Вино Мальбек (Malbec)

Мальбек — красное сухое вино, которое производят из одноименного винограда, выведенного во Франции, но известного тесными историческими связями с Аргентиной. Его узнают по глубокому чернильному цвету и пурпурному ободку, который заметен в бокале. На смену темно-фиолетовому оттенку приходит баланс между фруктовостью и кислотностью во вкусе.

Чтобы не перебить интенсивную вкусовую палитру, вино из винограда «мальбек» не так долго выдерживают в дубовых бочках, как другие красные позиции. Базовым напиткам достаточно 4–6 месяцев. Винтажные купажи проводят в погребе 18–20 месяцев.

Хотя напиток позиционируют как красное вино, некоторые виноделы также выпускают розовую версию, отличающуюся освежающим ягодно-цветочным привкусом. Этот вариант особенно распространен в США, где он уступает только мерло.

Особенности красного вина из винограда «мальбек»

Ключевые характеристики:

• тело — среднее;
• кислотность — низкая;
• вязкость — от средней до высокой;
• крепость — 13–15%.

Поскольку «мальбек» — темный сорт винограда, цвет и танины извлекают из кожицы в процессе ферментации. Ягоды обычно собирают и сортируют вручную. Брожение проходит в металлических емкостях, в которых дрожжи превращают естественный виноградный сахар в спирт.

Мальбек: вкус и аромат вина

Основные фруктовые дескрипторы:

• слива;
• вишня;
• малина;
• ежевика.

За ярко выраженной кислотностью следует шлейф с нотками какао, кофе, табака, кожи и патоки. Выдержка в дубе привносит сладкий ванильный акцент, сопровождаемый пикантными аккордами черного перца и гвоздики, а также отчетливыми землистыми нюансами.

Если виноград выращен в теплом климате, то готовый напиток демонстрирует фруктовые ароматы с упором на ежевику и сливу, которые напоминают джем. В красных винах, выпущенных в прохладных регионах, на первый план выходят нотки вишни и малины.

Мальбек — вино, которое стоит купить из-за мягкого шоколадного привкуса. Это результат низкого содержания естественных кислот, но вязкой текстуры.

Терруар также важен. Например, напитки из Мендосы (Аргентина) нередко окутывают нотками сладкого табака и фиалок. Напротив, варианты из Каора (Франция) предлагают освежающее сочетание красных фруктов, особенно малины и клюквы, с тонкими травянистыми нюансами.

Malbec: краткий экскурс в историю знаменитых вин

Виноград, также известный как Cot и Auxerrois, происходит из Франции. Первые упоминания о нем датированы XVI веком. Ягоды — результат естественного скрещивания двух менее известных сортов — Prunelard из Гайака и Magdeleine Noire de Charentes из Монпелье.

«Мальбек» — один из ключевых сортов при создании знаменитых купажей Бордо. Пока Аргентина не «спасла» виноград, его считали всего лишь второстепенным вариантом на юго-западе Франции — именно поэтому на родине его редко используют в чистом виде, а зачастую смешивают с «каберне совиньон», «каберне фран» и «гамэ». Причина заключалась в низкой устойчивости к грибковым заболеваниям и вредителям.

Сегодня насаждения винограда охватывают три четверти всех виноградников в Аргентине. Впервые его здесь высадили в 1868 году в Мендосе по инициативе ностальгирующего за родиной французского ботаника.

Виноград «мальбек»: что особенного в ягодах

Сорт — капризный, однако хорошо адаптируется к условиям окружающей среды, выражая особенности терруара. Он любит солнце днем и прохладу ночью. Жаркий климат способствует созреванию темных ягод. Лозы в основном выращивают на песчаных, глинистых и каменистых почвах. Высокогорные районы оптимальны. Один из таких примеров — винодельческий регион Мендоса, расположенный у подножия Анд в Аргентине.

Цвет, который считают визиткой вина из винограда «мальбек», объясняют высоким содержанием антоцианов — естественных красящих пигментов. Ягоды — маленькие, но с толстой кожицей, за счет чего содержат среднюю концентрацию танинов.

Malbec: в каких странах производят культовое вино

Хотя виноград возник во Франции, а точнее — в регионе Каор, версию из Аргентины считают самой знаменитой. Вкус у двух сортов очень разный. Аргентинское вино мальбек — сливовое и мягкое по текстуре. Французскую бутылку характеризуют пикантные и терпкие нюансы.

В Аргентине особого внимания заслуживают три винодельческих региона, производящих красное сухое вино:

• Мендоса;
• Сальта;
• Сан-Хуан.

Виноград по-прежнему выращивают во Франции, в основном — в регионах Бордо и Долине Луары, но он дает низкий урожай из-за прохладного климата. Malbec — вино, купить которое можно и в других странах, но в гораздо меньших объемах:

1. США. Ключевые регионы — Калифорния и Вашингтон. Вкус — смелый и фруктовый. Танины практически не ощущаются, поэтому во рту не возникает ощущения чрезмерной сухости. Изюминка — шлейф пряностей, который развивается после выдержки в дубовых бочках.
2. ЮАР. Это вино Malbec, цена на которое доступнее, по сравнению с предложениями из Франции и Аргентины. При этом во вкусе смешиваются фруктовые нюансы, присущи выражениям из Нового Света, с землисто-пряными нюансами Старого Света. Средиземноморский климат с преобладанием сланца придает выразительную минеральную составляющую.
3. Чили. Категория, которая возникла не так давно, но активно набирает обороты. Акцент — на сочных тропических фруктах.

Как правильно и с чем пить вино мальбек

Прежде всего подготовьте бутылку. Подавайте напиток при +15–20 °C. Используйте универсальный бокал для красных вин. По желанию проведите декантацию — перелейте напиток в декантер или графин и оставьте на 20–30 минут. Техника не только избавит от осадка, но и сконцентрирует аромат.

Как и многие другие красные вина, мальбек хорошо сочетается с мясом. У него короткое послевкусие, из-за чего его легко затмить жирной пищей. Вместо сочных стейков отдайте предпочтение постному мясу: курице, индейке, кролику, говядине. Фруктовый шлейф также хорошо выдерживает взрыв вкусов, характерный для острых кухонь, особенно тайской и мексиканской.

Если ищете вариант легкой закуски, остановитесь на мягких сырах с голубой плесенью. Не забывайте о нотке черного перца, развивающейся на финише. Подчеркните ее с помощью фаршированных перцев, запеченных на гриле.

Как выбрать вино мальбек онлайн

Моменты, на которые стоит обратить внимание:

1. Выдержка. Чем больше времени напиток провел в дубе, тем сбалансированнее вкус, но отчетливее ванильно-древесный шлейф.
2. Технические моменты. Например, содержание остаточного сахара зачастую составляет менее 1–4 г/л. Оптимальный pH — 3,65–3,75. Подобную информацию нередко можно найти в описании к товару.
3. Региональные различия. Мальбек — вино, олицетворяющее Аргентину. Лучшие напитки производят в Мендосе, а конкретнее — в Долине Уко и Лухан-де-Куйо, однако цена на них достаточно высокая. Вариант попроще, например, для сопровождения ужина среди недели, ищите у производителей из Германии, Испании, Италии.
4. Емкость. Стандартный объем — 0,75 л. Если нужен формат поменьше, например, для знакомства с торговой маркой, остановитесь на мини-бутылочках до 375 мл.

Вино мальбек: цена в Украине

Выделяют три неофициальных уровня качества напитка, которые зависят от стоимости:

1. Красное сухое вино начального уровня. Цена — 400–800 грн за бутылку. Напиток, который производят большими партиями с минимальной выдержкой в дубе.
2. Вина в среднем ценовом сегменте. За качественную бутылку, выдержанную 10–12 месяцев, нужно заплатить порядка 800–2000 грн. Потенциал к продолжительному хранению — высокий.
3. Редкие экземпляры. Знаменитые производители из Мендосы вроде Dona Paula и La Luz просят за бутылку 3000–4000 грн. Чтобы сэкономить, можно остановиться на вариантах, которые продают оптом. Одну бутылку можно продегустировать сразу, а двумя остальными дополнить личную коллекцию.

Почему выгодно купить вино Malbec из Аргентины в интернет-магазине MAUDAU

Несмотря на множество товаров на странице, команда MAUDAU гарантирует оригинальное происхождение каждого из них. Доставку осуществляют по всей территории Украины с помощью почтовых служб — «Новой Почты» и «Укрпочты». В столице предусмотрена курьерская развозка. Забрать заказ самостоятельно можно в супермаркетах «Сільпо» в некоторых городах. Ближайшую удобную локацию в Киеве, Днепре и Львове ищите в разделе «Доставка».