які витягують рідкий екстракт.
4. Фільтрація. Витягнуту рідину пропускають через фільтр, що затримує будь-які тверді залишки, включно з насінням і залишками волокон.
5. Пастеризація. Гарбузовий сік, купити який можна в магазині, обов'язково пастеризують із метою знищення патогенних мікроорганізмів. Процес передбачає нагрівання рідини до +80–85 ºC впродовж 60 секунд, а потім її швидке охолодження.
6. Регулювання смаку й аромату. Перед упаковкою в рецептуру вводять підсолоджувачі, ароматизатори, спеції.
7. Розлив. Готовий продукт фасують у скляні пляшки або картонні пакети у форматі Tetra-Pack.

У категорії представлено кілька варіантів соку з гарбуза:

1. Прямого віджиму. Найкорисніший напій, який проходить мінімальне оброблення. Гарбуз вичавлюють і злегка фільтрують, залишаючи м'якоту, отже — і клітковину. Це пояснює густу текстуру і злегка каламутний колір.
2. Неосвітлений. Гарбузовий сік, який схожий на продукт прямого віджиму, але з додатковим циклом очищення. Колір все ще залишається непрозорим, але текстура стає більш гладкою.
3. Органічний. Напій, вироблений із плодів, вирощених без синтетичних пестицидів, гербіцидів і добрив. Процес виготовлення суворо контролюють, запобігаючи потраплянню до складу будь-яких хімічних домішок.

Гарбузовий сік: хімічний склад і користь для здоров'я

Класичний осінній напій доволі поживний і містить безліч компонентів, корисних для здоров'я:

1. Вуглеводи. Основне джерело — натуральний цукор, а точніше глюкоза, фруктоза і сахароза. Вміст вуглеводів у порції соку з гарбуза становить приблизно 6–8 г.
2. Білки. Це ферменти та амінокислоти. Вміст низький — усього 0,6 грама.
3. Жири. гарбузовий сік містить невелику кількість жирних омега-3 та омега-6 кислот — менше ніж 0,1 г.
4. Вітаміни. Найвищі показники — у вітаміну A. На бета-каротин припадає 170–180% від рекомендованої добової норми. Далі йдуть вітамін C — 15–20%, E — 5–10%, і практично вся група B, включно з адерміном і фолатом.
5. Мінерали. Гарбузовий сік багатий на калій, магній, кальцій, залізо, натрій.
6. Фітонутрієнти. Напій також містить поліфеноли та флавоноїди, що мають протизапальні та імуностимулювальні властивості.

Виходячи з цього, гарбузовий сік:

• покращує кровообіг;
• стимулює перистальтику кишківника;
• нормалізує обмін речовин;
• знижує показники поганого холестерину;
• виводить з організму важкі метали та радіонукліди;
• проявляє жарознижувальну, ранозагоювальну та антисептичну дії;
• має легкі проносні та жовчогінні властивості;
• заспокоює нервову систему;
• підвищує гостроту зору;
• запобігає передчасному старінню;
• позитивно позначається на стані шкіри та волосся.

Гарбузовий сік рекомендований вагітним жінкам, бо зменшує нудоту, і матерям-годувальницям через передбачуваний зв'язок зі збільшенням вироблення молока.

Кому протипоказаний гарбузовий сік

Обмежити споживання напою радять у разі:

• цукрового діабету;
• гіпотонії (низького кров'яного тиску);
• захворювань нирок і жовчного міхура;
• гастриту та виразки;
• низької кислотності шлунка;
• синдрому подразненого кишківника (СПК) і хронічної діареї.

Чи можна пити сік із гарбуза щодня

Сік із гарбуза можна пити щодня, але в помірних кількостях. Наприклад, надлишок каротину провокує каротинодермію — нешкідливий стан, під час якого шкіра стає яскраво-жовтою або яскраво-помаранчевою, оскільки в клітинах епідермісу накопичуються каротиноїди.

Дітям рекомендують випивати до 50 мл гарбузового соку на день. Дорослим порцію дозволено збільшити до 150–170 мл. Вживання надмірної кількості напою з часом призводить до гіпервітамінозу A — стану, спричиненого природною токсичністю сполуки у великих кількостях.

Гарбузовий сік: ціна в Україні

Вартість стартує від 9 грн — стільки коштує разова порція від Galicia обсягом 200 мл. Крім гарбуза, до складу також входить яблуко, що надає легкої кислинки, балансуючи природну солодкість. Пачку доповнили трубочкою, тому такий варіант підходить дитині, а також комфортний для поїздок, прогулянок, пікніків.

Найнижча ціна — на відновлений гарбузовий сік. Його виробляють із твердого концентрату за допомогою змішування з водою — такий спосіб полегшує транспортування і подовжує термін зберігання. Доступні за ціною варіанти пропонує торгова марка Vita Premium.

Гарбузовий сік без цукру пропонують купити торгові марки «Найсік», «Радішка», Galicia і Sims. Це означає, що в складі немає доданого цукру, але присутні глюкоза і фруктоза, що може стати проблемою за резистентності до інсуліну. Ціна варіюється від 32 до 176 грн. Вона залежить від складу та обраного обсягу. Наприклад, гарбузовий сік без цукру «Радішка» реалізують по 250 мл, 1 і 3 л. Останній продукт коштує 176 грн. Це вигідний варіант для вечірки або великої родини.

Органічну продукцію випускають під торговою маркою Georgia's Natural. Бренд пропонує фруктово-овочевий мікс, куди входить гарбуз. За 750 мл освіжального напою потрібно заплатити 199 грн.

Чому вигідно купити гарбузовий сік в Україні в інтернет-магазині MAUDAU

Асортимент онлайн-каталогу MAUDAU — на 100% оригінальний. Це результат прямої співпраці з українськими виробниками, а також власного імпорту з-за кордону. Доставлення можливе різними способами, включно з кур'єрським у великих містах і поштовими службами в будь-який інший куточок України. Щоб заощадити, шукайте товари, які доставлять безплатно, або збирайте замовлення на певну суму. Акційні пропозиції допоможуть заощадити — їх можна знайти за допомогою фільтрів у меню зліва на сторінці. Не менш вигідно робити замовлення під час розпродажів. Додаткову вигоду пропонує програма лояльності «Власний рахунок».