Игристые вина Santa Margherita

• 30 мл водки с брусничной травой
• 30 мл яблочного сока
• Игристое вино (брют) долить до верха

Приготовление:

1. Предварительно охладите водку в морозильнике до -10°C.
2. Налейте ее в охлажденный смесительный стакан с яблочным соком.
3. Добавьте лед. Мягко все перемешивайте.
4. Процедите в высокий бокал безо льда.
5. Добавьте игристое вино, но не вливайте — поднимите бокал и дайте струе вина “упасть” с высоты в центр бокала — для легкой аэрации.
6. Украсьте спиралью с яблочной кожуры.

• 30 мл ликера Aveze Gentiane
• 30 мл аперитива Lillet Rose
• 15 мл лимонного сока
• 25 мл джина Hayman's London Dry
• 30 мл игристого вина (брютa)

Приготовление:

1. В охлажденный шейкер налейте 30 мл ликера Aveze Gentiane, 30 мл аперитива Lillet Rose, 15 мл свежевыжатого лимонного сока и 25 мл джина Hayman's London Dry.
2. Заполните шейкер кубиками льда до 2/3 объема.
3. Энергично встряхивайте шейкер в течение 15 секунд.
4. Процедите напиток через стрейнер в охлажденный бокал-флюте.
5. Держа барную ложку у стенки бокала, аккуратно долейте 30 мл игристого вина брют.
6. Сверните лимонную цедру в спираль, аккуратно отожмите над бокалом, чтобы выпустить эфирные масла, и опустите внутрь напитка.
7. Подавайте!

• 120 мл игристого вина (брютa)
• 7.5 мл коньяка (бренди)
• 7.5 мл ликера De Kuyper Brown Crème de Cacao
• 5 мл ликера Giffard Crème de Mûre
• 2.5 мл ликера из лесного ореха

Приготовление:

1. В охлажденный смесительный стакан налейте 7.5 мл коньяка (бренди), 7.5 мл ликера De Kuyper Brown Crème de Cacao, 5 мл ликера Giffard Crème de Mûre и 2.5 мл ликера из лесного ореха.
2. Заполните смесительный стакан льдом до половины объема.
3. Медленно перемешивайте барной ложкой около 25 секунд.
4. Процедите через стрейнер в предварительно охлажденный бокал-флюте.
5. Держа барную ложку вдоль стенки, долейте 120 мл игристого вина брют.
6. Для украшения положите на поверхность коктейля свежую ягоду ежевики или сбрызните сверху каплей орехового ликера.

• 45 мл коньяка (бренди)
• 15 мл ликера Orange Curaçao
• 10 мл ликера L'Esprit De June
• 2 капли биттера Peychaud's
• 2 капли биттера Boker's
• Игристое вино (брют) долить до верха

Приготовление:

1. В пустой шейкер налейте 45 мл коньяка (бренди), 15 мл ликера Orange Curaçao,10 мл ликера L'Esprit De June, 2 капли биттера Peychaud's и еще 2 капли биттера Boker's.
2. Встряхните шейкер без льда для объединения вкусов.
3. Заполните шейкер льдом почти доверху.
4. Снова энергично встряхивайте 10–12 секунд.
5. Процедите коктейль через стрейнер в охлажденный бокал coupette.
6. Медленно долейте игристое вино брют до края бокала, направляя струю по стенке через барную ложку.
7. Украсьте коктейль тонкой полоской апельсиновой цедры, скрученной в спираль.

• 30 мл рома Chairman's Reserve
• 15 мл ликера с вкусом ириски
• 15 мл ликера Giffard Caramel
• 50 мл игристого вина (брютa)

Приготовление:

1. В охлажденный шейкер налейте 30 мл рома Chairman's Reserve,15 мл ликера со вкусом ириски и 15 мл ликера Giffard Caramel.
2. Заполните шейкер кубиками льда наполовину.
3. Энергично встряхивайте 15 секунд.
4. Процедите через стрейнер в охлажденный высокий бокал.
5. Держа барную ложку у стенки, аккуратно долейте 50 мл игристого вина брют, чтобы сохранить воздушную текстуру.
6. Украсьте коктейль тонкой карамельной крошкой по краю бокала.

• 40 мл коньяка (бренди)
• 5 мл хереса Lustau San Emilio Pedro Ximénez
• 5 мл ликера Giffard Parfait Amour
• 5 мл сахарного сиропа (2 части сахара к 1 части воды)
• 1 капля биттера Angostura Aromatic
• 15 мл холодной воды
• 1 яичный желток
• Игристое вино (брют) долить до верха

Приготовление:

1. В шейкер без льда налейте 40 мл коньяка (бренди), 5 мл хереса Lustau San Emilio Pedro Ximénez, 5 мл ликера Giffard Parfait Amour, 5 мл сахарного сиропа (2:1), 1 каплю биттера Angostura Aromatic и 15 мл холодной воды.
2. Добавьте 1 свежий яичный желток.
3. Встряхните энергично в течение 10 секунд до эмульгирования желтка.
4. Добавьте лед и встряхивайте еще 10 секунд.
5. Процедите через стрейнер в охлажденный широкий бокал.
6. Держа барную ложку у стенки, аккуратно долейте игристое вино брют до верха бокала.
7. Украсьте натертой мускатной крошкой.

• 45 мл охлажденного игристого вина (брютa) для смешивания
• 60 мл охлажденного игристого вина (брютa) для долива
• 50 мл ликера Chinola Mango

Приготовление:

1. В охлажденный смесительный стакан налейте 45 мл охлажденного игристого вина брют и добавьте 50 мл ликера Chinola Mango.
2. Аккуратно перемешайте смесь барной ложкой, сохраняя пузырьки.
3. Перелейте полученную смесь через стрейнер в охлажденный бокал-флюте.
4. Держа барную ложку у стенки бокала, медленно долейте 60 мл охлажденного игристого вина брют.
5. Украсьте тонким ломтиком свежего манго на краю бокала или манговым твистом.

• 30 мл коньяка (бренди)
• 30 мл лимонного сока
• 20 мл ликера Giffard Crème de Pêche de Vigne
• 10 мл сахарного сиропа (2 части сахара к 1 части воды)
• Игристое вино (брют) долить до верха

Приготовление:

1. В охлажденный шейкер налейте 30 мл коньяка (бренди), 30 мл свежевыжатого лимонного сока, 20 мл ликера Giffard Crème de Pêche de Vigne и 10 мл сахарного сиропа (2:1).
2. Заполните шейкер кубиками льда до половины объема.
3. Энергично встряхивайте в течение 15 секунд.
4. Процедите напиток через стрейнер в охлажденный бокал-флюте.
5. Держа барную ложку у стенки, медленно долейте игристое вино брют до верха бокала.
6. Украсьте тонким слайсом свежего персика и веточкой мяты.

• 15 мл ликера De Kuyper Triple Sec (40%)
• 60 мл клюквенного сока (сладкого)
• 60 мл игристого вина (брютa)

Приготовление:

1. В шейкер налейте 15 мл ликера De Kuyper Triple Sec (40%) и 60 мл сладкого клюквенного сока.
2. Заполните шейкер льдом до половины объема.
3. Энергично встряхивайте 15 секунд.
4. Процедите через стрейнер в охлажденный бокал-флюте.
5. Долейте 60 мл игристого вина брют, аккуратно направляя струю по стенке бокала.
6. Украсьте коктейль тонким ломтиком апельсина или клюквой на шпажке.

• 22.5 мл джина Hayman's London Dry
• 22.5 мл водки Ketel One
• 30 мл ликера De Kuyper Triple Sec (40%)
• 15 мл лимонного сока
• 15 мл сахарного сиропа (2 части сахара к 1 части воды)
• Игристое вино (брют) долить до верха

Приготовление:

1. В шейкер налейте 22.5 мл джина Hayman's London Dry, 22.5 мл водки Ketel One, 30 мл ликера De Kuyper Triple Sec (40%), 15 мл свежевыжатого лимонного сока и 15 мл сахарного сиропа (2:1).
2. Заполните шейкер льдом на 2/3 и энергично встряхивайте 15 секунд.
3. Процедите через стрейнер в высокий стакан, наполненный льдом.
4. Долейте 50 мл игристого вина брют до верха стакана.
5. Украсьте коктейль веточкой мяты и долькой лимона.