Укр

Рус

Безглютенове борошно

Безглютенове борошно — харчовий продукт без глютену, тобто білка рослинного походження. Під час контакту з водою він утворює клейку речовину, а при ретельному перемішуванні перетворюється на еластичне тісто. Після додавання дріжджів глютен сприяє вивільненню крихітних бульбашок газу, які роздуваються і тверднуть. Це надає хлібу чи пирогу характерної консистенції.

Рослинний білок міститься в пшениці, ячмені, житі. Борошно без глютену виробляють з альтернативних зерен, насіння, горіхів або крохмалистих продуктів на кшталт картоплі та тапіоки. Продукт повністю замінює основний інгредієнт під час випікання, водночас зберігаючи бажану текстуру.

Як виготовляють безглютенове борошно

Продукт виробляють за допомогою багатоетапного процесу:

  1. Пошук сировини. Компанія закуповує продукцію у перевірених постачальників, гарантуючи, що зерно або інша складова не містять глютену.
  2. Очищення та сортування. Сировину готують до подальшого оброблення, видаляючи залишки каміння, гілок, дрібного сміття. Зерно або насіння обов'язково промивають.
  3. Помел. Злаки подрібнюють за допомогою сучасного обладнання. Процес відрізняється залежно від складу, але зазвичай він включає подрібнення і просіювання для досягнення бажаної консистенції борошна без глютену.
  4. Змішування. Щоб приготувати збалансовану суміш, що імітує смако-ароматичні та хлібопекарські властивості традиційного борошна, різні його види змішують.
  5. Перевірка на якість. Борошно з низьким вмістом глютену містить менше ніж 20 ppm білка на мільйон.
  6. Фасування. Готовий продукт упаковують у контрольованому середовищі, що запобігає перехресному забрудненню. Після цього його запечатують і маркують.

Кому рекомендоване борошно без глютену і де його використовують

Продукт розроблений спеціально для людей з целіакією — вродженою непереносністю глютену. Безглютенове борошно також показане людям з індивідуальною чутливістю до рослинного білка, у яких після вживання традиційного пшеничного варіанту виникають негативні наслідки для здоров'я.

Борошно без глютену використовують у тих самих кулінарних цілях, що й звичайне, наприклад, для випікання хліба, тортів або печива. Продукт також входить до складу макаронних виробів. Його використовують для загущення соусів або приготування хрусткого панірування.

Ключові різновиди борошна без глютену

Продукцію в основному класифікують за ключовим компонентом:

  1. Гречана. Крупа надає характерного землистого смаку, тому особливо підходить для хліба, млинців, панкейків.
  2. Кукурудзяна. Прекрасний варіант для приготування хліба, кексів, хашпаппі, коржів, оладок, поленти. Вибирайте цілозернове борошно без глютену, приготоване з кукурудзи, якщо шукаєте найкорисніший варіант.
  3. Вівсяне. Варіант із ніжним солодким смаком, який гармонійно доповнить солодку випічку. Однак людям із целіакією варто обмежити її споживання, змішуючи з альтернативними варіантами.
  4. Рисове. Безглютенове борошно готують із білих або коричневих зерен. Другий варіант вважають кориснішим. Біле борошно використовують як сполучну речовину в сумішах.
  5. Гарбузове. Продукт виробляють на основі сухого подрібненого насіння. Колір — світло-золотистий.
  6. Горохова. Стручки сушать, а потім подрібнюють на порошок. Ключова перевага — високий вміст клітковини. Горох надає характерного присмаку, тому таке борошно здебільшого використовують у солоних стравах.
  7. Амарантове. Зовні нагадує пшеницю. Безглютенове борошно з амаранту вирізняється високою поживною цінністю. Підходить для приготування макаронів.
  8. Кокосове. Горіх попередньо знежирюють. За кольором кокосове борошно без глютену нагадує пшеничне. Воно добре поглинає вологу, тому при використанні в чистому вигляді випічка нерідко стає сухою.
  9. Мигдальне. Борошно, що не містить глютену, яке вирізняється темним кольором, оскільки горіхи часто подрібнюють разом зі шкіркою. Смак — м'який, із виразними мигдальними нотками. Продукт підходить для випічки хліба і приготування шоколадних десертів: печива, кексів, тортів.

До замовлення також доступне борошно пшеничне без глютену. Це продукт, вироблений за допомогою генної модифікації. Властивості повністю збережені, але в складі відсутній глютен.

Продукцію також ділять на обдирне і вищого ґатунку. Перший варіант містить більше корисних речовин, як і борошно без глютену грубого помелу. Також розрізняють два типи зерен — м'які або тверді.

Безглютенове борошно: користь для здоров'я

Продукт корисний з кількох причин:

  1. Мінімізація ризиків для здоров'я. Борошно без глютену варто купити людям, які часто стикаються з розладами ШКТ.
  2. Багатий поживний склад. Кокосове борошно, наприклад, насичує організм корисними жирами. Овес і гречка містять клітковину. Суміші збагачені комплексом вітамінів і мінералів, що поєднується з принципами збалансованого харчування.
  3. Низький глікемічний індекс. Деякі види безглютенового борошна допомагають контролювати показники цукру в крові, що важливо у разі цукрового діабетіу Для цього замовляйте продукт із нуту або гороху.

Як вибрати корисне борошно без глютену

В онлайн-каталозі MAUDAU представлені як суміші, так і продукти з одного компонента. Універсальне безглютенове борошно найчастіше виробляють із рису або вівса.

Суміш — оптимальний варіант для випічки, оскільки містить вивірену порцію компонентів. Якщо часто готуєте, то точно помічали, що в рецептах пропонують змішати 2–4 види безглютенового борошна — тільки так можна отримати необхідну текстуру.

Обирайте виробника на основі улюблених інгредієнтів. Наприклад, горох вносить виразний бобовий присмак, а кукурудза надає солодкої нотки і щільної текстури. Рисове борошно без глютену — хороший варіант для легких десертів. У складі сумішей компоненти вказані в порядку убування, тому легко зрозуміти, який тип зерна домінує в складі.

Пшеничне борошно без глютену варто купити, якщо не подобаються смак і аромат сумішей. Такий варіант доступний у портфоліо торгової марки «Екород». Схожий продукт пропонує компанія Dobele з Латвії.

Продукція в онлайн-каталозі MAUDAU згрупована за призначенням, що спрощує вибір. Наприклад, безглютенове борошно для випічки містить достатньо крохмалю і розпушувач, що сприяє підйому тіста. Поленту традиційно готують із кукурудзяної крупи.

Безглютенове борошно для хліба імітує еластичну структуру тіста, яку забезпечує глютен. Зазвичай воно містить комбінацію щільнішої крупи, такої як гречка або овес, а також сполучну речовину на кшталт ксантанової камеді або тапіоки.

Завжди шукайте маркування «Gluten free» на пакуванні, оскільки нерідко сировину обробляють на заводах, де паралельно виготовляють борошно з пшениці, ячменю та жита. Відповідно, можливий перехресний контакт.

Як зберігати борошно без глютену в домашніх умовах

Якщо немає можливості повторно закрити заводську упаковку, пересипте продукт у герметичний харчовий контейнер. Це запобіжить зараженню шкідниками. Виберіть для зберігання сухе, темне і прохолодне місце. Наприклад, шафку на кухні або полицю в коморі. Для збереження свіжості безглютенового борошна з високим вмістом жиру, наприклад, кокосового або амарантового, помістіть його в холодильник. Заморожування також дозволено.

Безглютенове борошно: ціна в Україні

На вартість впливають безліч чинників, включно з:

  • торговою маркою;
  • складом;
  • типом зерен;
  • помелом;
  • упаковкою;
  • вагою.

На борошно без глютену ціна в інтернет-магазині MAUDAU стартує від 20 грн. Такий варіант пропонує українська торгова марка «Пікантна Кухня». Суміші коштують дорожче. Наприклад, за продукт від австрійського виробника Schar потрібно заплатити 384 грн за 1 кг. Найдорожче коштує борошно без глютену на основі амаранту. Ціна за 169 г становить 375 грн.

Чому вигідно купити борошно без глютену в Україні в інтернет-магазині MAUDAU

Будь-який товар, доступний до замовлення в маркеті повсякденних штук MAUDAU, — оригінального походження. Українську продукцію постачають безпосередньо із заводів, а закордонну — закуповують в офіційних постачальників. Попри конкурентну ціну, завжди можна замовити акційний продукт для додаткової економії. Безглютенове борошно можна купити з доставленням кур'єром по Києву або поштовою службою по Україні. Забрати замовлення самостійно вийде в супермаркетах «Сільпо», коли співробітники підтвердять наявність.

Пісочне печиво без глютену з мигдальною посипкою

Пісочне печиво без глютену з мигдальною посипкою

Легке та смачне пісочне печиво без глютену з мигдальною посипкою. Зробити таку випічку просто, а в результаті виходить хрусткий десерт із насиченим мигдальним смаком.
Як приготувати?

Як приготувати Пісочне печиво без глютену з мигдальною посипкою

×
  • 100 г вершкового
  • 70 г цукру
  • 1 яйце
  • 210 г борошна без глютену
  • мигдаль для посипання
  • 1 ч. л. розпушувача

Приготування:

  1. Розтопіть 100 г масла і додайте до нього 70 г цукру, ретельно збийте.
  2. Збийте і додайте одне яйце.
  3. У миску всипте 210 г борошна без глютену та 1 ч. л. розпушувача.
  4. Додайте мигдаль для посипання і вимішуйте тісто до однорідної консистенції.
  5. Готове тісто загорніть у харчову плівку і відправте в холодильник на 1-2 години.
  6. Сформуйте з тіста однакові печеньки та викладіть на деко.
  7. Запікайте їх 25–30 хвилин за 180 градусів.
Закрити
Безглютеновий банановий хліб

Безглютеновий банановий хліб

Безглютеновий банановий хліб — нескладна в приготуванні випічка, яка виходить дуже смачною і ситною. Цей десерт легко може стати сніданком або перекусом, а ще він чудово підійде до кави або чаю без цукру.
Як приготувати?

Як приготувати Безглютеновий банановий хліб

×
  • 2 шт. банани
  • 1 склянка борошна без глютену
  • ½ склянки рослинного молока
  • 1 ст. л. сиропу агави
  • 1 ст. л. кокосової олії
  • ½ ч. л. соди
  • ½ шт. лимона
  • ½ ч. л. меленої кориці
  • заморожена чорниця до смаку

Приготування:

  1. Розімніть 2 банани в пюре виделкою.
  2. Змішайте бананове пюре з 1 склянкою борошна без глютену і поступово влийте пів склянки рослинного молока, все добре перемішуючи.
  3. Додайте по 1 ст. л. сиропу агави і кокосової олії, добре перемішайте.
  4. Погасіть ½ ч. л. соди лимонним соком і змішайте з банановою сумішшю.
  5. Додайте ½ ч. л. меленої кориці та заморожену чорницю і знову все перемішайте.
  6. Перекладіть суміш у силіконову форму і випікайте 40–60 хвилин за 180 градусів.
Закрити
Безглютеновий кекс

Безглютеновий кекс

Коли на десерт хочеться чогось незвичайного, на допомогу приходять прості, але водночас дуже смачні рецепти. Кекс має приємний жовтий колір, а борошно без глютену надає йому приємної щільної структури. Випічку можна нарізати тонкими скибочками і подавати з нутеллою або джемом.
Як приготувати?

Як приготувати Безглютеновий кекс

×
  • 1 склянка цукру
  • 120 г масла
  • ½ склянки борошна без глютену
  • 3 шт. курячих яєць
  • 5 ст. л. сметани

Приготування:

  1. Збийте 120 г масла, додайте 1 склянку цукру і знову збийте.
  2. Додайте по черзі 3 курячих яйця.
  3. Всипте половину склянки борошна без глютену і перемішайте.
  4. Додайте 5 ст. л. сметани і знову перемішайте.
  5. Перекладіть суміш у форму і випікайте кекс 45–60 хвилин за 170 градусів.
Закрити
Безглютенові мафіни з бананом

Безглютенові мафіни з бананом

Цей рецепт мафінів із бананом цінний тим, що не містить глютену, на який у багатьох людей алергія. Також мафіни дуже прості в приготуванні — кулінару не потрібні глибокі знання пекарського мистецтва.
Як приготувати?

Як приготувати Безглютенові мафіни з бананом

×
  • 100 г масла
  • 100 мл сиропу з топінамбура
  • 2 шт. курячих яєць
  • 100 г борошна без глютену
  • ваніль до смаку
  • 1 ч. л. гашеної соди
  • 1 шт. банан
  • 100 мл молока

Приготування:

  1. Розм'якшіть 100 г масла і додайте до нього 100 мл сиропу з топінамбура, 2 жовтки і 100 мл молока.
  2. Збийте 2 білки до утворення піни.
  3. Акуратно вмішайте білки в миску з маслом, сиропом із топінамбура, жовтками та молоком.
  4. Додайте 100 г борошна без глютену, ваніль і все добре перемішайте.
  5. Додати 1 ч. л. гашеної соди і ще раз перемішайте.
  6. Наріжте банан на кружечки.
  7. У формочки для мафінів викладіть тісто, а в центр кожної — шматочок банана.
  8. Поставте випікатися в попередньо розігріту до 180 градусів духовку на 15–20 хвилин.
Закрити
Безглютенові пончики

Безглютенові пончики

Пончики популярні в усьому світі в різних видах, смаках і варіаціях. А рецепт цієї випічки припаде до душі людям із непереносністю глютену. Вони виходять не гіршими за звичайні — такі ж пишні та поживні.
Як приготувати?

Як приготувати Безглютенові пончики

×
  • 1¼ склянки борошна без глютену
  • 2 ст. л. соди
  • 4 ст. л. цукрового сиропу
  • ½ ч. л. ванільного екстракту
  • 1 ч. л. лимонного соку
  • аквафаба до смаку
  • 3 ст. л. какао-порошку
  • 4 ст. л. кокосової олії

Приготування:

  1. Розігрійте духовку до 180 градусів.
  2. Змішайте 1¼ склянки борошна без глютену і 2 ст. л. соди в мисці.
  3. В іншій мисці з'єднайте 1 ст. л. кокосової олії, 4 ст. л. цукрового сиропу, ½ ч. л. ванільного екстракту і 1 ч. л. лимонного соку.
  4. Об'єднайте рідкі та сухі інгредієнти.
  5. Окремо збийте міксером аквафабу до утворення густої піни протягом 5–8 хвилин.
  6. Змішайте аквафабу з тістом.
  7. Рівномірно розподіліть тісто на 6–8 пончиків.
  8. Випікайте їх 12–15 хвилин до злегка золотистого кольору і дайте охолонути.
  9. Для шоколадної глазурі на водяній бані з'єднайте по 3 ст. л. кокосової олії та какао-порошку. Перемішайте до однорідної консистенції.
  10. Вилийте розплавлений шоколад у неглибоку тарілку і занурте кожен охолоджений пончик у суміш.
  11. Охолодіть їх у холодильнику, поки глазур не затвердіє.
Закрити
Безглютенові пельмені

Безглютенові пельмені

Безглютенові пельмені — це апетитна та ситна страва, приготована з тіста без пшеничного борошна, начинена тофу та цибулею. Підходять для людей із непереносністю глютену та мають приємний смак.
Як приготувати?

Як приготувати Безглютенові пельмені

×
  • 150 г борошна без глютену
  • 75 мл води
  • сіль до смаку
  • 200 г тофу
  • 50 г зеленої цибулі
  • ½ головки ріпчастої цибулі
  • 1 ст. л. меленого сушеного часнику
  • 1 ст. л. рослинної олії
  • мелений чорний перець до смаку
  • карі до смаку
  • паприка до смаку

Приготування:

  1. Змішайте 75 мл води, сіль і 1 ст. л. рослинної олії.
  2. Зробіть заглиблення в просіяному борошні та вилийте воду.
  3. Замішайте тісто спочатку в посуді, а потім на столі протягом п'яти хвилин.
  4. Відправте тісто в пакет і залиште його відпочивати на пів години.
  5. Для приготування фаршу дрібно наріжте ½ головки ріпчастої цибулі та 50 г зеленої цибулі.
  6. Вичавіть руками вологу з тофу над окремою мискою — він має стати розсипчастим.
  7. Покладіть інгредієнти в миску. Посоліть і поперчіть.
  8. Додайте 1 ст. л. меленого сушеного часнику, каррі та паприку. Перемішайте.
  9. Додайте борошно і ще раз перемішайте. Переконайтеся, що фарш легко злипається.
  10. Скачайте з тіста джгут. Наріжте на невеликі шматочки і накрийте їх плівкою.
  11. Візьміть по шматочку і розкачайте в корж. Покладіть фарш і сформуйте пельмені.
  12. Готуйте страву на парі 15–20 хвилин. Як альтернатива — відваріть або посмажте на сковороді.
Закрити
Безглютенові оладки з кабачків

Безглютенові оладки з кабачків

Безглютенові оладки з кабачків — проста та корисна страва, приготована зі свіжих овочів і безглютенового борошна. Ідеально підходять для сніданку або легкого перекусу, подаються з соусом.
Як приготувати?

Як приготувати Безглютенові оладки з кабачків

×
  • 3 шт. кабачків
  • 100 г борошна без глютену
  • сіль до смаку
  • мелений чорний перець до смаку
  • 2 ст. л. рослинної олії

Приготування:

  1. Натріть три кабачки на середній тертці.
  2. Додайте сіль і мелений чорний перець до смаку.
  3. Перемішайте масу до однорідності і дайте постояти 7–10 хвилин.
  4. Просійте 100 г борошна без глютену.
  5. Додайте борошно до кабачків. Добре перемішайте до утворення суміші, схожої на рідке тісто.
  6. Розігрійте пательню з 2 ст. л. рослинної олії.
  7. Викладіть оладки на сковороду ложкою.
  8. Випікайте на середньому вогні пару хвилин до золотистого кольору з обох боків.
Закрити
Морквяний тако

Морквяний тако

Морквяний тако — це легка, вегетаріанська страва, зроблена з борошна без глютену. За бажанням до неї можна додати авокадо та пікантний лимонний сік. Подавати з помідорами, кукурудзою та ароматними спеціями.
Як приготувати?

Як приготувати Морквяний тако

×
  • 150 г моркви
  • аквафаба до смаку
  • 3 ст. л. борошна без глютену
  • 1 авокадо
  • 1 стебло зеленого салату
  • помідори до смаку
  • 50 г нуту
  • консервована кукурудза до смаку
  • сіль до смаку
  • мелений чорний перець до смаку
  • лимонний сік до смаку

Приготування:

  1. Помийте, почистіть і натріть моркву. Вичавіть з неї сік, використовуючи серветки або рушники.
  2. Збийте аквафабу до стану густої піни протягом кількох хвилин, використовуючи міксер.
  3. Змішайте 3 ст. л. борошна без глютену, аквафабу, сіль і перець до однорідності. Додайте моркву і перемішайте.
  4. Розділіть тісто на чотири частини. Спочатку сформуйте кружки на пергаментному папері, а потім — тонкі коржі.
  5. Розігрійте духовку до 200 градусів. Відправте коржі на 10–15 хвилин до утворення хрусткої скоринки.
  6. Відокремте готові тако від пергаментного паперу, використовуючи лопатку.
  7. Додайте авокадо, зелений салат, помідори, нут, консервовану кукурудзу. Збризніть лимонним соком.
Закрити
Безглютеновий яблучний пиріг

Безглютеновий яблучний пиріг

Безглютеновий яблучний пиріг — це ніжні ласощі з хрусткою скоринкою, сповнені соковитими шматочками фруктів та ароматом кориці. Ідеально підходить для тих, хто уникає глютену.
Як приготувати?

Як приготувати Безглютеновий яблучний пиріг

×
  • 1¼ склянки борошна без глютену
  • ¼ ст. л. солі
  • ¼ склянки води
  • 3 шт. яблук
  • ½ склянки цукрового сиропу
  • ½ ч. л. кориці
  • 1 ст. л. рослинної олії

Приготування:

  1. Змішайте 1¼ склянки борошна без глютену і ¼ ст. л. солі. Додайте олію і перемішайте.
  2. Додайте ¼ склянки води. Змішуйте поступово і сформуйте тісто в кулю.
  3. Оберніть його плівкою й охолодіть у холодильнику протягом години.
  4. Розігрійте духовку до 200 градусів.
  5. Дістаньте тісто і покладіть його по краях форми для запікання так, щоб вийшли бортики.
  6. Випікайте приблизно десять хвилин. Дістаньте з духовки й остудіть.
  7. Поставте температуру духовки на 180 градусів.
  8. Наріжте 3 яблука скибочками. Змішайте ½ склянки цукрового сиропу, ½ ч. л. кориці та рослинну олію.
  9. Полийте яблука сумішшю і перемішайте.
  10. Покладіть яблука на пиріг.
  11. Випікайте за температури 180 градусів протягом години.
Закрити
Шоколадне печиво з кокосовою начинкою

Шоколадне печиво з кокосовою начинкою

Шоколадне печиво з кокосовою начинкою — ніжна та хрустка випічка з багатим смаком. Ідеальне поєднання солодкості та текстур для справжніх гурманів.
Як приготувати?

Як приготувати Шоколадне печиво з кокосовою начинкою

×
  • ½ склянки цукрового сиропу
  • ½ склянки какао-порошку
  • ½ склянки борошна без глютену
  • 8 ст. л. кокосового молока

Приготування:

  1. Розігрійте духовку до 180 градусів.
  2. Змішайте ½ склянки какао-порошку з ½ склянки борошна без глютену.
  3. Додайте ½ склянки цукрового сиропу і перемішайте.
  4. Розділіть тісто приблизно на 20 частин. Сформуйте кружечки і потім — печиво.
  5. Викладіть печиво на пергаментний папір і випікайте 10 хвилин.
  6. Дістаньте печиво і дайте йому охолонути.
  7. Для начинки відкрийте кокосове молоко і зішкребіть його густу частину.
  8. Додайте сироп і збийте міксером до кремової консистенції.
  9. Покладіть кілька ложечок крему на одне печиво і закрийте його другим.
  10. Повторіть дію з рештою випічки.
  11. Зберігайте печиво в холодильнику протягом кількох днів.
Закрити

Харчова цінність на 100 г

Калорійність
360 ккал
Білки
5 г
Жири
1 г
Вуглеводи
83 г
Харчові волокна
0 г
Вода
0 г

0 800 75 83 68

Безкоштовно з будь-яких номерів

0 44 355 83 68

Для дзвінків з-за кордону, вартість згідно тарифів вашого оператора

Слідкуйте за нами:

Ми приймаємо:

© Інтернет-магазин MAUDAU 2024

Допомога
Блог MAUDAUДоставкаОплатаПовернення та гарантіяПрограма «Власний Рахунок»Продавати на MAUDAUКонтактиПублічна офертаЗахист персональних данихПро насВакансії
Служба підтримки

0 800 75 83 68

Безкоштовно з будь-яких номерів

0 44 355 83 68

Для дзвінків з-за кордону, вартість згідно тарифів вашого оператора

Пн-Нд: 9:00-21:00

Служба турботи:

[email protected]

Прес-центр:

[email protected]