Вино Совиньон Блан (Sauvignon Blanc)

Вино Sauvignon Blanc — напиток, произведенный посредством винификации одноименного светлокожего виноградного сорта. Стандартное выражение — сухое и освежающее. Белое вино характеризует средне-легкое тело и высокая кислотность, за которой не заметны танины. Крепость составляет 11–14%.

Виноград дает название вину в Австралии, Новой Зеландии, Чили и США. Во Франции на этикетке зачастую указывают апелласьон, где изготовлен напиток, несмотря на то, что по закону ягоды Sauvignon Blanc обязательно используют в купажах Sancerre и Pouilly Fume.

Вина совиньон: что известно о происхождении

Если верить винному критику Дженсис Робинсон, виноград возник в Сантр-Валь-де-Луар во Франции. Первые упоминания о нем можно найти в книге Франсуа Рабле «Гаргантюа и Пантагрюэль», напечатанной в 1534 году.

Виноградари считают, что «совиньон-блан» — производная от «саваньена», сохранившая его название. Этот же сорт в Германии известен как «траминер».

В XVIII веке Sauvignon Blanc естественно скрестился с Cabernet Franc, положив начало выращиванию Cabernet Sauvignon в Бордо. Вскоре возникло несколько цветовых мутаций «совиньон-блан»:

• «совиньонесс»;
• «совиньон-гри»;
• «совиньон блан де нуар».

Мировой известностью виноград обязан купажам Бордо, из состава которых он постепенно вытеснил «семильон». К концу XX века вина совиньон производили по всему европейскому винодельческому ареалу, включая Чехию, Молдову, Румынию, Болгарию, Италию и Испанию.

На других континентах виноградный сорт нашел дом в Австралии, Южной Африке, Канаде, Аргентине, Чили и США. Например, в Калифорнию черенки с вином привез основатель винодельни Cresta Blanca Чарльз Ветмор. Теперь там его активно продают под названием Fume Blanc, которое предложил Роберт Мондави в 1968 году.

Виноделы из Новой Зеландии, которую считают синонимом вина Sauvignon Blanc, познакомились с виноградом в 1970-х годах. Тогда-то его впервые высадили с целью последующего скрещивания с «мюллер-тургау». Наряду с рислингом, напиток стал первым, который в коммерческих целях разлили в стеклянную бутылку с завинчивающейся крышкой.

Особенности винограда «совиньон-блан»

Сорт характеризует тонкая светло-зеленая кожица. Размер плотно размещенных на ветке ягод варьируется от маленьких до средних.

Виноград любит умеренный или прохладный климат, так как палящее солнце приводит к тусклости вкуса и аромата, снижая показатели кислотности. Лозы в основном высаживают на хорошо дренируемых почвах: песке, меле, гравии. Минеральный характер ягодам придает выращивание на кремнии и известняке.

Вина совиньон полностью отражают особенности винограда. Во вкусе доминируют нотки зеленых яблок, лайма, крыжовника. Аромат — резкий, с аккордами грейпфрута, лимона, бузины и луговых трав. Если виноград выращен в жарком климате, развиваются нюансы косточковых плодов и тропических фруктов: персика, нектарина, гуавы и маракуйи.

Отличительная черта винограда — так называемые «зеленые» ароматы, связанные с содержанием в ягодах метоксипиразинов. Речь идет о выразительных нотках зеленого болгарского перца и свежескошенной травы.

Совиньон — вино, которое советуют купить и пить молодым. Длительная выдержка, характерная только для сухих и сладких позиций из Пессак-Леоньяна и Гравса, выводит на первый план два нюанса — зеленый горошек и спаржу. Выдержанный вариант также предлагает больше восковых ноток и маслянистое ощущение во рту.

Совиньон блан: из каких регионов стоит купить вино

Лучшие напитки происходят из:

1. Франции. Знаковое место — Долина Луары, однако сорт также распространен в Бордо. Особое внимание производители уделяют терруару. Прохладный климат способствует производству освежающих фруктовых вин Sauvignon Blanc с живой кислотностью и умеренной терпкостью.
2. Чили. Виноград выращивают рядом с «шардоне» в Долинах Касабланка и Лейда. Стиль во многом повторяет французский: менее кислый и с выразительными минеральными нюансами.
3. Новой Зеландии. Марлборо — место, где производят сбалансированную, но в то же время концентрированную версию напитка с яркой цитрусовой кислотностью. Выдержку в дубе практикуют редко.
4. Австралии. Стиль отличается от новозеландских соседей в сторону повышенной кислотности и более сладких нюансов персика и нектарина. Аделаид-Хиллз и Маргарет-Ривер — регионы, которые ассоциируют с вином совиньон блан.
5. ЮАР. Регион вокруг Кейптауна и к югу от него отличается плодородными почвами и прибрежными ветрами, которые поддерживают прохладный климат. Южноафриканский Sauvignon Blanc обладает многими характеристиками новозеландских вин — такой же пикантный и травянистый, но с акцентом на грейпфруте.
6. США. Вашингтон и Калифорния — лидеры по изготовлению. Продукцию производят в двух стилях. Первый создан под влиянием Новой Зеландии с цитрусово-травянистыми оттенками. Второй, то есть Fume Blanc, считают более округлым с ярко выраженными нотками дыни.

Культовые вина из винограда «совиньон-блан»

Важные наименования:

1. Pouilly-Fume. Родина — Долина Луары. Последняя часть названия в переводе с французского означает «дым». Это самая сухая и минеральная версия вина Sauvignon. Во вкусе — выразительная кислотность, подкрепленная нотками зеленых яблок и лайма.
2. Sancerre. Еще один элегантный и пикантный напиток из Долины Луары, часто демонстрирующий кремниевую сухость.
3. Marlborough Sauvignon Blanc. Смелый, интенсивный и ярко ароматный напиток из Новой Зеландии, в котором сочетаются аккорды тропических фруктов, цитрусовых и луговых трав.
4. Fume Blanc. Интерпретация от виноделов из Калифорнии, часто выдержанная в дубовых бочках для смягчения агрессивных ароматов. Sauvignon из Калифорнии — вино, цена которого нередко исчисляется тысячами гривен.
5. South African Sauvignon Blanc. Напиток предлагает баланс между минеральностью Старого Света и фруктовостью Нового Света.

Чем вино совиньон блан отличается от шардоне

Каждый из сортов происходит из Франции, но вкусо-ароматический профиль совершенно иной. Совиньон блан — свежее, пикантное и яркое вино. В нем лишь иногда присутствуют ноты экзотических плодов. Шардоне обычно полнотелое и насыщенное, с оттенками косточковых фруктов и дыни. После выдержки фруктовые аккорды сменяются ароматом сухофруктов и орехов.

Что касается потенциала к созреванию, то Chardonnay можно хранить годами и наслаждаться новыми вкусами, которые со временем будут развиваться. Sauvignon Blanc хранится не так долго. Чтобы получить максимум удовольствия, его советуют пить молодым — в течение 1-2 лет после выпуска.

Как выбрать вино совиньон блан

Используйте фильтры, чтобы подобрать напиток по одному из критериев:

• бренд;
• сладость;
• крепость;
• емкость;
• классификация;
• потенциал к выдержке.

В маркете алкогольных штук MAUDAU представлены как сортовые столовые вина, так и редкие винтажи. Последний вариант — хорошее решение для подарка.

Вино совиньон блан: цена в Украине

Что касается ценовых категорий, то качественную бутылку начального уровня можно найти за 300–500 грн. Особого внимания заслуживает продукция от украинских производителей: Artwinery, Villa Tinta, Shabo. Стоимость выдержанных позиций, как правило, достигает четырехзначных цифр.

Что подать к винам совиньон

Белое сухое советуют подавать при +7–12 °C. Декантация не нужна. Бутылку можно разлить по универсальным бокалам для белых вин.

Если не уверены, что подать к вину, выбирайте что-то со зеленью и овощами: укропом, петрушкой, руколой, цукини, спаржей, артишоками, зеленой фасолью. Дополните блюдо мягкими сырами по типу козьего.

Вино Sauvignon Blanc — легкое, поэтому подберите такое же мясо, например, курицу или индейку. Рыба и морепродукты также подходят:

• палтус;
• краб;
• лобстер;
• треска;
• устрицы;
• кальмары.

Приготовьте их на гриле и заправьте маслом. Обязательно используйте специи, особенно базилик, розмарин, тимьян.

Почему выгодно купить вина совиньон в интернет-магазине MAUDAU

На странице представлена исключительно оригинальная алкогольная продукция, которую можно заказать с доставкой по всей Украине. Для оформления заказа достаточно 5–7 минут, а выбрать вариант доставки и оплатить покупку можно в конце. Sauvignon blanc — вино, цена которого зависит от многих факторов, но становится выгоднее при заказе оптом или по акции.