Шампанское Cremant

Креман — категория французских игристых вин, изготовленных, как и шампанское, по традиционной технологии (Methode Traditionnelle). Хотя изначально термин возник в Шампани, сейчас продукцию под такой маркировкой производят исключительно за пределами этого региона. Известный по мелким пузырькам и элегантному сливочному вкусу, напиток считают престижной, но менее дорогой альтернативой шампанскому.

В чем отличия Cremant от Champagne и Prosecco

Различия сводят к пяти пунктам:

1. Происхождение. Настоящее шампанское изготавливают только в Шампани. Игристое вино креман — в семи других французских регионах. А просекко происходит из Италии.
2. Состав. Для шампанского используют смесь «шардоне», «пино-нуар» и «пино-менье». При производстве Cremant разрешено добавление регионального винограда — насчитывают около 20 разрешенных сортов. Prosecco готовят из «глеры».
3. Производство. Шампанское и креман изготавливают по классическому методу «Шампенуаз», а просекко — по танковому (резервуарному), который еще называют «Шарма-Мартинотти».
4. Выдержка. Чтобы раскрыться, шампанскому нужно минимум 15 месяцев созревания. Игристому вину Cremant — всего 9 месяцев. Просекко выпускают вовсе без выдержки.
5. Вкус и ощущения во рту. Шампанское ассоциируют со стойкими пузырьками. Креманы различаются в зависимости от места изготовления, но всегда остаются кремовыми. Просекко — легко пьющееся игристое вино за счет освежающих фруктовых ноток.

Краткий экскурс в историю игристых вин Cremant

Термин возник еще в XIX веке. Тогда его использовали для обозначения «неудавшихся», то есть менее игристых остатков, полученных при производстве шампанского в Шампани. Хотя напиток не соответствовал стандартам, виноделы еще тогда оценили его приятный сливочный привкус.

Термин закрепили за игристыми винами, выпущенными за пределами Шампани, в 1975 году, когда Cremant de Loire получил престижный статус AOC. Первым считают регион Юра, где производство игристой продукции процветало с конца XVIII века. При этом виноделы из Лиму утверждают, что самый старый продукт в их зоне датирован 1531 годом.

Особенности изготовления игристых вин креман

Производство стандартизировано:

1. Первичная ферментация проходит в закрытых металлических емкостях (автоклавах).
2. Затем напиток разливают по стеклянным бутылкам, закрывают пробкой и отправляют на выдержку, которая длится до 9 месяцев. На этом этапе стартует вторичная ферментация. Продолжительный контакт с дрожжами придает продукции Cremant характерный привкус кондитерских изделий. Если производят коллекционный напиток, срок созревания возрастает до 2–4 лет.
3. Далее производят ремюаж и дегоржаж. Первый процесс подразумевает регулярное переворачивание бутылок, чтобы помочь осадку собраться возле горлышка. После этого проводят откупорку бутылки при низких температурах, убирая остатки мертвых дрожжевых культур. Эту технику называют дегоржаж.
4. Затем бутылку повторно укупоривают, дополняя этикеткой и мюзле. Металлическая проволока сдерживает углекислый газ от непроизвольного высвобождения.

Креман: разновидности «неправильного» шампанского

Cremant — не конкретная торговая марка, а самобытный стиль игристого вина. Вкусо-ароматический букет зависит от места происхождения, поскольку каждый регион отличается почвой и климатом. Немного интересного о каждом апелласьоне:

1. Cremant d’Alsace. Крупнейший регион, который славится свежим цветочным стилем с акцентом на цитрусовых. В составе доминируют сорта «рислинг», «оксеруа», «пино-блан» и «пино-гри». Бренды: Leon Beyer, Hubert Beck, Gustave Lorentz.
2. Cremant de Bordeaux. Этот креман не получится купить дешево, так как здесь в основном производят редкие и эксклюзивные выражения на основе ягод «совиньон-блан» и «семильон». Вкусовой профиль — богатый, с яркими медовыми нотками. Производители: Ballarin, Chateau Haut-Mouleyre, Dulong.
3. Cremant de Bourgogne. Престижный регион, который ежегодно выпускает около 13 миллионов бутылок. Местные виноделы предпочитают сорт «пино-нуар», который в некоторых купажах дополняют «гаме». В напитках из этого апелласьона преобладает свежий и хрустящий вкус, который к югу сменяется на полнотелый и насыщенный. Бренды: Chartron et Trebuchet, Raoul Clerget, Les Grands Chais.
4. Cremant de Die. В пределах Долины Роны производят исключительно белый креман — шампанское с высокой кислотностью и выразительными фруктовыми аккордами за счет использования винограда «клерет».
5. Cremant du Jura. Еще один апелласьон, специализирующийся исключительно на белых версиях. Игристое вино обычно производят из «шардоне» и «саваньена», что придает выразительное минеральное окончание. Популярные производители: Marcel Cabelier, Maison du Vigneron, Paul Benoit.
6. Cremant de Limoux. Старейший регион, исторически использующий виноград «мозак». Известные бренды: Domaine de la Baume, Antech, Domaine J. Laurens.
7. Cremant de Loire. Второй по величине производственный регион. Основной сорт — «шенен-блан», придающий готовому игристому вину нотки груши, меда и апельсиновых цветков. Его смешивают с «каберне-фран». Торговые марки на слуху: Marcel Martin, Domaine des Deux Vallees, Louis de Grenelle.

Cremant: как выбрать и купить онлайн

Учитывайте:

1. Место изготовления. Эльзас — для свежести, Бургундия — для сложности, Юра — для минеральности.
2. Выдержку. Чем старше напиток, тем сложнее вкусо-ароматическая палитра, однако это повышает цену.
3. Репутацию производителя. Остановитесь на предложениях от проверенных торговых марок с многовековым опытом виноделия.

Лучшие производители игристых вин креман

Ниже — лишь несколько торговых марок, представленных в маркете алкогольных штук MAUDAU:

• Maison du Vin — эталон классических и хорошо сбалансированных игристых вин;
• Leon Beyer — производит выразительно терруарные эльзасские экземпляры;
• Gustave Lorentz — еще один бренд из того же региона, но с акцентом на нежном сливочном послевкусии;
• Louis de Grenelle — креманы от именитой семейной винокурни с элегантным фруктово-цветочным профилем;
• franсois Martenot — вариант выдержанных игристых вин для истинных коллекционеров с высоким потенциалом к хранению.

Cremant: что подать к уникальному шампанскому

Чтобы сохранить свежесть, игристое вино подают при +6–8 °C. Бокал тюльпановидной формы усиливает аромат.

Что касается рекомендаций по сочетанию, то учитывайте, какое шампанское креман решили купить. Например, напитки из Бордо выгодно сочетаются с красным мясом, приготовленным на гриле. Версии d’Alsace и de Loire подходят к суши, морепродуктам, мягким сливочным сырам, свежим фруктам и ягодам. Роскошный Cremant de Bordeaux советуют подавать с фуа-гра.

Почему выгодно купить креман в интернет-магазине MAUDAU

Маркет алкогольных штук MAUDAU предлагает быструю доставку оригинальных французских игристых вин по Украине, а также несколько вариантов оплаты — как на сайте, так и при получении. Сгруппируйте товары с помощью фильтров для быстрой навигации — тогда получится оформить заказ за 5–7 минут. Постоянно обновляющиеся акции и скидки на оптовую покупку помогут сэкономить, а еще — познакомиться с редкими сортами.