Шампанське Cremant

Креман — категорія французьких ігристих вин, виготовлених, як і шампанське, за традиційною технологією (Methode Traditionnelle). Хоча спочатку термін виник у Шампані, зараз продукцію під таким маркуванням виробляють виключно за межами цього регіону. Відомий за дрібними бульбашками та елегантним вершковим смаком, напій вважають престижною, але менш дорогою альтернативою шампанському.

У чому відмінності Cremant від Champagne і Prosecco

Відмінності зводять до п’яти пунктів:

1. Походження. Справжнє шампанське виготовляють тільки в Шампані. Ігристе вино креман — у семи інших французьких регіонах. А просеко походить з Італії.
2. Склад. Для шампанського використовують суміш «шардоне», «піно-нуар» і «піно-менье». При виробництві Cremant дозволено додавання регіонального винограду — налічують близько 20 дозволених сортів. Prosecco готують із «глери».
3. Виробництво. Шампанське і креман виготовляють за класичним методом «Шампенуаз», а просеко — за танковим (резервуарним), який ще називають «Шарма-Мартінотті».
4. Витримка. Щоб розкритися, шампанському потрібно мінімум 15 місяців дозрівання. Ігристому вину Cremant — всього 9 місяців. Просеко випускають зовсім без витримки.
5. Смак і відчуття в роті. Шампанське асоціюють зі стійкими бульбашками. Кремани різняться залежно від місця виготовлення, але завжди залишаються кремовими. Просеко — ігристе вино, яке легко п’ється завдяки освіжальним фруктовим ноткам.

Короткий екскурс в історію ігристих вин Cremant

Термін виник ще в XIX столітті. Тоді його використовували для позначення «невдалих», тобто менш ігристих залишків, отриманих під час виробництва шампанського в Шампані. Хоча напій не відповідав стандартам, винороби ще тоді оцінили його приємний вершковий присмак.

Термін закріпили за ігристими винами, випущеними за межами Шампані, 1975 року, коли Cremant de Loire отримав престижний статус AOC. Першим вважають регіон Юра, де виробництво ігристої продукції процвітало з кінця XVIII століття. При цьому винороби з Ліму стверджують, що найстаріший продукт у їхній зоні датований 1531 роком.

Особливості виготовлення ігристих вин креман

Виробництво стандартизоване:

1. Первинна ферментація проходить у закритих металевих місткостях (автоклавах).
2. Потім напій розливають у скляні пляшки, закривають корком і відправляють на витримку, яка триває до 9 місяців. На цьому етапі стартує вторинна ферментація. Тривалий контакт із дріжджами надає продукції Cremant характерного присмаку кондитерських виробів. Якщо виробляють колекційний напій, термін дозрівання зростає до 2–4 років.
3. Далі виробляють ремюаж і дегоржаж. Перший процес передбачає регулярне перевертання пляшок, щоб допомогти осаду зібратися біля горлечка. Після цього проводять відкорковування пляшки за низьких температур, прибираючи залишки мертвих дріжджових культур. Цю техніку називають дегоржаж.
4. Потім пляшку повторно закорковують, доповнюючи етикеткою та мюзле. Металевий дріт стримує вуглекислий газ від мимовільного вивільнення.

Креман: різновиди «неправильного» шампанського

Cremant — не конкретна торгова марка, а самобутній стиль ігристого вина. Смако-ароматичний букет залежить від місця походження, оскільки кожен регіон відрізняється ґрунтом і кліматом. Трохи цікавого про кожен апелласьйон:

1. Cremant d’Alsace. Найбільший регіон, який славиться свіжим квітковим стилем з акцентом на цитрусових. У складі домінують сорти «рислінг», «оксеруа», «піно-блан» і «піно-грі». Бренди: Leon Beyer, Hubert Beck, Gustave Lorentz.
2. Cremant de Bordeaux. Цей креман не вдасться купити дешево, оскільки тут в основному виробляють рідкісні та ексклюзивні вирази на основі ягід «совіньйон-блан» і «семільон». Смаковий профіль — багатий, з яскравими медовими нотками. Виробники: Ballarin, Chateau Haut-Mouleyre, Dulong.
3. Cremant de Bourgogne. Престижний регіон, який щорічно випускає близько 13 мільйонів пляшок. Місцеві винороби віддають перевагу сорту «піно-нуар», який у деяких купажах доповнюють «гаме». У напоях із цього апелласьйону переважає свіжий і хрусткий смак, який на південь змінюється на повнотілий і насичений. Бренди: Chartron et Trebuchet, Raoul Clerget, Les Grands Chais.
4. Cremant de Die. У межах Долини Рони виробляють винятково білий креман — шампанське з високою кислотністю та виразними фруктовими акордами завдяки використанню винограду «клерет».
5. Cremant du Jura. Ще один апелласьйон, що спеціалізується виключно на білих версіях. Ігристе вино зазвичай виробляють із «шардоне» і «саваньєна», що надає виразного мінерального закінчення. Популярні виробники: Marcel Cabelier, Maison du Vigneron, Paul Benoit.
6. Cremant de Limoux. Найстаріший регіон, що історично використовує виноград «мозак». Відомі бренди: Domaine de la Baume, Antech, Domaine J. Laurens.
7. Cremant de Loire. Другий за величиною виробничий регіон. Основний сорт — «шенен-блан», що надає готовому ігристому вину нотки груші, меду й апельсинових квіток. Його змішують із «каберне-фран». Торгові марки на слуху: Marcel Martin, Domaine des Deux Vallees, Louis de Grenelle.

Cremant: як вибрати і купити онлайн

Враховуйте:

1. Місце виготовлення. Ельзас — для свіжості, Бургундія — для складності, Юра — для мінеральності.
2. Витримку. Що старший напій, то складніша смако-ароматична палітра, проте це підвищує ціну.
3. Репутацію виробника. Зупиніться на пропозиціях від перевірених торгових марок із багатовіковим досвідом виноробства.

Найкращі виробники ігристих вин креман

Нижче — лише кілька торгових марок, представлених у маркеті алкогольних штук MAUDAU:

• Maison du Vin — еталон класичних і добре збалансованих ігристих вин;
• Leon Beyer — виробляє виразно терруарні ельзаські екземпляри;
• Gustave Lorentz — ще один бренд з того ж регіону, але з акцентом на ніжному вершковому посмаку;
• Louis de Grenelle — кремани від іменитої сімейної винокурні з елегантним фруктово-квітковим профілем;
• franсois Martenot — варіант витриманих ігристих вин для справжніх колекціонерів із високим потенціалом до зберігання.

Cremant: що подати до унікального шампанського

Щоб зберегти свіжість, ігристе вино подають за +6–8 °C. Келих тюльпаноподібної форми підсилює аромат.

Що стосується рекомендацій щодо поєднання, то враховуйте, яке шампанське креман вирішили купити. Наприклад, напої з Бордо вигідно поєднуються з червоним м’ясом, приготованим на грилі. Версії d’Alsace і de Loire пасують до суші, морепродуктів, м’яких вершкових сирів, свіжих фруктів і ягід. Розкішний Cremant de Bordeaux радять подавати з фуа-гра.

Чому вигідно купити креман в інтернет-магазині MAUDAU

Маркет алкогольних штук MAUDAU пропонує швидке доставлення оригінальних французьких ігристих вин по Україні, а також кілька варіантів оплати — як на сайті, так і при отриманні. Згрупуйте товари за допомогою фільтрів для швидкої навігації — тоді вийде оформити замовлення за 5–7 хвилин. Постійно оновлювані акції та знижки на гуртову покупку допоможуть заощадити, а ще — познайомитися з рідкісними сортами.