Вино Піно Гріджіо (Pinot Grigio)

Вино Pinot Grigio — напій з Італії, який виготовляють із сірувато-фіолетових ягід, попри те, що колір у келиху варіюється від блідо-солом'яного до світло-золотистого з легким зеленуватим підтоном. Коли виноград вирощують у прохолодному кліматі, він демонструє освіжальні нотки цитрусових, зелених яблук і груш. Тепло вносить квіткові відтінки і вершковий мигдальний шлейф.

Вино піно гріджіо — легке, але із середніми або високими показниками кислотності. Це популярний напій у літню пору, оскільки під час подачі в охолодженому вигляді він чудово втамовує спрагу. Міцність у середньому становить 11–13% — залежно від стилю та місця виготовлення. Напій радять вживати молодим — впродовж 1–3 років з моменту розливу, щоб сповна насолодитися яскравими смаками.

Вино піно гріджіо: смако-ароматичні нотатки

На основі винограду Pinot Grigio виробляють напої з широким спектром стилів: від легких і пікантних до солодких і маслянистих. Аромат часто об'єднує нотки стиглих яблук, груш і білих персиків. Пізній збір призводить до домінування солодких акордів: тропічних фруктів, меду, спецій.

Смак характеризує переплетення лимонної цедри і мускусної дині. Таніни, пов'язані з відчуттям сухості в роті, — не виражені. Завершують композицію нотки імбиру, зеленого мигдалю та подрібненого гравію.

Як виникло вино піно гріджіо

У напою така ж багата історія, як і смако-ароматична композиція. Заведено вважати, що виноград виник в Італії. Але насправді це похідна від французького сорту «піно-грі», виведеного на основі «піно-нуар» у Бургундії, хоча на батьківщині зараз його практично не вирощують. Виняток — виноробний регіон Ельзас.

Назва вказує на традиційний сірувато-фіолетовий відтінок. Її переклали італійською мовою приблизно 1300 року, коли сорт завезли спочатку до Швейцарії, а потім — до Італії, де його повсюдно культивували через приємний збалансований смак. Термін «піно» французькою означає «шишка», що пов'язано з формою грон винограду.

Довгий час у назвах сорту панувала плутанина. Наприклад, у Долині Луари його помилково відносили до «мальвазії», а в Ельзасі спочатку зовсім називали токайським виноградом.

У 1711 році купити вино піно гріджіо можна було в Пфальці (Німеччина), але там його продавали як «руландер», назвавши на честь негоціанта Йоганна Сегера Руланда. Звідти виноград привезли в Чехію і Словаччину, зберігши схожість назви — «руландовий сірий». Австрія досі використовує варіант «сірий монах», оскільки ягоди в країну доставили ченці-цистерціанці.

Бум на легкотіле біле вино піно гріджіо з Італії припав на початок XXI століття, коли його привезли в США. Успіх пов'язують із відкриттям можливості проведення контрольованої температурної ферментації, що призвело до збереження інтенсивних свіжих смаків.

Зараз виноград також використовують для створення ігристих вин. Наприклад, його дозволено додавати в шампанське, але це роблять рідко.

Що особливого у винограді Pinot Grigio

Насамперед — колір шкірки. Відтінок варіюється від сірувато-блакитного до рожево-фіолетового, хоча виноград відносять до світлошкірих сортів.

Розмір ягід — маленький, вони щільно прилягають одна до одної на гілці. Аромат — легкий і природно тонкий. Кислотність — середня або висока, тому виноград віддає перевагу прохолодному клімату, через що його висаджують на схилах пагорбів. Ягоди дозрівають рано, але іноді їх довше залишають на винограднику. Температура під час ферментації та спосіб витримки також впливають на їхній фруктовий характер.

Як виробляють вино піно гріджіо

Процес виноробства багато в чому такий самий, як і для будь-якого іншого білого вина. Коли виноград зібрали, доставили на виноробню, відсортували і подрібнили, запускають процес ферментації. Під час бродіння розчавлений виноград перетворюють на алкогольний напій.

Піно гріджіо здебільшого можна купити в сухому стилі. Це означає, що ферментація йде своєю чергою, а в підсумку залишається низька концентрація залишкового цукру. Однак деякі винороби прагнуть до створення солодких стилів. У цьому разі вони зупиняють бродіння до того, як під впливом дріжджів цукор повністю перетвориться на спирт.

Pinot Grigio завжди настоюється в резервуарах із неіржавної сталі, що зберігає свіжий фруктово-квітковий шлейф. Якщо напій виготовлений у Франції, то його можуть деякий час витримувати в дубових бочках.

Різновиди вин піно гріджіо

Ключовий стиль — сухий. Вміст цукру становить 4–11 г/л. На сторінці онлайн-каталогу MAUDAU також представлено кілька напівсухих і напівсолодких виразів. При замовленні враховуйте країну виготовлення:

1. Італія. Найбільший світовий виробник. Біле вино — найчастіше сухе, з яскраво вираженою кислотністю і гіркою мигдальною ноткою. Найкраще Pinot Grigio, яке можна купити в маркеті алкогольних штук MAUDAU, походить із Трентіно-Альто-Адідже та Фріулі-Венеції-Джулії. Перший напій зачаровує п'янкими нюансами стиглих кісточкових фруктів: персиків і нектаринів. У другому регіоні виробляють культову версію Ramato — вино з мідним відтінком, який є результатом лише короткочасного контакту виноградного соку зі шкіркою.
2. Франція. Знаковий регіон — Ельзас. Французьке вино піно гріджіо демонструє насичену палітру з нюансами тропічних фруктів, солодкістю жимолості та делікатною димністю. Якщо на етикетці присутнє маркування Vendanges Tardives, це означає, що напій виготовлено з ягід пізнього збору, тож очікуйте нотки ванілі з тонким мускусним акцентом. Позначка Selection de Grains Nobles вказує на те, що в складі купажу присутній виноград, уражений благородною гниллю. Це призводить до природного підвищення концентрації цукрів і кислот.
3. Німеччина. Акцент — на багатих повнотілих стилях, збалансованих живою кислотністю. Біле вино нерідко витримують у дубі, що робить його схожим на шардоне і надає мінерального шлейфу. Ключові виробничі зони — Пфальц і Баден-Баден.

Як правильно пити і з чим подавати вино піно гріджіо

Завжди подавайте до столу охолоджений напій — незалежно від стилю. Комфортна температура — +7–12 °C. Біле сухе вино гармонійно поєднується з різними продуктами та стравами:

1. Сири. Зупиніться на м'яких і негострих сортах: моцарела, бурата, рикота, камамбер.
2. М'ясо і риба. Устриці, гребінці та тріска чудово поєднуються з легкотілим напоєм, як і пісні білки на кшталт курки та свинини. Один із прикладів вдалого поєднання — паста під ніжним вершковим соусом.
3. Овочі. Спаржа або зелений горошок, злегка обсмажені на грилі, внесуть пікантну нотку в поєднання алкоголю з їжею.
4. Десерти. Вибір — за легкими і не надто солодкими стравами: крем-брюле, вафлями під ягідним соусом, рисовим пудингом.

Як вибрати вино піно гріджіо

Якщо не встигли визначитися з фаворитами, згрупуйте продукцію за одним із критеріїв:

• бренд;
• міцність;
• вінтаж (рік збору врожаю);
• місткість;
• регіон.

Не забувайте, що кожна країна розробила власну класифікацію для вин. Наприклад, золотий стандарт у Франції — Grand Cru, проте на такий варіант Pinot Grigio ціна найвища.

Пляшки доступні в різних обсягах. Стандартний — 0,75 л. Він підходить як для супроводу вечері, так і як доповнення до подарунка. Хороший варіант для знайомства з торговою маркою — 0,25 л.

Піно гріджіо: ціна в Україні

Хороша пляшка коштує близько 250–700 грн. На кінцеву вартість впливають місце виготовлення, рік збору ягід, репутація виробника, технологія виготовлення, обсяг випущеної партії. Базові напої, розраховані на щоденне вживання, доступніші за ціною, порівняно з рідкісними екземплярами, витриманими в дубі та призначеними для колекціонування.

Чому вигідно купити вино Pinot Grigio в інтернет-магазині MAUDAU

Попри безліч товарів в асортименті, кожен напій гарантовано оригінальний, оскільки його постачають на склад MAUDAU за допомогою власного налагодженого імпорту. Доставлення можна оформити в будь-яке місто України з поштовим відділенням, а в Києві, Дніпрі та Львові працює кур'єр і доступне самовивезення із супермаркетів «Сільпо». Піно гріджіо — вино, ціна якого коливається в межах 100–3000 грн. Якщо хочете заощадити, шукайте товари за акцією, а також реєструйтеся в програмі лояльності «Власний Рахунок».