Пиво Портер

Портер — темное пиво, которое возникло в Лондоне в XVIII веке. Название произошло из-за популярности пенного напитка среди носильщиков.

Пиво портер известно с 1721 года. До того времени пенный напиток продавали молодым, а выдержку осуществляли непосредственно в пабах. Первую партию сразу пригодного к употреблению темного пива сварили под руководством Ральфа Харвуда, возглавлявшего пивоварню Bell Brewhouse.

Поначалу пиво портер изготавливали из 100% коричневого солода. Когда налог на поставку сырья повысили, производители перешли на светлый солод. Цвет придавали с помощью карамельного красителя. Выход из ситуации нашли в 1817 году, когда изобрели черный патентованный солод. Современный портер состоит из него на 95%.

К концу XVIII века варку темного пива осуществляли в Северной Америке, Ирландии, Швеции. Когда в США ввели сухой закон, рецепт практически утеряли. Возрождение стиля связывают с пивоварней Anchor.

Пиво портер варят на элевых дрожжах верхового брожения, которые активизируются при высоких температурах. Исключение — Baltic Porter. Рецептура содержит сильно обжаренный солод, который придает насыщенный темный цвет.

Вкус — глубокий, с ярко выраженными шоколадно-карамельными аккордами. Консистенция — вязкая и густая. Нередко пиво портер варят с использованием натуральных добавок: шоколада, кофе, ванили, фруктов, ягод, меда, орехов. Показатели горечи составляют 20–40 IBU.

Как изготавливают пиво портер

Для создания используют стандартный набор ингредиентов: ячмень, хмель, дрожжи и воду. Первый этап называют «затиранием». Это процесс активации естественных ферментов в ячмене для превращения крахмала в сахар, который поглощают дрожжи. При подготовке зернового затора используют горячую воду. Жидкость, получаемую на выходе, называют «суслом». Финальный штрих — фильтрация, во время которой удаляют твердые остатки.

Далее следует кипячение. Высокая температура стабилизирует сусло, подготавливая его к сухому охмелению. Хмель не только придает горечь, но и выступает природным консервантом.

Затем пиво портер подвергают брожению, состоящему из двух этапов. В процессе первичной ферментации дрожжи превращают сахар в спирт и углекислый газ. На втором этапе развивается сложная вкусо-ароматическая композиция.

По окончанию брожения пиво портер отправляют на дозревание. По желанию его фильтруют и готовят к розливу.

Советы по выбору пива портер

В зависимости от места изготовления, выделяют несколько интерпретаций знаменитого пенного напитка. Балтийский портер, например, производят как лагер. Это полнотелый вариант темного пива. Вкус демонстрирует баланс между дымностью, поджаренным солодом и хмелевой горечью. Такое пиво портер производят в Германии, Литве, Эстонии, Украине.

Английский вариант — тонкий и мягкий. В аромате присутствуют нотки жареных зерен, шоколада, ирисок. В США предпочитают производить шоколадный, кофейный и ванильный портер. Пенный напиток нередко выдерживают в дубовых бочках из-под виски.

Крепость колеблется в пределах 4–12%. Большинство продуктов поступает из крафтовых пивоварен. В интернет-магазине MAUDAU можно купить портер пиво от культовых торговых марок:

1. Volfas Engelman Baltic Porter. Вариант, разлитый по компактным жестяным банкам. Вкус — глубокий, с отчетливыми карамельно-шоколадными аккордами.
2. Volynski Browar Porter. Напиток со стойкой пенной шапкой, почитаемый покупателями за сладкий карамельный вкус с умеренной горчинкой.
3. Riegele Robustus 6. Немецкое пиво портер в стеклянной бутылке. Вкус — бархатистый. Аромат раскрывается интенсивными солодовыми тонами.

Почему выгодно купить портер пиво в маркете повседневных штук MAUDAU

Продукция, представленная в интернет-магазине MAUDAU, всегда оригинальная, так как ее поставляют напрямую. Помимо стандартных позиций, в ассортименте представлены подарочные наборы. В комплект входит пиво портер на основе различных вкусовых добавок. Заказ по Киеву доставит курьер. Доставку по другим городам осуществляют почтовые службы.