Вино Совіньйон Блан (Sauvignon Blanc)

Вино Sauvignon Blanc — напій, вироблений за допомогою вініфікації однойменного світлошкірого виноградного сорту. Стандартний вираз — сухе й освіжальне. Біле вино характеризує середньо-легке тіло і висока кислотність, за якою не помітні таніни. Міцність становить 11–14%.

Виноград дає назву вину в Австралії, Новій Зеландії, Чилі та США. У Франції на етикетці часто вказують апелласьйон, де виготовлено напій, попри те, що згідно із законом, ягоди Sauvignon Blanc обов'язково використовують у купажах Sancerre і Pouilly Fume.

Вина совіньйон: що відомо про походження

Якщо вірити винному критику Дженсіс Робінсон, виноград виник у Сантр-Валь-де-Луар у Франції. Перші згадки про нього можна знайти в книзі Франсуа Рабле «Гаргантюа і Пантагрюель», надрукованій 1534 року.

Виноградарі вважають, що «совіньйон-блан» — похідна від «саваньєна», що зберегла його назву. Цей же сорт у Німеччині відомий як «трамінер».

У XVIII столітті Sauvignon Blanc природно схрестився з Cabernet Franc, поклавши початок вирощуванню Cabernet Sauvignon у Бордо. Незабаром виникло кілька колірних мутацій «совіньйон-блан»:

• «совіньйонесс»;
• «совіньйон-грі»;
• «совіньйон блан де нуар».

Світовою популярністю виноград зобов'язаний купажам Бордо, зі складу яких він поступово витіснив «семільйон». До кінця XX століття вина совіньйон виробляли в усьому європейському виноробному ареалі, включно з Чехією, Молдовою, Румунією, Болгарією, Італією та Іспанією.

На інших континентах виноградний сорт знайшов прихисток в Австралії, Південній Африці, Канаді, Аргентині, Чилі та США. Наприклад, до Каліфорнії живці з вином привіз засновник виноробні Cresta Blanca Чарльз Ветмор. Тепер там його активно продають під назвою Fume Blanc, яку запропонував Роберт Мондаві 1968 року.

Винороби з Нової Зеландії, яку вважають синонімом вина Sauvignon Blanc, познайомилися з виноградом у 1970-х роках. Тоді-то його вперше висадили з метою подальшого схрещування з «мюллер-тургау». Поряд із рислінгом, напій став першим, який у комерційних цілях розлили в скляну пляшку з кришкою, що загвинчується.

Особливості винограду «совіньйон-блан»

Сорт характеризує тонка світло-зелена шкірка. Розмір щільно розміщених на гілці ягід варіюється від маленьких до середніх.

Виноград любить помірний або прохолодний клімат, адже палюче сонце призводить до тьмяності смаку й аромату, знижуючи показники кислотності. Лози здебільшого висаджують на ґрунтах, що добре дренуються: піску, крейді, гравії. Мінерального характеру ягодам надає вирощування на кремнії та вапняку.

Вина совіньйон повністю відображають особливості винограду. У смаку домінують нотки зелених яблук, лайма, аґрусу. Аромат — різкий, з акордами грейпфрута, лимона, бузини і лугових трав. Якщо виноград вирощений у спекотному кліматі, розвиваються нюанси кісточкових плодів і тропічних фруктів: персика, нектарина, гуави і маракуї.

Відмітна риса винограду — так звані «зелені» аромати, пов'язані з вмістом у ягодах метоксипіразинів. Йдеться про виразні нотки зеленого болгарського перцю і свіжоскошеної трави.

Совіньйон — вино, яке радять купити і пити молодим. Тривала витримка, характерна тільки для сухих і солодких позицій з Пессак-Леон'яна і Гравса, виводить на перший план два нюанси — зелений горошок і спаржу. Витриманий варіант також пропонує більше воскових ноток і маслянисте відчуття в роті.

Совіньйон блан: з яких регіонів варто купити вино

Найкращі напої походять із:

1. Франції. Знакове місце — Долина Луари, проте сорт також поширений у Бордо. Особливу увагу виробники приділяють теруару. Прохолодний клімат сприяє виробництву освіжальних фруктових вин Sauvignon Blanc із живою кислотністю та помірною терпкістю.
2. Чилі. Виноград вирощують поруч із «шардоне» в Долинах Касабланка і Лейда. Стиль багато в чому повторює французький: менш кислий і з виразними мінеральними нюансами.
3. Нової Зеландії. Марлборо — місце, де виробляють збалансовану, але водночас концентровану версію напою з яскравою цитрусовою кислотністю. Витримку в дубі практикують рідко.
4. Австралії. Стиль відрізняється від новозеландських сусідів у бік підвищеної кислотності та солодших нюансів персика і нектарина. Аделаїд-Гіллз і Маргарет-Ривер — регіони, які асоціюють із вином совіньйон блан.
5. ПАР. Регіон навколо Кейптауна і на південь від нього вирізняється родючими ґрунтами і прибережними вітрами, які підтримують прохолодний клімат. Південноафриканський Sauvignon Blanc володіє багатьма характеристиками новозеландських вин — такий же пікантний і трав'янистий, але з акцентом на грейпфруті.
6. США. Вашингтон і Каліфорнія — лідери з виготовлення. Продукцію виробляють у двох стилях. Перший створений під впливом Нової Зеландії з цитрусово-трав'янистими відтінками. Другий, тобто Fume Blanc, вважають більш округлим із яскраво вираженими нотками дині.

Культові вина з винограду «совіньйон-блан»

Важливі найменування:

1. Pouilly-Fume. Батьківщина — Долина Луари. Остання частина назви в перекладі з французької означає «дим». Це найсухіша і мінеральна версія вина Sauvignon. У смаку — виразна кислотність, підкріплена нотками зелених яблук і лайма.
2. Sancerre. Ще один елегантний і пікантний напій із Долини Луари, що часто демонструє кремнієву сухість.
3. Marlborough Sauvignon Blanc. Сміливий, інтенсивний і яскраво ароматний напій з Нової Зеландії, в якому поєднуються акорди тропічних фруктів, цитрусових і лугових трав.
4. Fume Blanc. Інтерпретація від виноробів з Каліфорнії, часто витримана в дубових бочках для пом'якшення агресивних ароматів. Sauvignon з Каліфорнії — вино, ціна якого нерідко обчислюється тисячами гривень.
5. South African Sauvignon Blanc. Напій пропонує баланс між мінеральністю Старого Світу і фруктовістю Нового Світу.

Чим вино совіньон блан відрізняється від шардоне

Кожен із сортів походить із Франції, але смако-ароматичний профіль зовсім інший. Совіньйон блан — свіже, пікантне і яскраве вино. У ньому лише іноді присутні ноти екзотичних плодів. Шардоне зазвичай повнотіле і насичене, з відтінками кісточкових фруктів і дині. Після витримки фруктові акорди змінюються ароматом сухофруктів і горіхів.

Що стосується потенціалу до дозрівання, то Chardonnay можна зберігати роками і насолоджуватися новими смаками, які з часом розвиватимуться. Sauvignon Blanc зберігається не так довго. Щоб отримати максимум задоволення, його радять пити молодим — впродовж 1–2 років після випуску.

Як вибрати вино совіньйон блан

Використовуйте фільтри, щоб підібрати напій за одним із критеріїв:

• бренд;
• солодкість;
• міцність;
• місткість;
• класифікація;
• потенціал до витримки.

У маркеті алкогольних штук MAUDAU представлені як сортові столові вина, так і рідкісні вінтажі. Останній варіант — гарне рішення для подарунка.

Вино совіньйон блан: ціна в Україні

Що стосується цінових категорій, то якісну пляшку початкового рівня можна знайти за 300–500 грн. На особливу увагу заслуговує продукція від українських виробників: Artwinery, Villa Tinta, Shabo. Вартість витриманих позицій, як правило, сягає чотиризначних цифр.

Що подати до вин совіньйон

Біле сухе радять подавати за +7–12 °C. Декантація не потрібна. Пляшку можна розлити по універсальних келихах для білих вин.

Якщо не впевнені, що подати до вина, обирайте щось із зеленню та овочами: кропом, петрушкою, руколою, цукіні, спаржею, артишоками, зеленою квасолею. Доповніть страву м'якими сирами на кшталт козячого.

Вино Sauvignon Blanc — легке, тому підберіть таке ж м'ясо, наприклад, курку або індичку. Риба та морепродукти також підходять:

• палтус;
• краб;
• лобстер;
• тріска;
• устриці;
• кальмари.

Приготуйте їх на грилі та заправте олією. Обов'язково використовуйте спеції, особливо базилік, розмарин, чебрець.

Чому вигідно купити вина совіньйон в інтернет-магазині MAUDAU

На сторінці представлена виключно оригінальна алкогольна продукція, яку можна замовити з доставленням по всій Україні. Для оформлення замовлення достатньо 5–7 хвилин, а вибрати варіант доставлення та оплатити покупку можна наприкінці. Sauvignon blanc — вино, ціна якого залежить від багатьох чинників, але стає вигіднішою при замовленні гуртом або за акцією.