Рис

• 1 стакан риса
• 2 стакана воды
• 2 ст. л. томатной пасты
• 2 зубчика чеснока
• 10 г имбиря
• 0.5 шт. перца чили
• 50 г растительного масла
• соль по вкусу
• 10 г зеленого лука (для украшения при подаче)

Приготовление:

1. Возьмите один стакан риса.
2. На 200 гр длинного и пропаренного риса необходимо взять 450 мл воды и варить 18–20 минут.
3. В сотейник налейте немного растительного масла.
4. Добавьте мелко порезанный чеснок.
5. Мелко нарежьте имбирь и перец чили, прогрейте в масле до появления яркого аромата.
6. Добавьте томатную пасту.
7. Добавьте рис, соль и специи по вкусу.
8. Перемешайте.
9. Влейте необходимое количество кипяченой воды и варите рис на среднем огне до впитывания свободной жидкости.
10. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и дайте рису приготовится еще минуты 3-4.
11. Отключите плиту и оставьте рис под крышкой дойти на 10 минут.
12. Перед подачей посыпьте зеленым луком.

• 160 г риса (длиннозерного)
• 1 средняя морковь
• 0.5 крупного лука репчатого
• 65 г зелёного горошка
• 65 г кукурузы (консервированной)
• 0.5 шт. болгарского перца
• 3 ст. л. растительного масла
• соль по вкусу
• перец черный молотый по вкусу
• 1 г смеси трав (итальянских трав)

Приготовление:

1. Предварительно очищенный репчатый лук, морковь и болгарский перец помойте, нарежьте мелкими кубиками.
2. В глубокой сковороде разогрейте примерно половину растительного масла.
3. На умеренном огне обжарьте подготовленный репчатый лук, морковь, болгарского перца и зеленый горошек. Консервированную кукурузу выложите в последнюю очередь.
4. Добавьте специи и ароматные травы, перемешайте.
5. Добавьте на сковороду оставшееся растительное масло.
6. Выложите промытый рис.
7. Залейте рис с овощами теплой водой, посолите.
8. Прикройте сковороду крышкой и варите рис на умеренном огне 12–15 минут до полного выкипания жидкости.
9. Подавайте рис с овощами в качестве гарнира, либо как самостоятельное блюдо.

• 0.5 шт. куриных грудок
• 130 г шампиньонов
• 1 шт. лука
• 2 стакан риса (мультиварочного)
• 50 мл вина
• 3 стакана воды (мультиварочной)
• 1 ч. л. соли
• 2 ст. л. подсолнечного масла

Приготовление:

1. Включите мультиварку в режим «Обжарка» и добавьте подсолнечное масло.
2. Обжарьте курицу, затем добавьте лук и шампиньоны.
3. Добавьте рис в мультиварку и перемешайте с курицей, луком и грибами. Продолжайте жарить рис несколько минут, чтобы он стал прозрачным.
4. Добавьте вино и дайте ему выкипеть в течение 1-2 минут.
5. Переключите мультиварку в режим «Рис/Плов».
6. Добавьте воду или куриный бульон, посолите по вкусу.
7. Закройте крышку мультиварки и установите программу на 20–25 минут.
8. После окончания программы дайте ризотто постоять в мультиварке еще 10 минут в режиме «Поддержание тепла».
9. Подавайте горячим, посыпав сверху тертым пармезаном.

• 125 г тыквы
• 90 г риса (отварного)
• 30 г сахара
• 10 г сливочного масла (+ 5 грамм для смазывания формы)
• 40 мл сливок
• 30 г изюма
• соль по вкусу
• 15 г тыквенных семечек (по желанию, для украшения)
• 15 г зелени (по желанию, для украшения)

Приготовление:

1. Нарежьте тыкву на кубики и отварите рис до полуготовности.
2. В глубокой миске смешайте отварной рис, тыкву, сахар, сливочное масло (10 г), сливки и изюм.
3. При необходимости добавьте соль по вкусу.
4. Смажьте форму для запекания оставшимся сливочным маслом (5 г).
5. Выложите смесь риса и тыквы в форму.
6. Предварительно разогрейте духовку до 180°C.
7. Поставьте форму в духовку и готовьте кашу около 25–30 минут.
8. После приготовления выньте кашу из духовки.
9. Перед подачей посыпьте тыквенными семечками и свежей зеленью.
10. Подавать кашу можно как теплую, так и холодную, в зависимости от предпочтений.

• 120 г риса
• 120 г ветчины
• 2 шт. яиц
• 0.5 шт. моркови
• 0.5 шт. лука репчатого
• 2 шт. лука зелёного
• 30 мл подсолнечного рафинированного масла
• соль по вкусу
• кетчуп для подачи по вкусу
• соевый соус для подачи по вкусу

Приготовление:

1. Промойте и приготовьте рис. Обычно для Чахана используют слегка переваренный рис, который не должен быть пересушенным.
2. В глубокой сковороде или воке разогрейте подсолнечное масло.
3. Добавьте нарезанную ветчину и обжаривайте 2-3 минуты.
4. В ту же сковороду добавьте нарезанную морковь и лук репчатый. Обжаривайте 3-4 минуты.
5. Сдвиньте овощи к краям сковороды, чтобы освободить центр.
6. Разбейте яйца и быстро перемешивайте их до образования мягких яичных хлопьев.
7. Добавьте приготовленный рис и обжаренную ветчину в сковороду.
8. Перемешайте, добавьте нарезанный зеленый лук и продолжайте готовить еще 1-2 минуты.
9. Попробуйте и при необходимости добавьте соль по вкусу.
10. Чахан подают горячим, посыпанным нарезанным зеленым луком сверху, с кетчупом и соевым соусом, по желанию.

• 1 стакан риса
• 2 стакана воды
• 0.25 ч. л. соли
• 1 ст. л. сахара
• специи сухие по вкусу
• 1 ст. л. топленого масла
• 3 ст. л. изюма
• 6 шт. кураги

Приготовление:

1. Для приготовления риса с сухофруктами сначала промойте нужное количество риса и поместите его в кастрюлю.
2. Залейте кипящей водой, добавьте соль, сахар и топленое масло (можно заменить сливочным).
3. По желанию добавьте сладкие специи и пряности, такие как натуральная ваниль, корица, кардамон и другие.
4. Доведите рис до кипения, затем уменьшите огонь и варите на минимальном огне около 20 минут.
5. Оставьте рис в закрытой кастрюле на 15 минут после снятия с огня. В зависимости от сорта риса он может быть более или менее рассыпчатым или вязким. В данном рецепте используется пропаренный рис.
6. Разложите готовый рис по тарелкам и посыпьте каждую порцию чистым изюмом и нарезанными кубиками кураги.

• 60 г куриного филе
• 150 г отваренного риса
• 20 г красного болгарского перца
• 20 г лука репчатого
• 20 г шампиньонов
• 30 г ростков сои
• 1 шт. куриного яйца
• 2 мл кунжутного масла
• 10 мл соевого соуса
• 1 ст. л. растительного масла

Приготовление:

1. Порежьте лук и перец на кубики.
2. Шампиньоны на ломтики.
3. Добавьте к ним ростки сои.
4. Куриное филе нарежьте кубиками.
5. На нагретой сковороде обжарьте курицу на растительном масле.
6. Добавьте нарезанные овощи к курице и обжарьте около двух минут, время от времени помешивая.
7. Переместите обжаренную курятину и овощи на край сковороды.
8. В оставшееся место разбейте куриное яйцо. Обжаривайте яйцо, время от времени помешивая, чтобы получились мелко нарезанные, обжаренные кусочки.
9. Добавьте отварной рис, кунжутное масло и соевый соус в ту же сковороду, тщательно перемешайте.
10. По традиции, тэпаньяки с курицей подаются порционно, прямо на горячей сковороде.

• 300 г грибов
• 400 г риса
• 2 шт. моркови
• 1 шт. лука репчатого
• соль по вкусу
• перец черный молотый по вкусу
• 1 пучок зелени кинзы
• 150 г растительного масла

Приготовление:

1. Рис замочите в холодной воде на 15 минут и сварите.
2. Лук и морковь мелко нарежьте.
3. Грибы измельчите.
4. В глубокой сковороде разогрейте половину растительного масла.
5. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и грибы.
6. Добавьте в сковороду вареный рис, перемешайте с овощами и грибами.
7. Продолжайте готовить еще 5–7 минут, чтобы рис прогрелся и пропитался ароматами овощей и грибов. При необходимости добавьте оставшееся растительное масло.
8. Выключите огонь, добавьте нарезанную кинзу, посолите и поперчите по вкусу.
9. Сформируйте тефтели из полученной массы.
10. Возьмите глубокую сковороду или кастрюлю с толстым дном, разогрейте оставшееся растительное масло на среднем огне.
11. Обжарьте тефтели с обеих сторон, уменьшите огонь и тушите под крышкой около 15–20 минут.

• 1 ст. риса (200–230 грамм)
• 2 ст. молока (400–500 миллилитров)
• 2 шт. яиц куриных
• 3 ст. л. сахара
• 50 г изюма
• 1-2 щепотки соли
• 5–10 г ванильного сахара
• 30–50 г масла сливочного
• 5–10 г сухарей панировочных

Приготовление:

1. Промойте и приготовьте рис.
2. Замочите изюм.
3. В предварительно разогретой духовке до 180°C расплавьте сливочное масло в духовке.
4. В большой миске смешайте отварной рис, молоко, яйца, сахар, ванильный сахар и соль.
5. Хорошо взбейте все ингредиенты венчиком или миксером до получения однородной массы.
6. Влейте подготовленную смесь в растопленное сливочное масло в духовке, добавьте изюм.
7. Выложите смесь в форму для запекания.
8. Равномерно распределите сухари панировочные по поверхности.
9. Поставьте форму в духовку и готовьте пудинг около 45–50 минут.
10. Готовый рисовый пудинг можно подавать как теплым, так и холодным.
11. При подаче можно посыпать сверху дополнительным ванильным сахаром или корицей по вкусу.

• 1 кг мяса (курицы, баранины и т.д.)
• 1 кг риса (длиннозерного пропаренного или другого риса)
• 1 кг моркови
• 4 шт. лука репчатого
• 2 головки чеснока
• 2 стручка перца острого свежего
• зира или другие пряности по вкусу
• соль по вкусу
• 250–300 мл масла растительного

Приготовление:

1. Нарежьте мясо крупными кусками и обжарьте на среднем огне в глубокой кастрюле с растительным маслом.
2. Добавьте нарезанный лук и чеснок.
3. Положите нарезанную морковь и перец, обжаривайте все вместе около 5 минут.
4. Добавьте в кастрюлю рис, хорошо перемешайте с овощами и мясом.
5. Добавьте горячую воду так, чтобы она покрыла все ингредиенты на 1-2 см.
6. Посолите по вкусу и добавьте зиру или другие пряности.
7. Доведите содержимое кастрюли до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите плов на медленном огне до готовности риса, примерно 30–40 минут.
8. Плов готов к подаче!
9. Разложите его по глубоким тарелкам или на большое плоское блюдо.
10. Подавайте горячим, украсьте свежей зеленью или овощами по желанию.